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一、段木準備
選樹——除松、杉、柏、樟之外大部分闊葉樹均可栽培黑木耳，如樺櫟樹、青岡、榆、柳、桑、槐、桐、梨樹等，直徑4-12厘米的樹干枝梢均可。
伐樹——一般“人九”以后，樹木“冬眠”階段砍伐最好，這時樹木養分豐富，水分少，溫度低，雜菌感染輕，正值農閑，能騰出勞力。
截段——為便于操作和管理，將伐的樹、枝截為1米長、50根為一架。一般3架段木用木材約1立方米。
二、耳場選擇
黑木耳的栽培場地，應選在背風向陽、空氣流通、近水源、排灌方便的地方。耳場選好后，要清場平整，地面要噴撒多菌靈和石灰粉，以滅菌除蟲，場地周圍枯朽木樁的雜菌應燒除。
三、曬架
把段木以“井”形堆放在場地，堆高1.5米為宜，便于操作。每隔半月左右翻堆一次。曬架的目的是為了讓段木組織死亡，并使之干燥到適合點種菌種程度，當段木含水量在50％以下，截面變如黃白色，有放射狀細小裂紋時，即可點種，點種前應用石灰水或多菌靈擦抹段木斷面和樹皮撞破的地方，以防雜菌感染。
四、點種
即將菌種從菌種瓶內取出，點種到段木上。
點種時間——點種一般在春季3-5月進行，當氣溫通過5℃即可點種。點種后，可將段木堆放在塑料大棚內或用塑料薄膜覆蓋，堆內溫度升到10℃以上，菌 絲可緩慢生長，菌絲體生長最適宜溫度為22-28℃，點種時的氣溫以接近其適宜溫度的下限為最好。
點種密度和深度——以穴距7-12厘米為宜，穴的直徑14-16毫米，穴深入木質部1-2厘米。每架約需菌種14-16瓶。點種后可用木塞或黃膠泥封口。封口的目的和作用是保濕、保溫和防止雜菌感染。
五、上堆發菌
上堆發菌的目的，是促使在點種時弄斷受傷的菌絲盡快地恢復生長，定植成活，上堆的段木按“井”形排放，段木間要留空隙，以利通風。早春點種時溫度較低，為使堆內溫度迅速上升，最好用塑料薄膜覆蓋。據測定，用薄膜覆蓋的堆溫要比未覆蓋薄膜的堆溫高8℃左右。使用塑料薄膜覆蓋，白天堆內溫度可達到20℃以上，適合絲菌生長。白天溫度過高時，應掀起薄膜，通風降溫；夜晚溫度較低，一定要注意覆蓋。剛點種的十來天內，不宜噴水。以后視干濕情況，結合翻堆適量噴水。為了使堆內耳木發菌均勻，半月時間翻堆一次，把原堆段木上下內外調換位置，重新堆放。上堆發菌1-2個月，當點種穴內菌種表面有白色菌膜，穴底有白色菌絲時，說明菌絲已定植，已向木質部發展，可散堆排場。
六、散堆排場
散堆排場的目的是促使菌絲在段木中迅速生長蔓延，盡快使菌絲由營養生長轉為生殖生長，是上堆發菌的繼續。
方法是將段木一頭用橫木或磚石略抬高，段木間略留間距，按魚鱗式排放，讓耳木接受陽光雨露和新鮮空氣。每隔10-15天翻動一次，使耳木吸濕均勻，這期間水分供應很重要，晴天應于早、晚各噴灑一次，以利菌絲生長發育，約經2-3個月，到夏末秋初就會出現大量幼耳，此時便可起棚上架。
七、起棚上架
當約50％的耳木產生耳芽時，便可起棚上架，可采用“人”字形架法或魚鱗式擺法。此階段的水分最重要，是優質高產的關鍵，天氣晴旱時，每天早、晚應輕細噴水，保持空氣相對濕度在85-95％，條件適合時，子實體將迅速生長。
八、采收
耳片成熟后要及時采取，否則容易產生爛耳。最好成批采收，便于下一期管理。春耳和秋耳采大留小，伏耳則大小一齊采收。采摘時應將耳片連根摘下，否則容易爛根、流耳、滋生雜菌。應在雨過天晴采收，采收的木耳要立即涼曬。
采耳后應停止噴水，讓耳木涼曬5-7天，稍加干燥，使菌絲恢復生長，然后再于晴天的早、晚噴灑水分，耳片又可長出。這樣干濕交替進行管理，每隔10-20天就可采收一次。
九、耳木越冬管理
用段木栽培木耳，一般是一年種三年收。第一年始收，第二年盛收，第三年尾收。冬季溫度低，子實體停止生長，菌絲體也進入休眠，應將耳木集中，仍按“井”字形堆在清潔干燥處。過分干燥時，可適當噴些水分。第二年春季氣溫回升到5℃以上，耳芽發出，再進行散堆起架，噴水管理。（取自《氣象為高產優質高效農業服務100例》） （來源于1994年3月10日《中國氣象報》 ）
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