媽媽的拿手菜--素什錦

　這道素什錦不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富全面，是很健康的家常菜。做素什錦的時(shí)候可以一次多做些，放冰箱冷藏可以保存好幾天，而且冷卻后素什錦的口感更好。

　　原材料：烤麩，木耳，干香菇，配菜各適量。

　　輔料：冰糖，醬油，鹽，辣椒（少量）。

　　準(zhǔn)備：

　　1、烤麩、木耳、干香菇洗凈。

　　2、準(zhǔn)備一盆清水，放入適量食用油，比例為10：1，然后放入烤麩，木耳，干香菇攪拌幾下，靜置浸泡2-3小時(shí)

　　做法：取出泡好的烤麩，干香菇，放入鍋中，倒入浸泡用的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入中火2小時(shí)，然后放入木耳、冰糖、醬油、鹽和辣椒，轉(zhuǎn)入小火直至水慢慢地收干。

　　做好的素什錦可以直接食用，也可以冷藏后食用，冷卻后的素什錦口感更好。如果一次做的比較多，可以放冰箱冷藏，取用時(shí)注意用干凈無(wú)水無(wú)油的筷子，可以保存很多天不變質(zhì)。

　　制作這道素什錦時(shí)，可以根據(jù)自己的個(gè)人口味可以放入其他的配菜，但是建議不要用新鮮的蔬菜，會(huì)影響保質(zhì)期。