所謂人脈、圈子、社會關系、資源，一個人的能量、友誼、生意和交易，最后都繞不開飯局。
飯局在中國，也是一個人的社會身份認同體系。看一個人經常混跡于何類飯局，便可以洞悉其興趣、愛情、財富、身份、地位。有識之士往往能透過飯局見微知著，識人用人，洞察飲食之道里的經濟利益、社會關系、人際規則和文化滋味。所謂飯局之妙，不在“飯”而盡在“局”也。正所謂：“飯局千古事，得失寸唇知。”
▍飯局識人
每一個企業家都有自己的一套識人的方法，雖各有妙招，但不外乎以小見大、見微知著。金仁寶集團董事長許勝雄有一套識人招數。他認為在集團內要成為一個總經理，就要懂得帶兵、帶心。而一個總經理有沒有這種特質，他認為可以從飯桌上觀察出來。
許勝雄說，他和員工去吃飯時，會觀察員工的吃飯行為。他舉例，如果八個人去吃，剛好有一道菜是八塊肉，這時，如果有一個員工只顧自己，一直吃眼前這道菜，忘了別人還沒吃到，在許勝雄眼里，這個員工的表現如何呢？答案是：這種人，即便能力再強，最多只能當副總，不可能當總經理，他沒有分享的概念。
李嘉誠喜歡從選座位識人。吃飯時，如果有哪個人喜歡選領導身邊的位置坐，他覺得此人過于積極，心術可能不正；而有的人偏偏不喜歡坐在領導身邊，總是挑離領導最遠的位置，這種人要么太膽小，要么心里有鬼，他也不看好。
而王石很注意吃什么。早年，一位想和他合作的老板請他吃飯，那人介紹說猴子非常聰明，人若吃了它的腦汁則大補。于是，老板讓人牽來一只猴子，掄起鐵錘向猴子腦袋砸去。王石被此人的殘忍震驚，看著這個沒有善心的人，認定與他合作是極其危險的，便沒有與他合作。后來，這位老板果然在與別人合作時卷款而逃。
格力集團的董明珠很在乎吃相。她不喜歡女孩子吃東西不注意形象，比如在路上看到賣烤紅薯，買了就吃。還有的人吃東西，咬得碎碎的，再吐到桌上，她看見就會搖頭。對于不注意形象的人，她是不會重用的。
潘石屹有一次想挑一名財務人員，本來看中了一個小伙子。可是一次吃飯時，他發現那小伙看到桌上有名牌香煙，便很主動地拿著煙來給大家發。不過由于很多人不抽煙，于是他一根接一根地抽，直到吃飯結束后，還剩下不少，他就把剩下的煙放進自己口袋帶走了。就這樣，潘石屹否定了此人。
玻璃大王曹德旺喜歡吃飯時非常清醒的人。早年有一次他招人，四個年輕人都很優秀，讓他難以定奪，他便請四個人去吃餃子。吃的時候，他與大家談笑風生，飯后他問四個人吃了幾個餃子，其中三個人都說不知道，只有一個人說自己吃了32個。于是，這個人被錄用了。
馬云喜歡看人在飯桌上喝酒的表現：“自己不會喝酒，但好強硬撐，結果三杯未下肚，就面紅耳赤，手舞足蹈，之后又爛醉如泥，丑態百出，這類人我不會重用；自己很能喝，但裝著不會喝，并一邊想方設法唆使別人喝，不看到別人爛醉倒地不罷休，這類人陰險狡詐，我也不會重用；那種自己會喝酒，依自己的酒量去喝，對別人不勸酒、不唆使，悉聽尊便，則可以放心重用。”
▍潛藏在菜單下的較量
從點菜開始就埋伏著較量，這話通常用來形容商場中的飯局，其實生活中的飯局同樣不可小覷。當男男女女開始交往，飯館酒樓就成了他們的第一戰場。亂中取靜，靜中有埋伏，便于隱藏觀察。一頓飯工夫，足夠讓他和她暴露1/3的價值觀。
點菜通常從女方開始。既然是戰場，點菜就好比火力探查：女方看著菜單，男方看著窗外——實際上也在看著菜單。這一刻，女方千萬不要點便宜菜，點便宜菜不等于她賢惠善良，只能說明她不懂他的世界。當然也不能點昂貴的菜。最忌諱點“隨便”，他從這句話里聽不出隨和，卻發現了她的無主見。
她必須選擇價格中庸的、貌似清秀的、有點兒詩意的、造型纖美的。男人都渴望對面坐著的是個婉約派。點菜，真的能命名一個或完美或閃失的開局，也能預示或開花結果或中途夭折的后續，請務必慎重待之。
▍吃飯事小，出局事大
據說，“飯局”一詞是宋代人發明的，距今已有上千年歷史。宋人把“飯”與“局”連成一體，玄妙盡顯。對于商人來說，吃飯是個嚴肅的社交游戲。王中軍說起華誼兄弟和馬云、江南春的合作，總是輕描淡寫：“就是一塊兒吃頓飯喝喝茶，也不用多說，事情就談成了。”
飯局向來在社交中占據著重要位置，一圈人有機會團坐席間，要辦的事先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，一種“自己人”的感覺讓彼此比平時親近三分，事不成也不傷面子。
飯局的意義在哪里？吃飯事小，出局事大。一個人的飯局很多，意味著幾個潛臺詞：他是有很多朋友的人，他是重要的人，他是受歡迎的人，他是事業有成的人。沒人帶你玩，是一種比失業、失戀和失明更令人恐懼的事，這意味著你成了社會的棄兒、圈子外邊的人。
飯局江湖充滿各種道道，段子里的飯局則能讓你會心一笑：
提前一天預約，是真請你；提前半天請你，你是作陪；上菜了才請你，你是湊數的。
一周一飯局是正常人，一天一飯局是大紅人，一天三飯局是交際花，一天N飯局是端盤子的。
一請就來叫爽快，三請才來叫擺譜，怎么請都不來叫原則，不請自來叫蹭飯。
飯局三大悲：想請的沒來，來的都是作陪，結賬時就你一人清醒。
一頓飯，你看透了別人，別人也看透了你。在高人眼中，飯局中人已經一絲不掛了。
