 下廚房做飯是個很有趣且極容易獲得榮譽感的“活動”，因為不做飯的那個人想反駁的話可是要擔著很大的小心的。 家庭菜，就是俗稱的家常菜吧，反正，我是這樣理解的。家庭做飯是個隨心所欲的DIY，無須擔心很多，好吃可以多來一碗飯，不喜就捏著鼻子。其實，有時候只要自己喜歡就夠了。 魚香肉絲是咱特熟識的一個川味菜，也就不用特意介紹了。魚香的酸甜鮮辣的味道誘惑力極大，每每想起齒根總要冒酸水，這是饞的節奏！  主料： 豬里脊肉200g 輔料： 植物油15g 精鹽10g 料酒15g 陳醋10g 醬油5g 豆瓣醬20g 白糖10g 淀粉10g 小蔥10g 生姜5g 大蒜瓣10g 黑木耳10g 鮮竹筍100g 步驟: 木耳用清水泡發后洗凈備用。 1、里脊肉去筋膜后切大片。 2、順肉纖維方向把肉片改刀切成細條。 3、把切好的肉條盛到小盆里，灑入精鹽調入料酒。 4、灑上干淀粉，用后抓勻腌漬20分鐘。 5、生姜切末。 6、蒜瓣斬成細粒，小蔥切碎。 7、鮮竹筍切片焯水，撈出備用。 8、木耳切成細條。 9、干凈小碗里倒入蔥花，調入陳醋，醬油。  10、調入白糖。 11、灑入干淀粉。 12、倒入適量的清水，攪勻成料汁。 13、炒鍋燒熱后倒入油，放入里脊肉條劃散。 14、小火炒至肉絲顏色發白后盛出，留底油。 15、鍋燒熱后挖入豆瓣醬。 16、倒入蒜粒，小火炒香。 17、倒入里脊肉絲稍翻炒。 18、倒入木耳絲，筍片翻炒。倒入調好的料汁翻炒，大火收汁。  “橫切牛肉豎切豬”：牛肉纖維比較粗，橫切比較好嚼碎。豬肉比較嫩，豎切烹制時不容易斷碎。  推薦閱讀： |
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