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金秋送爽之際，是橘子成熟的時節，滿眼黃燦燦的柑橘橘味飄香。這時，不管是街邊水果攤，還是尋常百姓家，亦或是飯店餐館中，橘子總是搶眼的主角兒。 古人對于橘子偏愛有加，《呂氏春秋》中記載：“果之美者，江浦之橘，云夢之柚。”可見橘子在那個時期已經成為果中珍品。到秦漢時期，更是形成了“蜀漢江陵千樹橘”的磅礴氣勢。而在三國時期，垂髫之年的陸績更是因為橘子的甜而多汁，以致在袁術家的宴會中，暗中藏了三個在袖中，為了回家后給母親品嘗。由此橘子也被賦予了“懷橘”的涵義，成為人們思親、考親，孝敬父母的象征，進而又多了一份文化的積淀。更為可貴的是，橘子不僅是一種有口皆碑的佳果，還是可以養生療疾的中藥。橘子一身上下皆可入藥，素有“橘子黃，醫者藏”之說。 平時，我們在食用橘子的時候，主要吃的是里面的橘肉，而將外面的葉子、果皮、筋膜，以及橘肉內的果核等都視為廢物而將其丟棄。其實，橘子渾身是寶，被我們丟棄的都是一味味赫赫有名的中藥。 橘葉通常是我們生活中判斷橘子新鮮的標準之一。不過對于中醫人而言，橘葉還有著一番不同尋常的寓意。《列仙傳》中記載有這樣一個故事： 西漢時期，在湖南郴州，有一位醫生，名叫蘇耽。有一次蘇耽有事外出，要三年才能回來。于是囑咐他母親說：“明年郴州會有大疫爆發。到時用我們家的井水和橘葉就能夠治療。”到了第二年，果如蘇耽所言，疫病橫行。于是母親便按照蘇耽的囑咐，用井水煎煮橘葉免費給患者服用，很快便痊愈了。至此以后，“橘井泉香”的故事便廣為流傳，成為中醫界的象征。雖說橘葉、井水是否真有如此功效已早無從考證，不過橘葉作為一味中藥卻是毋庸置疑的。橘葉的功用與其性味、歸經有關。味辛而苦，辛能散能行、苦能燥能泄，只歸肝經，因此，橘葉是“肝經專藥”，具有疏肝理氣，散結消腫的功效。臨床多用與肝密切相關的疾病，如胸脅作痛、乳癰等。 中國人對于橘皮的應用可以說是最為獨到的。橘皮的使用自古便講究“橘皮，以陳久者為佳”之說，故常作陳皮。陳皮越陳越香，以陳皮作為烹飪的配料，使陳皮的芳香滲透入菜肴的每個分子中，可謂是廣東陳皮宴的招牌。即便是單味陳皮，依然可以想著法子讓其成為不折不扣的地道美食。我們所熟悉的九制陳皮、陳皮糖早已成為許多人的“解饞”之品。此外，陳皮的藥用價值更是我們所不能忽視的。陳皮入藥已有上千年的歷史，是臨床最為常用的中藥之一。對其應用，李時珍有非常精辟的概括：“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。可以說陳皮是一味能補能瀉、能升能降的藥物，既能用于祛除病邪又能補益人體正氣，其功用始終圍繞著行氣燥濕，理肺健脾兩點。主要應用于以下兩個方面： 1.脾胃不調 脾胃主要關系到飲食物的受納、消化、吸收。任何原因引起的脾胃功能失調，都會導致機體對飲食物消化吸收的障礙與紊亂，進而導致氣血不足。既能表現出腹脹、腹痛、食欲不振等脾胃不和的癥狀，又會有形體消瘦、肢體困乏、面色萎黃等氣血不足的表現；既會出現惡心嘔吐等胃氣上逆的反應，又會出現內臟下垂（如胃下垂）、泄瀉不止的脾氣下陷的癥狀。陳皮隨不同的配伍可以發揮相應的治療作用。如與黃芪、柴胡等補氣升提藥同用治療胃下垂的補中益氣湯，與竹茹等同用的治療惡心嘔吐的橘皮竹茹湯。 2.咳喘多痰 肺的功能失調，必然出現咳、喘、痰的表現。因此，咳喘的治療必然以理肺為主，或宣肺、或降肺，但始終離不開化痰。因痰既是導致咳喘的核心因素，又是肺系疾病的主要癥狀，同時也是辨別咳喘寒熱性質的依據。對痰的產生，中醫有一句至理名言：“脾為生痰之源，肺為儲痰之器”。因痰的來源是濕邪，而濕邪的產生主要是由于脾運化水濕功能失調；痰一旦產生必然上犯于肺，導致肺的宣降失調而引起咳喘。因此，對痰的治療既要健脾燥濕以治本，又要理肺化痰、止咳平喘以治標。陳皮的藥性特點、功用特點正是為此而設：苦溫燥濕、歸于脾經能絕痰之源；辛香理氣、歸于肺經能化痰止咳平喘。所以，陳皮在痰咳喘的治療中應用非常之廣，寒熱虛實均可用之。 有些人在享受橘肉的同時，總喜歡挑剔地將橘肉之間的一條條筋剔除干凈，認為這樣口感更好。殊不知，剔除的橘筋實際也是一味中藥，叫做橘絡。橘絡像網一樣覆蓋在橘瓣周圍，因而中醫通過取類比象，認為橘絡具有通絡，滲透于內的特點。其性平味甘苦，歸肝、肺兩經，具有行氣通絡，化痰止咳的功效，對于久咳或者痰滯經絡之咳嗽有著顯著的療效。 另外，我們所吐出的橘核同樣也可入藥。中醫根據果核有沖破外殼，向外萌芽之性，認為果核類藥物多具有開破散結的功效，橘核亦是如此。橘核其味苦性平，入肝、腎兩經，因而長于行氣散結止痛，臨床多用于疝氣、睪丸腹痛、乳房結塊、腰腎冷痛等病證，可與荔枝核、烏藥等配伍使用。 不僅如此，即使是未成熟的橘子在中藥領域依然有著它的價值，那就是青皮。青皮是未成熟橘子的干燥幼果或果皮，由于色青而取名青皮。在功效上橘皮和青皮都能夠行氣導滯，但是兩者在作用強度和部位上都有所不同。橘皮行氣的力量遠不及青皮，青皮的行氣作用被稱為“破氣”，力量峻急。在作用部位上，陳皮歸于脾、肺兩經，偏于中上焦，長于理脾肺氣滯，健脾和中，燥濕化痰，而青皮歸于肝、膽、胃三經，偏于中下焦，長于理肝經郁滯，疏肝破氣，消積化滯，主要應用于肝氣郁結諸證、食積氣滯證等。 由此可見，雖然橘子只是一種是搶眼的主角兒水果，但是它背后卻隱藏了一味又一味的中藥。其中不論是橘葉、橘皮、橘絡，還是橘核，都是容易被人們拋棄的。正是這被人忽視和遺忘的部分，卻成就了橘子“一身皆寶”的美名。
新媒體編輯：王丹
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