心血管保健關鍵8問，一次解答-頭條網

而脂肪酸根據結構的不同，又可以分為”飽和脂肪酸”和”不飽和脂肪酸”。飽和脂肪酸在過去被認為容易導致心血管疾病，但這個論述目前正逐步受到挑戰。動物性食物中，飽和脂肪酸的含量較豐富，在常溫下是固體，例如牛油、豬油、牛奶，多由飽和脂肪酸構成。

更簡單地說，”不用放進冰箱也會自動凝固”的油，就是以飽和脂肪酸為主。不飽和脂肪酸結構上較不穩定，較不耐熱，常溫下是液態。高溫烹調時產生毒性的可能性較高，所以需要避免，且應妥善保存。

上文提到人類的兩種必須脂肪酸，都屬于不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的來源有亞麻、紫蘇、海藻、橄欖、花生和堅果，魚類亦是非常重要的不飽和脂肪酸來源。充足且均衡的不飽和脂肪酸可以保護血管，減少心血管疾病，也能夠幫助腦部發育。廣告中常常提到的EPA、DHA，都屬于不飽和脂肪酸。

【飽和脂肪酸來源】

牛肉、豬肉、羊肉、家禽、牛奶、起司、奶油、椰子油、棕櫚油等。

【不飽和脂肪酸來源】

玉米油、黃豆油、芥花油、魚油、鯖魚、鯡魚、鮭魚、鮪魚、鱒魚、蝦、鱈魚等。

Q2：膽固醇的原料是哪里來的？

膽固醇的原料是是乙醯輔脢A。

我們吃進肚子的東西，經過”消化”后，會在腸胃道內變成各式各樣的小分子，這些小分子會被吸收，經心血管系統的輸送，抵達各個細胞內。在細胞內，這些小分子會經過一連串的”變身”，并在變身的過程中逐步釋放能量供給細胞使用。而乙醯輔脢A，就是變身過程中一個關鍵的型態，也是合成膽固醇重要原料。

乙醯輔脢A，會再被細胞制造成膽固醇。這些由細胞”自行制造”的膽固醇，占人體內總膽固醇的70%以上，而經由飲食直接攝取的膽固醇，只占不到30%。

所以，為什么即使有人不吃肉、不吃蛋、不喝牛奶，還是膽固醇偏高？就是因為絕大多數的膽固醇，是由人體自行制造的緣故。那人體為什么要制造膽固醇呢？因為膽固醇是我們細胞的外衣：”細胞膜”的重要組成原料。沒有了膽固醇，細胞膜的功能就會失常，連帶細胞也會受損、死亡。

Q3為什么紅曲可以降血脂肪？

紅曲，或稱”紅糟”，為釀造紅露酒時所產生的酒糟，由紅曲米中的紅曲菌發酵而成。美國《臨床營養學期刊》在1999年2月發表一篇報導，經過人體試驗，每人每天吃2.4克紅曲粉，8周后壞膽固醇明顯降低，證實紅曲確實可以協助降低壞膽固醇。

紅曲可以降低血脂肪的主因在于，紅曲菌當中，含有膽固醇合成抑制劑”紅曲菌素K”，能夠抑制膽固醇的生成，達到減少膽固醇的目的。目前行政院衛生福利部認證的”降血脂類”保健食品中，有不少就是以此為功效成份。

Q4聽說多吃魚可增進心血管疾病健康？

人體內有兩種必需由外界攝取、無法自行制造的脂肪酸：omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。我們必須維持這兩種脂肪酸的平衡，才能減少身體的發炎反應，預防血管粥狀硬化。

研究發現，西化飲食者的血中，omega-6脂肪酸偏多，心血管疾病機率也上升；相反地，典型的地中海飲食者，除了植物，魚肉也內含豐富的Omega-3脂肪酸，血中omega-3和omega-6脂肪相對平衡，得病的機率也較低。

