【瘋傳】吃貨眼中的美食各省地圖

四川

川菜是我國著名的地方菜之一，在我國烹飪歷史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，享譽(yù)中外，成為中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。川菜與魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜并稱中國的四大菜系。有“吃在中國，味在四川”的美譽(yù)。

【代表美食】

麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、宮保雞丁、東坡肘子、火 鍋

廣西

廣西境內(nèi)日常飲食主要以清淡為主，但境內(nèi)南北亦有些許變化，在南部的南寧、北海、欽州等主要以清淡，在北部的柳州、桂林等部分地區(qū)有吃辣習(xí)慣。廣西屬粵菜菜系，近年也有桂菜菜系的提出，而且因?yàn)轱嬍澄幕涣鳎浅６嗟膹V東著名廚師為廣西人，而且兩廣飲食口味接近，所以粵菜在廣西境內(nèi)有非常廣的范圍。據(jù)旅行家徐霞客所記載，廣西境內(nèi)由于地理環(huán)境的關(guān)系，其早期的飲食已有種食稻谷和蔬菜、腌菜、飲茶、行酒禮等習(xí)慣。其中以南寧老友粉、柳州螺螄粉、欽州豬腳粉、桂林米粉、梧州龜苓膏、巴馬香豬、玉林牛巴、玉林餛飩、貴港酸料以及各地的米粉、切粉、濾粉、豬腳粉等為代表。

【代表美食】

卷筒粉、五彩魚片羹、密本南瓜、米粉餃、橫縣甜玉米、蘆薈菜、蘆薈糖、橫縣大粽、橫縣木瓜丁

云南

云南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，　重油味厚的特點(diǎn)，適合云南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風(fēng)貌和干濕分明的立體氣候，極其有利于動(dòng)植物的生長，得天獨(dú)厚的原料，為烹飪提供了豐富的來源。滇菜由昆明匯集三個(gè)區(qū)域菜的風(fēng)味名菜組成，滇東北地區(qū)，烹調(diào)方法和口味相似川菜，滇西南和滇西地區(qū)，少數(shù)民族眾多，除具少數(shù)民族風(fēng)味外，還受清真菜的影響，具寺院菜風(fēng)味，滇南地區(qū)，是云南漢族菜發(fā)源地。云南名菜有汽鍋雞、砂鍋魚、腌牛筋、香茅草燒雞、滕沖大救駕、酸筍煮魚等，馳名中外。云南風(fēng)味小吃過橋米線、云腿豆?fàn)F飯、蒸糕、燒餌塊、麗江耙耙、酥油茶等，深受游客歡迎。

【代表美食】

過橋米線、紅燒雞樅、昆明酸腌菜、青椒松茸

福建

以福卅菜肴和閩南菜肴為代表的閩菜，在中華民族烹任文化寶庫中占有重要的一席,是中國的八大菜系之一，素以選料精細(xì)、刀工嚴(yán)謹(jǐn)、口味清鮮、重湯重味著稱，尤以善制山珍、巧烹琳海鮮見長。閩菜在色、香、味、形、質(zhì)兼顧的基礎(chǔ)上，以“味”為綱，具有淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風(fēng)味特色，在中國眾多的南方菜系中獨(dú)樹一幟。

【代表美食】

佛跳墻、南普陀素菜、蠔仔煎、手抓面、醉螃蟹、燙羊肉。

湖南

湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。長沙是湘菜的中心，是全國聞名的美食之城。長沙人愛吃、會(huì)吃是出了名的。長沙比較著名的風(fēng)味湘菜主要有麻辣子雞、三層套雞、長沙麻仁香酥鴨、花菇無黃蛋、口蘑湯泡肚、發(fā)絲百頁、臘味合蒸等。在瀏陽河邊一些農(nóng)民開的餐館里，可以吃到口味淳樸的“鄉(xiāng)里菜”，平日城里吃不到的紅薯粑粑、紅薯梗、芋頭梗等粗糧在這里都可以品嘗到。

【代表美食】

剁椒魚頭、長沙糕點(diǎn)、黃鱔燉紅薯粉

江蘇

江蘇省自古以來人杰地靈，物產(chǎn)豐富，江蘇美食更是百花齊放，爭奇斗妍。江蘇菜是中國四大菜系的蘇菜流派，主要由淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、南京菜、徐州菜組成，擅長烹制鮮活淡水產(chǎn)品，講究刀工造型，注重火候，口味喜好咸甜、淡雅清鮮，重原汁原味，擅長燉燜煨蒸燒等烹調(diào)方法，其中最為有名的有南京板鴨、揚(yáng)州醬菜、小籠包、千層油糕、三丁包子、甜松糯韌、細(xì)膩酥軟的蘇州糖果和蘇式糕點(diǎn)。

【代表美食】

南京板鴨、揚(yáng)州醬菜、太極山藥泥、大煮干絲、梅花糕、小籠包、蜜汁地瓜、千層油糕、雙麻酥餅

浙江

浙江菜，簡稱浙菜，是我國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網(wǎng)，索有江南魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布，水產(chǎn)資源豐富，有經(jīng)濟(jì)魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種，總產(chǎn)值居全國之首，物產(chǎn)豐富，佳肴自美，特色獨(dú)具，有口皆碑。

【代表美食】

西湖醋魚、東坡肉、西湖莼菜湯、干炸響鈴、油燜春筍

新疆

新疆位于歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公里，占全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁占新疆總面積的40%以上。這里干旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積占新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環(huán)境，形成了蔬菜的品種少，數(shù)量少的現(xiàn)象，所以新疆形成了以牛,羊肉為主的飲食文化。在歷史上，居住在這里的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也較少。在2000年前從漢朝嫁到烏孫國（今伊犁一帶）的烏孫公主在一首詩中寫道：“以肉為食兮酪為漿。”

【代表美食】

烤全羊、羊雜碎、烤羊肉串

山東

魯菜，也稱山東菜系，是我國四大菜系之首。早在春秋時(shí)期已久負(fù)盛名，是北方菜的代表。元朝時(shí)魯菜始入宮廷，成為御膳的主體。其特點(diǎn)是色形講究、醇厚不膩，清香鮮美，酥脆質(zhì)嫩。代表菜為糖醋黃河鯉魚。其特色為黃魚呈琥珀色，外焦里嫩，甜酸咸香四味俱佳。

【代表美食】

春卷、德州扒雞、武城旋餅