導讀: 現在正是吃紅薯的最佳時節，大街小巷香飄百米的烤紅薯香味讓人垂涎欲滴，甜綿可口的紅薯是冬季最受人們歡迎的美食。紅薯營養豐富，被世界衛生組織評選為“十大最佳蔬菜”冠軍。地位如此之高的紅薯可不能隨便亂吃，想要吃的健康營養是有講究的，如果你不想吃后不斷排臭氣，就一定得接著往下看。 紅薯是十大最佳蔬菜之首紅薯味道甜美，含有膳食纖維、多種維生素及鉀、硒、鈣等礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。 營養最均衡
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 低脂肪有利于控制體重 每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。幾乎不含脂肪和膽固醇;同時又能有效阻止糖類變為脂肪，有利于體重控制。 抗衰老 紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，保護人體皮膚，抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。 抗癌多種保健功能 紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，對消除便秘很有幫助，同時還能降低腸道疾病的發生率。有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥，改善水腫等保健功能。 紅薯蘸油吃潤腸通便的效果最好吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 日本管理營養師淺野麻美子稱，在膳食纖維基礎上再攝取少許油分，潤腸通便的效果更好。因此，紅薯煮熟后淋上少許初榨橄欖油，風味更佳，潤腸效果也會更好，可以替代部分主食。
紅薯最好搭配著吃搭配米面菜可避免排異氣尷尬 吃多了會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。和米、面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營養價值較高。在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。 吃紅薯配合蔬果營養均衡更科學 紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，還能夠加工成粉，制成饅頭或面條等。《醫林纂要》說生吃紅薯“止渴，醒酒，益肺，寧心”，而熟食則可以“益氣，充饑”。不過最為常見的還是煮著吃。紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。 紅薯配咸菜抑制胃酸 中老年人脾胃虛弱，也許吃不慣紅薯芝士湯，那也無妨，多喝點紅薯粥，因為它易于消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕松，還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。 紅薯最好午餐吃 紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4—5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。 |
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