好豆課堂：教你快速搞定肉餡！

　　有沒有這樣的困惑？想吃肉餡兒了，可肉還在冰箱里凍著呢，想要解凍又來不及了，那怎樣使凍肉快速變成肉餡呢？

　　教大家一個妙招，無須將肉解凍，就可以快速做成肉餡兒。

　　具體操作：↓↓↓

　　1.將取出的凍肉，用擦菜絲的擦子擦成細末，就是肉餡了。

　　2.不要以為化軟的凍肉好擦，從冰箱里取出來馬上擦是最好擦的。

　　3.這時凍肉攥在手里很涼，還易打滑傷到手，可以帶上手套操作。

　　4.最后剩下的肉塊太小了就不宜再擦了，將剩下的肉切成肉碎就可以了。

　　這個方法很實用哦，大家快來試試~~

　　肉餡兒美食食譜推薦

　　絲瓜釀肉餡兒

　　菜譜奉獻者：香兒廚房

　　食材：

　　絲瓜350g，橄欖油，鹽，豬肉糜，水淀粉，雞精，蒜末

　　步驟：

　　1.絲瓜洗凈后去皮切段后用勺子把絲瓜段上半部分挖空。

　　2.鍋內水燒開后加入鹽，倒入絲瓜綽水半分鐘撈起過冷水。

　　3.放入盆中，挖空部位釀入豬肉糜，冷水上鍋大火15分鐘后熄火。

　　4.準備蒜末，鍋內倒入橄欖油，溫油倒入蒜末爆香，倒入蒸出的汁水。

　　5.大火燒開加入鹽調味，加入雞精提鮮，加入水淀粉勾芡，把芡汁淋入盆中。

　　糖醋藕夾

　　菜譜奉獻者：夢里之水鄉

　　食材：

　　蓮藕500g，肉餡300g，油，鹽，白醋，面粉，蕃茄沙司，淀粉，白糖，大蔥，雞蛋，蠔油，料酒

　　步驟：

　　1.蓮藕洗凈去皮，切成片

　　2.豬肉餡內加雞蛋、大蔥沫、鹽、蠔油、料酒，拌勻

　　3.取一片放上肉餡，再取另一片蓋在肉餡上面并捏緊對齊

　　4.全部夾好肉餡，取面粉加鹽加水拌成面糊，將藕夾放面糊中裹上面糊

　　5.鍋燒熱下油至油溫七成熱時放入裹上面糊的藕夾

　　6.炸到兩面金黃，取得出裝盤，鍋內放白醋和白糖

　　7.加放蕃茄沙司，煮開放入水淀粉，煮至起泡即可關火，澆在炸好的藕夾上

　　肉末干煸豆角

　　菜譜奉獻者：魚小胃

　　食材：

　　豆角250g，肉末50g，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，鹽，雞精

　　步驟：

　　1.豆角去掉首尾和老筋掰成段，洗凈備用；蔥姜蒜切碎備用

　　2.熱油將豆角炸至表面起皺，撈出瀝凈油

　　3.鍋內留少許底油，放入肉末炒至肉末變干，呈金黃色，然后放入干辣椒和花椒炒香

　　4.放入蔥姜蒜炒香，然后倒入炸好的豆角，翻炒一下，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋

　　麻婆豆腐

　　菜譜奉獻者：紅豆廚坊

　　食材：

　　豆腐500g，豬肉40g，油，生抽10ml，白糖1g，郫縣豆瓣醬15g，豆豉醬10g，鹽，水淀粉，蔥，花椒粉2g，姜

　　步驟：

　　1.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

　　2.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

　　3.炒鍋到油爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色。

　　4.然后加入郫縣豆瓣醬和豆豉翻炒出香味。

　　5.加入豆腐、清水、生抽、白糖。

　　6.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

　　煎釀青椒

　　菜譜奉獻者：淺小朵

　　食材：

　　青椒100g，豬肉餡150g，油，鹽，雞蛋半個，胡椒粉，淀粉，醬油，五香粉，料酒，干辣椒少許，蒜苗少許，白糖

　　步驟：

　　1.青椒洗凈，豬絞肉加入白糖、醬油、五香粉、胡椒粉、料酒、鹽和雞蛋液

　　2.把豬絞肉與調料攪拌勻，青椒去籽和蒂縱向分成小分

　　3.釀入攪拌好的肉餡，全部釀好，肉餡的部分蘸干淀粉

　　4.蘸好淀粉的放在盤子內，鍋底一層油燒熱，放入釀好的青椒，肉的部分先煎制

　　5.肉餡部分帶焦色后翻面，青椒煎制虎皮色撈出，鍋底留少許油，爆香干辣椒段

　　6.放入少許水，加入醬油少許鹽調味，湯汁用水淀粉勾薄芡淋在煎好的青椒上，盛盤撒少許蒜苗