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高麗魚條的做法

侗鄉人1961 2015-04-27

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高麗魚條的做法詳細介紹

高麗魚條的菜譜圖片

更新于：2015-4-6 06:50:12

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高麗魚條的簡介及特色

魚條奶黃，外殼松酥，肉質鮮嫩，酥脆焦香。

菜系及功效：韓國料理

高麗魚條的制作食材：

凈草魚肉150克，雞蛋清5個(重約125克)，精鹽2.5克，味精1.5克，料酒25克，姜汁水25克，胡椒粉5克，干淀粉25克，濕淀粉25克，甜面醬30克，椒鹽10克。

高麗魚條的做法詳細步驟

將魚肉批片，切成長4厘米、厚0.8厘米的條，加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌漬。蛋清打起泡待用。炒鍋置中火上，下入豬油，在此同時將濕淀粉與干淀粉逐步加入蛋泡中攪成蛋泡糊，待油溫至四成熱（約88℃）時，將魚條拖上糊，逐條下油鍋炸至魚條硬，并保持溫度平穩，用手勺不斷翻動，浸炸至魚條呈奶黃色至熟，撈出淋去油，裝盤即成。食用時可蘸食甜面醬和花椒鹽。

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來自：侗鄉人1961 > 《（2）韓國料理》

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