開胃下飯菜宮保雞丁
更新于：2015-3-7 13:12:46
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教您開胃下飯菜宮保雞丁怎么做，如何做開胃下飯菜宮保雞丁才好吃 1、大蔥切段，姜蒜切丁備用  2、干辣椒去籽，切成段。和花椒一起加少許水泡軟。這樣之后不容易糊鍋
（泡過香料的水我也留著。放到了調味汁里面~）  3、雞腿上段去皮去骨。用雞腿肉比雞胸肉更好吃！
另外有說雞腿肉不要去皮。但是這個菜要大火快炒。我不愛吃油沒有煸透的雞皮~所以還是去掉了  4、在去骨雞腿揉上以十字花刀的樣子輕輕地剁一下讓肉松弛。然后切丁  5、雞肉丁加準備好的姜蒜丁，再加少許料酒抓勻腌制30分鐘  6、花生去皮后熱油炸（泡一下溫水就很容易去皮了）  7、也可以用炒的~總之就是花生弄酥脆就可以了  8、生抽，香醋和白砂糖以2:1:2的比例調好，加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉攪勻  9、起油鍋，下大蔥以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味  10、加入郫縣豆瓣慢慢煸炒出紅油。也有試過不加豆瓣的，感覺放一點更香 11、下腌制好的雞丁快速翻炒1-2分鐘 12、倒入準備好的調味汁迅速翻炒至芡汁均勻掛在雞肉上（倒之前稍微再攪一攪防止淀粉沉底） 13、加入準備好的花生拌勻。起鍋~ 14、成品~ 開胃下飯菜宮保雞丁的做法小貼士宮保雞丁這個菜集酸甜麻辣咸鮮于一體還有花生的酥脆和雞肉丁的滑嫩~滋味真的是很妙~ 已經是馳名海內外啦。我就不多廢話什么了~ 我不是四川人~當然也不知道曾經吃過的是否是地道味兒 這次的做法是參考了很多資料~然后又根據自己的口味整合了一下~起碼我自己是很喜歡的 如果四川的同學們有地道的做法~也請不吝賜教 最近連做了兩次可是拍不出滿意的照片。尤其是這種醬兮兮的本來就是我的軟肋 還有那種黑乎乎的也不行~昨天做了紅酒燉牛尾也是完全拍不出來= =怒舉筷子。開吃！不拍了 最近經常會特別想吃某樣東西。但是又沒有時間馬上做~饞得怪難受的 連續失眠三天。睡不著就在床上滾來滾去~翻來覆去地感覺自己相當地莫名其妙~ 撐過這幾個月。一定要挑個周末好吃好睡好好休息兩天 |
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