想吃披薩？學會了這個,再也不用去必勝客啦！2014-11-14 猛戳關注
奧爾良雞丁黃金脆底披薩
配料: 高粉50g、低粉30g、雞胸肉100g、玉米面20g、細砂糖5g、細鹽1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄欖油5g、奧爾良烤肉料7g、水7g、玉米粒適量、洋蔥1/2個、尖椒1小塊、小紅辣椒3個、番茄醬1大勺、馬蘇50g 烹飪步驟: 1.將高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、鹽，酵母中加入牛奶，攪勻； 2.將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘后加入橄欖油，慢慢將油揉進面團，揉至擴展階段； 3.將光滑面團放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵； 4.待面團發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，搟成圓餅形，直徑大于披薩盤2厘米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型； 5.取出定型后的餅皮，放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔； 6.在餅皮上涂一層番茄醬； 7.均勻撒1/3奶酪絲； 8.放上洋蔥圈； 9.雞胸肉切丁，奧爾良烤肉料用水調勻，腌制3小時以上； 10.將腌制好的雞肉放入洋蔥圈，周圍鋪上玉米粒、尖椒丁和小紅辣椒； 11.撒上剩余的奶酪絲； 12.再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。 平底鍋迷你披薩
配料: 面粉一杯半、鹽少許、糖少許、蛋黃一個、酵母水適量、溫水、雞腿肉丁適量、基圍蝦丁適量、洋蔥適量、青椒適量、胡蘿卜適量、蘑菇適量、番茄醬適量、奶酪片適量 烹飪步驟: 1.1杯半面粉,少許鹽和糖,(可再加一個蛋黃),適量酵母水 溫水,一起揉勻成面團,然后進行發酵,待體積膨脹為兩倍大時,取出面團揉勻.然后把面團放在一邊蓋上濕布二次發酵,這個時間用來準備配料； 2.配料有雞腿肉丁(給寶寶煮雞腿時多煮了一只用來做披薩),基圍蝦丁,洋蔥丁,兩種蘑菇丁,青椒丁,胡蘿卜丁,其中蘑菇和胡蘿卜要先焯熟~喜歡什么就放什么； 3. 取出發酵好的面團揉勻,搟成一張直徑10厘米的圓面皮.或者用碗邊或模具壓出規則的圓形.隨喜好做出寬邊.為了小餅在后面加工的時候不變形,還是要用叉子叉洞.這時取平底鍋小火加熱,不放油,鍋子熱后放入餅坯,稍微烘烤一下,定下型就可以,大概六七分熟~(帶厚邊的這一面可以烘烤出一個金黃色的圓邊~火候和鍋具都可以成為加工食物的小道具~)； 4.在六七分熟的小餅上抹上一層番茄醬； 5.然后是奶酪,用的就是普通的奶酪片,把它們掰成小塊隨意的擺放在小餅上； 6.再放上各種餡料~； 7.最后還是用普通的奶酪片,把奶酪片切成小長條,交錯覆蓋在小皮薩上； 8.最后再放入平底鍋,不放油,蓋上鍋蓋,把小餅燜熟,把上面的奶酪燜至融化就好了~也可以先把餅坯用平底鍋烘熟,然后涂番茄醬,放餡料和奶酪,最后一步用微波爐來做,微波加熱至奶酪融化也可以~。 米披薩
