鐵板醬燒牛仔骨

原料：

牛仔骨（進口）４００克，小米椒20克，洋蔥30克，八角2個。

調料：

秘制醬料１０克，香辣醬２０克，白糖５克，味精１０克，料酒１０克，雞精１０克，紅油１０克，香油５克。

秘制醬料配方及制作：

配料：

香辣醬30克，四川富順產甜面醬50克，花生醬10克，芝麻醬20克，羅氏甜面醬30克，醪糟10克，家樂鮮露汁40克，蠔油50克，煲仔醬50克。

炒制：

鍋下30克色拉油，五成熱時下調勻的所有醬料小火炒勻，然后淋少許芝麻油即可。

制作方法；

（1）將牛仔骨去掉筋膜，剁成２０厘米長的塊，沖去血水，加入姜蔥水、八角浸泡３０分鐘撈出，碼入食粉５克、松肉粉５克、生粉１０克待用。

（2）鍋下紅油、秘制醬料、香辣醬、白糖、味精、料酒、雞精小火炒勻成汁待用。

（3）鍋燒熱下黃油，花開下牛仔骨小火煎熟，擺入洋蔥墊底的鐵板上，淋上炒好的醬汁撒上小米辣圈即可。