家常鱔魚的做法詳細介紹
更新于：2013-10-21 14:11:34
美食分享，讓更多人知道
菜系及功效：家常菜譜 家常鱔魚的制作食材：1，鱔魚一斤(凈)，去掉頭，尾，骨，整理干凈，2，青筍一斤，切滾刀塊，3，豆瓣一大匙，4，泡辣椒八個，切碎，5，老姜一小塊，切片，6，蒜兩個，用刀壓破，7，醬油兩大匙，8，花椒一匙，花椒粉一咖啡匙，9，料酒一大匙，10，醋一匙匙，11，白糖一咖啡匙，12，鹽，味精適量。教您家常鱔魚怎么做，如何做家常鱔魚才好吃 1、鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸，再放鱔魚片爆炒。  2、炒約兩分鐘后推至鍋邊，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色。  3、將鱔魚片與味料同炒一分鐘后，加入淹過鱔魚片的湯或水，再放料酒、味精、醬油、鹽，改中火燒約五分鐘。  4、下青筍，繼續燒約五分鐘。  5、當湯汁快干時放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起鍋時勾一點薄芡。 |
|
|
