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無論是鮮嫩多汁的牛排， 還是鮮香酸辣的魚香肉絲， 脂肪含量都比雞肉多得多。 不想長胖的，還是果斷選擇雞肉吧~ 簡單好做，吃法多。。 比如大盤雞、醬油雞、小雞燉蘑菇。。 收藏下來解解饞~ 宮保雞丁 菜譜奉獻(xiàn)者：蝶兒之家  雞胸肉300g、花生米50g、黃瓜50g、干辣椒2個(gè)、白糖2大勺、鹽1小勺、花椒1小勺、生姜10g、大蔥30g、大蒜10g、生抽1小勺、醋2小勺、味精1/4小勺、料酒1小勺、雞蛋清半個(gè)、干淀粉2小勺、胡椒粉1/4小勺 步驟 1.所有材料準(zhǔn)備好。 2.雞肉切成1厘米見方的塊，加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙鹽、料酒、蛋清、胡椒粉。 3.用手抓勻，腌制5分鐘。 4.黃瓜切丁，大蔥、干辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。 5.花生米放入微波爐中高火打2個(gè)1分鐘，中間取出翻動(dòng)一下，晾涼后搓去外皮。 6.把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和鹽放入小碗中，加2湯匙水調(diào)勻。 7.鍋內(nèi)放入少許油燒至4成熱，放入雞丁滑散，炒至表面變白盛出。 8.鍋內(nèi)留底油，先放入花椒爆香，再放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味。 9.放入雞丁略炒。 10.再放入黃瓜丁翻炒均勻。 11.調(diào)好的味汁再次攪拌均勻淋入鍋內(nèi)，大火快速炒勻。 12.最后放入花生米翻炒均勻即可。 田園栗子雞肉飯 菜譜奉獻(xiàn)者：龍卷風(fēng)中的小貓  三黃雞一只、栗子數(shù)個(gè)、玉米粒、青豆、大米蔥姜、黃酒、生抽、老抽、鹽、蜂蜜、枸杞、棗 步驟 1.把整只的雞切成小塊，用水焯去血沫后洗凈。加入黃酒，蜂蜜，生抽，老抽大料腌制半小時(shí)。 倒入電飯鍋里蒸煮檔燜半小時(shí)。 2.把玉米，青豆，栗子，大棗，蔥姜倒入鍋中加少許水再燜二十分鐘。加入鹽炒勻。 3.把鍋內(nèi)的雞肉大部分撈出只留下雞湯和少量的雞肉、玉米，把洗好的米倒入湯中煮飯檔把飯煮熟。后加入枸杞即可。 大盤雞 菜譜奉獻(xiàn)者：肉肉小兔紙  雞肉500g、青辣椒1個(gè)、土豆3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒、花椒5g、姜片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g 步驟 1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。 2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。 3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。 4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。 5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。 6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。 8.湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，另一個(gè)鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。 可樂雞翅 菜譜奉獻(xiàn)者：tiantianle  花椒6粒、姜2g、蔥5g、翅中300g、油、鹽、可樂、生抽適量 步驟 1.翅中中間斜切兩刀便于入味 2.放入冷水汆燙后瀝干水分 3.蔥切段，姜切片 4.熱鍋冷油爆香蔥段，姜片，花椒粒 5.放入雞翅 6.煎出焦香后翻面 7.倒入可樂，生抽，大火燒開轉(zhuǎn)中火10分鐘左右 8.過程中翻面兩三次，讓兩面都充分吸入湯汁 9.最后加鹽調(diào)味，大火收汁即可 生姜炒雞 菜譜奉獻(xiàn)者：籣草児  嫩姜500g、仔雞1000g、食油1勺、鹽、生抽3勺、黃酒1勺、老抽1勺、湘味辣椒醬10g、洋蔥60g、蒜瓣10g、白胡椒粉2g 步驟 1.準(zhǔn)備好鮮嫩生姜。 2.準(zhǔn)備好鮮活仔雞；收拾干凈。 3.提前將雞剁小塊，加入生抽和少許姜片拌勻，腌制5-6小時(shí)。 4.生姜除掉莖片；洗凈切薄片；洋蔥和蒜瓣洗凈切好備用。 5.鍋中油熱，爆香蒜瓣。 6.倒入雞塊，翻炒均勻，至雞肉變色。 7.倒入生姜片，炒勻。 8.倒入腌制雞肉的汁水，炒勻。 9.加入黃酒和老抽，炒勻；燜3分鐘。 10.加入洋蔥，炒勻。 11.湯汁略干，淋入生抽提味。 12.加入白胡椒粉和湘味辣椒醬，炒勻；調(diào)好味盛入盤中。 鹽焗雞 菜譜奉獻(xiàn)者：蝶兒之家  三黃雞800g、粗海鹽1500g、姜黃粉2大勺、精鹽1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺 步驟 1.三黃雞洗凈瀝干水分 2.用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。 3.把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。 4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。 5.把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。 6.生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時(shí)。 7.把雞用繩捆好掛起來，風(fēng)干3-4小時(shí)。 8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。 9.錫紙向上包好。 10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。 11.準(zhǔn)備好粗海鹽。 12.炒鍋內(nèi)放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。 13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。 14.再放入包好的三黃雞。 15.最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，是鹽完全覆蓋雞的表面。 16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。 17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。 18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。 豉油雞 菜譜奉獻(xiàn)者：草莓茶  雞肉300g、姜絲1塊、蒜米3粒、花生油50g、醬油50ml、香油10ml、鹽0.5勺 步驟 1.雞肉洗凈。 2.姜切絲，蒜切末備用。 3.鍋內(nèi)倒入適量花生油。 4.再倒入同等量的醬油。 5.倒入少許香油。 6.加少許鹽。 7.把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。 8.把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。 9.蓋上鍋內(nèi)中火煮。 10.待開鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動(dòng)一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。 11.加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘。 12.把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。 雞米花 菜譜奉獻(xiàn)者：love雙雙  雞大腿3個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉60g、白色面包糠、清水、白糖、蠔油2勺、黑胡椒粉、鹽2茶匙、食用油2匙 步驟 1.雞大腿去皮。 2.去骨。 3.切塊。 4.放入食用油，先摔打幾下，加入鹽、黑胡椒粉、蠔油，攪勻，腌漬30分鐘以上，過夜效果最佳。 5.雞蛋、面粉和清水混合，攪勻至無干粉狀，即成面糊。 6.將腌好的雞肉一塊塊取出，先放在面粉中裹一遍。 7.將裹好干粉的雞肉放入面糊中，裹勻。 8.再次撈出，放入面包糠中，裹一遍。 9.鍋?zhàn)訜裏幔褂停訜嶂?成，一粒一粒夾出雞肉，放入油中，炸至表面金黃即可。撈出，控干油，開吃吧！ |
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