另一項刊登在2011年的《歐洲臨床營養雜志》的研究也發現，生活在北極圈的愛斯基摩人，雖然有70%肥胖或超重，卻很少罹患心臟病，糖尿病比例也比美國低，原因就在于這些愛斯基摩人從魚類中攝取的Omega-3脂肪酸，是一般美國人攝取量的20倍。

所以，美國心臟協會建議，每周至少吃魚兩次，可以保護低心血管疾病健康。

【什么是西化飲食？】

根據線上醫學辭典的定義，西化飲食的特色在于由大量的”飽和脂肪酸”、”紅肉”以及”空有熱量卻沒有營養的垃圾食物”所組成。同時缺乏蔬菜、水果、海鮮和全榖類。

Q5心跳好快=罹患心臟?。?/strong>

有些人突然感到自己的心跳很快、很大力(醫學上稱為”心悸”)，就會很緊張，懷疑自己是不是心臟出了問題。其實，每個人的心跳本來就有快有慢，而同樣一個人在一天當中，也會因為勞動、心情等因素，導致心跳速度正常地上下起伏。所以，絕大多數”單純的”心跳加速是無須憂慮的。

不過若是心跳加速時，伴隨著胸悶、胸痛、氣喘吁吁、甚至眼冒金星、四肢發抖等癥狀，就不能等閑視之了。尤其有心血管疾病的家族病史，或是本身有高血壓、糖尿病等慢性病，一定要馬上與醫師討論心悸的情形與發作型態。

此外，就醫前也可以輕輕按壓大拇指的手腕部位，測測自己的脈搏是否規律。若是忽快忽慢，可能代表有心律不整可能，也應馬上就醫。

Q6心衰竭指的是心臟停止跳動？

不是的。心衰竭指的是心臟仍然在工作，但是打出的血液已經漸漸不敷身體所需，所以人們會感到體力變差、氣喘如牛、下肢腫脹，或是咳嗽不止。甚至，只要躺下來，就會覺得胸悶不適，只能以坐姿睡覺。

心衰竭的發生有很多原因，例如心肌梗塞，高血壓或嚴重貧血等。心衰竭的病人，并不會馬上死去，而是隨著疾病越來越惡化，生活品質也越來越差。

Q7老人家走路小腿酸痛，跟心臟病有沒有關系？

錯，小腿酸痛可能代表小腿的血管已開始阻塞。而小腿血管阻塞，代表全身的血管可能都在漸漸阻塞，包括供應心臟的冠狀動脈。

美國心臟協會指出，患有因腿部血管阻塞而感到酸痛的病人，得到心臟疾病的概率是一般人的5倍！所以家中長輩如有走路距離變短、三不五時就要休息、抱怨腳酸腳麻的情形，建議到醫院作進一步的確診。

Q8腦中風表示血液過多沖到腦袋，所以要透過放血治療？

錯！振興醫院神經外科主治醫師李鴻福指出，不論缺血性中風，或是出血性中風，身體都會將腦部的血壓局部升高，以避免供應的血液及氧氣突然減少，并試圖挽救瀕死的腦細胞，如果貿然放血，血壓一下子降太低，反而使氧氣與養分供應不及，加速腦細胞死亡。

醫師指出，家屬該做的，應讓患者平躺或坐下，透過FAST口訣檢視癥狀，然後撥119送醫。

另外，許多人只有在意識不清、口齒不清、流口水、手腳無力、小便失禁，才會驚覺自己中風，反而忽略僅有「頸部僵硬、頭痛、頭暈」等輕微癥狀的「小中風」。雖然「小中風」不會致命，發作的時間也很短暫，但小中風正是腦血管輕微破裂或堵塞的表征。

數據統計顯示，20%至50%的腦中風患者在中風之前，曾經發生小中風。而且，小中風患者日后發生中風的概率，是一般人的10倍！所以大家一定要注意！相關文章鏈接：