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【地菠蘿炒鴨】 南寧市 餐飲店 材料： 鴨子半只 菠蘿一個 ， 蔥、 姜 、 蒜適量 ，蠔油、白糖、酒、醬油、 做法： 1、 鴨洗凈剁塊，菠蘿處理好切小塊備用。 鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色，撈出控干水分。 2、鍋加少許油燒熱， 爆香 蔥 姜 蒜。 3、放入鴨子、加入酒、 醬油，糖 等調料翻炒。 4、翻炒均勻后蓋上鍋蓋，小火 燜煮10分鐘 5、湯汁快收干的時候，倒入 菠蘿快，調味翻炒均勻后即可。 小訣竅： 菠蘿選半生熟那種。如果選生的話，成菜后較酸，這樣可以多加些糖來中和。 湯汁快收干后，倒入 菠蘿翻炒均勻后即可。不宜再燜煮。 |
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