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東南大學附屬中大醫院 朱欣佚 正值秋季，街頭巷尾常常飄著糖炒栗子的香味。雖然栗子好吃又有營養，可是胃腸功能弱的老年人或是患有糖尿病等，應盡量少食為好。 栗子有“干果之王”的美稱，也被譽為“人參果”。中醫認為栗子味甘，性微溫，有益氣健脾、美容養顏的作用，是很有營養價值的食物。可是由于栗子含淀粉多，多吃不易消化，容易出現肚脹和便秘的情況。同時，栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。栗子還能強筋健骨，延緩衰老。因為生板栗中含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療腎氣不足、筋骨疼痛、乏力等，從而可以延緩人體的衰老。但是由于栗子難消化，所以盡量不要生吃。脾胃不好的人食板栗不宜超過5枚，即使熟吃，也不宜過量。此外，由于栗子中含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。 生板栗買回來應冷凍保藏，因為生板栗容易蟲蛀，而熟的板栗又容易霉變，所以煮熟后應盡快吃完。此外，栗子還可以磨成粉加在粥里面，或用栗子粉蒸成糕吃，這樣比較容易消化。無論是生吃還是炒食，都需要細嚼慢咽，這樣可以達到更好的補益效果。 （程守勤 崔玉艷整理）
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