氽湯鯽魚的做法詳細介紹更新于：2013-10-19 15:18:38
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氽湯鯽魚的簡介及特色此菜湯色潔白，魚肉腴美，釅如奶漿，鮮潤爽口。
教您氽湯鯽魚怎么做，如何做氽湯鯽魚才好吃1. 將魚去鱗、鰓、剖腹去內臟，在魚身兩面剖切花刀；2. 冬筍去殼、老根，洗凈，切薄片； 3. 香菇去蒂，洗凈，切片； 4. 冬瓜洗凈，去瓤，切薄片； 5. 蝦米、豌豆苗洗凈，備用； 6. 炒鍋放置旺火放入豬油、姜片稍炒，將魚下鍋兩面略煎，下蔥結、黃酒及清水1000毫升，同煮； 7. 待煮沸后移至中火上煮至魚眼凸出時，下冬筍片、香菇片、冬瓜片、蝦米、豌豆苗、精鹽等，轉入旺火同燒； 8. 待燒沸后，撈出蔥結、姜片，撒上胡椒粉盛入湯碗即成。 氽湯鯽魚的做法小貼士制作要訣：1. 根據魚體大小，肉面上或剞十字花紋，或用斜刀或直刀剞菱形花紋； 2. 魚肉上若剞菱形花紋，冬瓜等也切成菱形片使之對襯。 健康提示： 此菜兼有催奶、利尿、消腫之功。 食物相克： 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 |
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