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現今，在蔬菜種植中農藥的普遍使用，使得蔬菜的農藥污染問題越來越嚴重，為保證食用蔬菜的安全性，降低農藥中毒的風險，在日常生活中，購買蔬菜時，有針對性的選擇購買一些較少受農藥污染的蔬菜，是一種行之有效的方法。 在蔬菜中，有一些蔬菜不易感染蟲害，因而施用的農藥也較少，如圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、韭菜、辣椒、蘿卜等。而食用部分生長在泥土中的蔬菜，一般也不施用農藥，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜等。在野外生長的食用菌，因是自然生長，故無農藥危害，是較為安全的食物。 野菜營養豐富，生長于自然環境中，基本不受人為污染，在市場上較常見到的品種有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜等。這些野菜在自然界中按季節生長，無須人工護養，因而，也不可能有什么農藥危害，食用的安全系數自然也就更高。再則，近年通過研究發現，部分野菜的營養成分含量要遠遠高出人們經常食用的栽培蔬菜。 在食用蔬菜中，較常使用農藥的大多為葉菜類蔬菜，如白菜、油菜等，而且有些菜農在施藥后不久，就將蔬菜上市，這種蔬菜農藥殘留較多，對人體危害較大，應盡量避免購買。 現在，有相當一部分人在買菜時，專門買帶有蟲眼的蔬菜，以為有蟲的蔬菜較為安全，使用農藥也就較少，豈不知，隨著農藥的推廣使用，害蟲的抗藥性也日益增強，很可能一種農藥不能阻止蟲子的生存，對人類卻有一定的危害。 |
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