今日主菜｜夏天，可以一邊喝啤酒一邊做啤酒菜

炎炎夏日，一杯冰涼的啤酒總是能解渴又降溫。啤酒不僅好喝，用來做菜也是一種不錯的調(diào)料。今天不妨邊喝啤酒邊做菜，享受夏日的美好吧！

啤酒田園鴨煲

原料：鴨子、啤酒、土豆、胡蘿卜、青椒、姜片、蔥段、干辣椒、油、料酒、醋、老抽、鹽

做法：

1. 將洗凈的鴨肉斬塊。鍋中加清水燒熱，倒入鴨塊，汆煮2～3分鐘至斷生，撈出用水洗凈瀝干備用；

2. 熱鍋注少許油，放入蔥，姜，干辣椒爆香，倒入鴨塊，用筷子翻動，使鴨皮的那一面貼著鍋，煸出鴨油。淋入料酒炒勻；

3. 加少許米醋，加少許老抽炒勻上色，加啤酒，大火燒開后，加鹽調(diào)味；

4. 將材料轉(zhuǎn)入砂鍋，再次燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右至鴨肉熟軟；

5. 期間，把土豆和胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，青椒切大片；

6. 鴨肉熟軟后，加入土豆和胡蘿卜，小火煨煮15分鐘，加入青椒，大火燒開即可。

啤酒鹵雞蛋

原料：雞蛋、啤酒、白糖、生抽、老抽、鹽

做法：

1. 雞蛋小火煮10分鐘（大火易炸開），撈出放到?jīng)鏊瑒儦ご茫?/p>

2. 將剝好殼的雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒，依次加入鹽、白糖，調(diào)入生抽、老抽；

3. 攪拌均勻后，加蓋大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，關火，出鍋。

啤酒豬腳

原料：豬腳、啤酒、姜、八角、 生抽、老抽、蔥、冰糖、蒜、料酒、蠔油

做法：

1. 豬腳洗凈，剁小塊，放鍋里放料酒，姜，沸水后，撈起來，再過冷水；

2. 鍋里放油，熱好鍋把準備好的姜，蒜爆香，放豬腳，翻炒豬腳，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮；

3. 倒入啤酒，大火煮30分鐘，收汁，放點蔥在上面裝飾。

啤酒雞翅

原料：雞翅中、啤酒、大蔥、 姜片、干紅辣椒、香葉、花椒、八角、冰糖

做法：

1. 雞翅洗凈冷水下鍋，焯出血水撈出備用；

2. 熱鍋倒油，放入雞翅煎至兩面金黃，倒入一廳啤酒，沒過雞翅為準，大火燒開，調(diào)入老抽一勺，生抽三勺；

3. 把花椒、八角、香葉、姜片放入調(diào)味包中，和干辣椒大蔥一起放入鍋內(nèi)，中火煮蓋蓋煮十分鐘后，放入少許冰糖，攪勻融化大火收汁即可。

啤酒燒排骨

原料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、醬油、糖、鹽、生姜片、生抽

做法：

1. 排骨焯水后。鍋內(nèi)倒入適量油，將排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入醬油和糖；

2. 加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右；

3. 加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。

啤酒燜筍干五花肉

原料：五花肉、筍干、啤酒、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖

做法：

1. 五花肉切方塊，筍干提前泡發(fā)好，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒；

2. 當五花肉炒出油，微微變黃時，放入蔥花和姜絲、八角和花椒翻炒出香味，加入筍干翻炒，加入老抽上色，翻炒均勻；

3. 加啤酒和冰糖，啤酒沒過五花肉的表面，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜燉約50分鐘左右，加鹽，大火收汁翻炒，加蔥斷點綴一下，關火即可。

啤酒清蒸小青蝦

原料：小青蝦、啤酒、大蔥、姜，

做法：

1. 小青蝦洗凈養(yǎng)2個小時候，再沖洗干凈；

2. 蒸鍋里放啤酒（半瓶），小青蝦放在蒸箅上加入大蔥段和姜片

3. 蒸三分鐘即可。

啤酒魚

原料：魚、姜、蒜、青椒、紅椒、啤酒、醬油、生抽、鹽、雞精、蔥花

做法:

1. 新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈，晾干水份備用；姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈；

2.鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面，放入晾干水分的魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃；

3. 加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水，水燒開后，調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃；

4. 調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。