配料: 米飯、火腿、芹菜、洋蔥、玉米粒、披薩醬、馬蘇里拉奶酪、西紅柿500克、大蒜3瓣、橄欖油20克、洋蔥60克、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙、批薩草1小匙、羅勒1/2小匙、糖1小匙、蕃茄沙司2大勺、水100ml 烹飪步驟: 1.將米飯放在保鮮膜上； 2.用保鮮膜將米飯包起； 3.用手掌壓實、整形成圓餅狀； 4.將米飯團放在烤盤上，刷上披薩醬； 5.再鋪上奶酪； 6.放上火腿、芹菜丁、玉米粒； 7.撒上馬蘇里拉奶酪； 8.放入預熱好的烤箱，200度烘烤6-8分鐘至奶酪融化即可。 意式黑椒豬肉披薩
配料: 自發粉100g、溫水50g、馬蘇里拉芝士適量、玉米粒適量、豌豆適量、洋蔥適量、豬絞肉適量、番茄醬適量、橄欖油適量、鹽適量、黑椒適量、意式香料適量 烹飪步驟: 1.自發粉倒入大碗，加入鹽、橄欖油，再加入溫水，揉成一個光滑的圓面團。把面團放在室溫下醒25-30分鐘； 2.馬蘇里拉芝士刨成絲備用； 3.醒好的面團壓出空氣，放在案板上壓扁。烤盤先放多一點的橄欖油，把面片放上面；然后在面片上抹一層番茄醬，然后加入玉米粒和豌豆粒；（其實加番茄醬后再加一層芝士最好，我芝士不多就沒加）； 4.把豬絞肉鋪在蔬菜粒上面，再加入切成細條的洋蔥碼上；然后撒上黑椒粒和意式香草等； 5.鋪上一層芝士即可；放入預熱好200度的烤箱，烤大約20-25分鐘至熟即可！。 富貴大蝦披薩
配料: 披薩面皮1張、蝦仁10只、大蝦5-6只、培根1片、洋蔥1/4個、番茄1/4個、青椒1/4個（還可以加蘑菇、墨魚、蟹柳,時令水果...）、奶酪絲適量、番茄披薩醬適量 烹飪步驟: 1.光做餅及,脆皮的,厚皮的,都可以用； 2.我用了培根，洋蔥，蝦仁，青椒，西紅柿。其中西紅柿，洋蔥和培根切丁。青椒切絲，蝦仁剝好好焯水備用； 3.在準備幾只大蝦，炸好后擺在披薩上，之前做過一道日式炸蝦，直接參照那個做就可以了； 4.取來比薩烤盤，刷上一層油，再把發好的面團搟成圓面皮，放在烤盤內，用手指將邊緣壓厚，不喜歡的可以去掉這步。最后用叉子叉出洞即可； 5.然后放入預熱好的烤箱，200度烤7，8分鐘（這時你可以準備炸蝦了，裹上面粉，蛋液，面包糠放在一邊）待餅皮烤好后取出抹一層番茄披薩醬，再撇一層奶酪絲； 6.把之前準備好的蝦仁，培根，蔬菜之類的材料均勻的撒在上面； 7.最后是一層奶酪絲； 8.移至預熱200度的烤箱，烤約10-15分鐘至奶酪融化即可。再漂亮點烤至奶酪表面呈金黃色； 9.在最后烤至的10幾分里，把剛剛準備好的蝦炸了，待披薩烤好后，擺上大蝦就可以上桌了。 焗烤披薩茄子
配料: 茄子、韓國辣椒醬、起司條、素臘腸、蘑菇片、圣女果 烹飪步驟: 1.．茄子洗干凈，切段（約5公分左右）從中間一切為二待用； 2.．素臘腸切圓圈片；圣女果切圓圈片；蘑菇切片煮熟待用； 3.．起鍋，倒入精制油，待油溫升至6成熱，放入茄子段約8秒左右迅速倒出，瀝干油； 4.．起鍋倒入水，水開之后倒入起鍋，倒入茄子段焯水，倒出瀝干水； 5.．將焯過水的茄子段，抹上韓國辣椒醬，再鋪一層起司條； 6.．依序將素臘腸、蘑菇片、圣女果等排置； 7.．最后鋪上一層起司條，放進烤箱上下220℃烤8分鐘左右。當上部起司約1/3變金黃時，即可取出，撒上干荷蘭芹碎即可； 8.．茄子洗干凈，切段（約5公分左右）從中間一切為二待用； 9.．素臘腸切圓圈片；圣女果切圓圈片；蘑菇切片煮熟待用； 10.．起鍋，倒入精制油，待油溫升至6成熱，放入茄子段約8秒左右迅速倒出，瀝干油； 11.．起鍋倒入水，水開之后倒入起鍋，倒入茄子段焯水，倒出瀝干水； 12.．將焯過水的茄子段，抹上韓國辣椒醬，再鋪一層起司條； 13.．依序將素臘腸、蘑菇片、圣女果等排置； 14.．最后鋪上一層起司條，放進烤箱上下220℃烤8分鐘左右。當上部起司約1/3變金黃時，即可取出，撒上干荷蘭芹碎即可。 |
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