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如果你怕油煙？嫌麻煩？那蒸菜就是最省事的選擇了！還很健康！只要把食材和調料放上，交給蒸鍋、電飯鍋，等十來分鐘就ok~~可以蒸蔬菜，也可以蒸魚蒸肉、蒸排骨。。學幾道，滿足一家人的胃口都沒問題 清蒸平魚  食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量 做法： 1)準備好魚和蔥姜。 2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。 3)將平魚去膛、去腮洗凈。 4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。 5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。 6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。 7)把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。 8)重新在魚身上碼上蔥姜絲。 9)澆上適量的蒸魚豉油。 10)把熱油潑在魚上即可。 酸甜鴛鴦蛋  食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml 做法： 1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。 2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。 3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。 4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。 5)用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉。 6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。 7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。 8)這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻。 9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。 10)淋入水淀粉攪拌均勻。11)湯汁清亮粘稠關火 12)然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。 粉蒸土豆  食材：土豆2個、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g 做法： 1)土豆、胡蘿卜去皮 2)切成大塊 3)加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘 4)撒上打好的米粉裹勻 5)放在盤里上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末 黃瓜蝦仁蒸蛋  食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量 做法： 1)漂亮的雙黃蛋 2)加入芝麻油和鹽 3)加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開 4)黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎 5)蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片 6)加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘 清蒸大閘蟹  食材：大閘蟹600g、香醋適量、生姜適量、白酒適量 做法： 1)大閘蟹用刷子刷洗干凈 2)鍋內加水加生姜片3)倒入適量白酒 4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上 5)大閘蟹表面撒上姜絲 6)蓋上蓋大火蒸15分鐘7)剪斷捆蟹的繩子 8)準備好用生姜絲加鎮(zhèn)江香醋的調料 清蒸鮑魚  食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙 做法： 1)鮑魚撬開，取出內臟等雜物。 2)將其洗凈，打花。 3)將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中。 4)準備好芹菜與辣椒。 5)芹菜與辣椒洗凈，切成粒。 6)加入生抽與食用油拌勻成醬料。 7)將醬料均勻地淋在鮑魚上。 8)將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘。 9)取出即可食用。 剁椒蒸排骨  食材：豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺 做法： 1)豬小排一份，洗凈 2)加入適量的蒜頭片和適量的生粉 3)湖南上等剁椒 4)一勺加入到豬小排內 5)一勺生抽 6)裝入到保鮮袋里，揉搓幾下，以便調料和豬小排均勻混合，放至到冰箱里一個晚上或者12小時以上，中間需拿出來翻動一次 7)涼水上鍋 8)旺火蒸10分鐘后改中火蒸20分鐘 蒸扒雞  食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙 做法： 1)童子雞摘洗干凈。 2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。 3)把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。 4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。 5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。 6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。 7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。 8)上鍋蒸20——30分鐘即可。 豆瓣醬蒸雞翅  食材：雞翅8個、姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量 做法： 1)雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。 2)把雞翅放進容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然后加一大勺豆瓣醬。 3)所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時。 4)燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。  食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙 做法： 1)梅干菜洗凈泥沙泡一夜。 2)五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛。 3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。 4)用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃。 5)炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒。 6)倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用。 7)炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里。 8)鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。 9)濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。 魚香蒸茄子  食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量 做法： 1)準備好所有的食材。 2)茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。 3)準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。 4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。 5)蒸好的茄子取出涼一涼。 6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。 7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。 8)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。 9)再放入蒜末和蔥花炒香。 10)加入調好的魚香汁。 11)小火攪拌至濃稠出香關火。 12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。 辣蒸鯽魚 食材：鯽魚1條、姜蔥適量、泰辣適量、窠心豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g 做法： 1)姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發(fā)，泰辣碾碎末 2)坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香 3)下泰辣炒出紅油 4)下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁 5)將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上 6)入蒸鍋，上汽后大火蒸20分鐘 7)蔥切花，紅杭椒切絲 8)坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香即可 蒜蓉剁椒蒸豆腐 食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量 做法： 1)準備好所有的食材。 2)豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。 3)蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。 4)炒鍋倒油爆香蒜末。 5)再放入剁椒炒香。 6)加入調好的料汁出香味關火。 7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。 8)然后蒸制5-8分鐘。 9)取出散上蔥絲即可。 清蒸鮮蝦 食材：沙蝦500g、油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量 做法： 1)沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳； 2)蒜頭和生姜分別剁碎； 3)蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘； 4)另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末； 5)加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。 6)大火蒸5~6分鐘之后，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！ 腸粉蒸肉 食材：腸粉3條、豬扒肉150g、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、大蒜適量、香蔥適量、生姜適量、黑木耳適量、香菇適量 做法： 1)豬扒肉，香蔥 2)泡好的香菇和木耳 3)豬肉，香菇，木瓜，生姜剁碎 4)加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻 5)腸粉一條攤開，攪拌好的肉餡料放在腸粉上卷起來 6)開始上鍋蒸8分鐘左右 7)切好的大蒜和香蔥 8)先爆香大蒜，然后小火倒入醬油熬一下，最后放入香蔥關火 9)爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以 珍珠丸子 食材：肉糜200g、土豆1個、咸蛋黃5個、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米 1小碗 做法： 1)糯米用水泡三小時。 2)土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。 3)糯米瀝干水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。 4)取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。 5)滾上糯米，沾均勻即可。 6)做好的珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可 對美食瘋狂的小菜君，每天為你搜索最新奇的美食、最健康的菜肴，分享最健康美味的菜譜，讓你不再每餐吃什么而發(fā)愁。 ☆本賬號居'微信公眾賬號排行榜'、'新媒體排行榜'、'微信公眾號巔峰榜'三榜美食類賬號前3位。 【關注方法】 1.直接點擊頂部藍色小字關注 2.長按復制微信號Dailydiet-->返回主界面-->添加朋友 【快速查詢】 1.直接點擊底部菜單欄相應選項，查閱菜譜大全 2.回復食材名，如“雞翅”、“排骨”、“豆腐”、“海鮮” (本文來自互聯(lián)網(wǎng)，不代表一點資訊的觀點和立場) |
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