■ 程濟威 《揚州畫肪錄》記錄了揚州清代中期的茶水、茶飲、茶宴、茶館等，很是詳盡。而現代人所記憶的，是民國前后揚州的景吉泰、祥和、大昌義、森泰、劉人和、裕泰恒和天元等著名的茶莊；富春、中華園、靜樂園、頤園、月明軒、九如分座、惜余春、正陽樓、冶春、香影廓等數十家著名的茶社。老友碰面，往往會留下一句：“得空請你喝茶。”至于何處吃、吃什么茶， 什么時候去，并無交代。而聽者也并不計較，可見揚州“茶飲”的魅力。 自唐代起，揚州便開始產茶，至宋，“貢春”，始入貢品，有“春貢亭”證。《明嘉靖惟揚志》云：“蜀岡有茶園，茶葉甘香如蒙頂。宋時貢茶，皆出蜀岡。”揚州的商業繁榮，首要數鹽商。鹽商之外便是茶商、茶商之外是珠寶商、珠寶商之外是藥商。唐時，江、淮所產茶葉大都集中揚州運銷北方。據《封氏聞見記》“飲茶”條說：“自鄒、魯、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶便是集聚江、淮茶由揚州而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”可見唐代揚州茶市之盛況。 迄至宋代，揚州茶業進一步得以發展，揚州自家茶園亦十分興旺。北宋初期，專門負責選拔管理貢茶的大臣王禹偁，特地前來揚州茶園考察茶情，對揚州的茶園、茶葉贊賞有加，還作詩《茶園十二韻》，詩云： 勤王修歲貢，晚駕過郊原。蔽芾余千本，青蔥共一園。 芽新撐老葉，土軟進深根。舌小侔黃雀，毛獰摘綠猿。 出蒸香更別，入焙火微溫。采近桐華節，生無谷雨痕。 緘滕防遠道，進獻趁頭番。待破華胥夢，先經閶闔門， 汲泉鳴玉凳，開宴壓瑤樽。茂育知天意，甄收荷主恩。 沃心同直諫，苦口類嘉言。未復金鑾召，年年奉至尊。 揚州茶業之盛，可見一斑。 |
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