火腿夾雞樅的做法詳細介紹火腿夾雞樅的簡介及特色鮮嫩清香，咸鮮回甜。火腿夾雞樅的做法詳細步驟1. 將雞樅洗凈切成8 厘米長、3 厘米寬、3 毫米厚的長方片；2. 中筒云腿（火腿）切成厚1 毫米和雞樅長寬相同的片； 3. 取扣碗1 只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊； 4. 剩余的雞樅和云腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15 分鐘，取出翻扣盤中； 5. 炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制； 6. 待燒沸時用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。 火腿夾雞樅的做法小貼士制作要訣：此菜宜勾米湯芡，采用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時，將芡汁澆在菜上即成。注意淀粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。 健康提示： 雞樅營養豐富，在干品100克中，含蛋白質28.8 克，碳水化合物42.7 克，灰分5.6 克，鈣2.3 毫克，磷750 毫克，核黃素1.2 毫克，尼克酸64.2 毫克。不愧為難得的山珍奇味。 食物相克： 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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