茶道-飲茶之道，以茶待客之道

茶道，是飲茶之道，也是以茶待客之道。

　　傳說神農氏嘗百草，中毒以后，就是吃茶解毒的。中國人飲茶，從一開始就具有保健強身的目的，而沒有形成茶道。

　　茶道的形成，要歸功于貴族階層。

　　有一個古代笑話，說某商人買了一張古董床，價值連城，很想讓他的生意朋友看看，但是這玩意兒太大，攜帶不便，于是就裝病，QQ留言請那個朋友上門來看他。那朋友正好剛買了條新褲子，布料是最好的那種，也正愁沒機會讓他的朋友看到，見朋友邀請，趕緊換上新褲子，一路雀躍著來到他家。兩人見面，一個“臥病”在床，一個高高地翹著二郎腿坐在椅子上，各懷鬼胎。隔了一會兒，朋友忍不住問了：“你得了什么病?”那商人說：“和你這條褲子一樣的毛病。”

　　無論是古代還是現代，富人們總是喜歡炫耀自己有錢，這種炫耀，如果僅僅通過金磚鋪地這種手段去表現，那就未免顯得很土。真正有品位的有錢人從來不這樣做，他們喜歡利用一切盡可能低調的手段，在你最不留意的時候，給你最大的驚訝。就像以上兩位損友。

　　不知道在哪個朝代開始，達官貴人們開始把飲茶作為一種比富的手段，在圈子里展開了大規模的斗茶之風，這多少有點像現在的富人，大多喜歡在家里擺放昂貴的名畫或者雕塑、古董等。他們飲茶，非但要求茶要頂尖好茶，還必須具備現狀稀有、價值昂貴的茶具，優雅高貴甚至奢侈的環境，以及一整套的儀式。通過這些，他們暗地里各自較勁，比賽各人的財力和智力，以及測試各自的人氣指數。

　　這種風氣逐漸成為社會時尚，于是就有了茶道的雛形。

　　茶道之最終成為“道”的，也就是從實踐升華到理論的，不得不歸功于唐朝的陸羽。

　　陸羽此人，一生沒有別的成就，但酷愛研究茶。當時人們見他不務正業，成天只玩茶，簡直就是玩茶喪志，于是諷刺他為“茶博士”。

　　但是這個陸羽雖然別無長物，但是憑借對茶的一腔熱情，整理和出版了一套討論茶的專著，也就是《茶經》。這本書從茶葉、茶具、用水、種植、工藝、飲茶方法、茶室環境等等各個方面，對飲茶之道進行了系統闡述，堪稱茶葉粉絲們的指南。于是乎，陸羽一舉成名，被尊為“茶圣”。

　　《茶經》此后流傳千年，影響了一代又一代茶友，由于茶經對飲茶的深入系統研究，中國的茶道被提高到了理論的高度。

　　當時中國的強盛，足以將物質文明和精神文明雙重輸出到國外。日本的僧人利用在中國留學深造的機會，悄悄將茶籽帶回日本，在寺院周圍種植成活，這樣就有了日本的茶。

　　茶在日本是稀有的，因此也是極其昂貴的，只有高層人士和種茶的僧侶才有機會與茶葉零距離甚至負距離接觸。與此同時，僧人們帶回去的不僅是茶葉，還有正統的飲茶方法，就像你會制造籃球，也要會打籃球一樣，日本貴族同時學會了茶道。

　　如果日本僅僅在宮廷和貴族階層玩玩茶道，那就沒有今天的日本茶道了。有一個叫做千利休的日本人，他對茶道有很深厚的造詣，他認為茶道應該讓更多人了解和學會，于是，某年的斗茶大會，他公開邀請天下所有愛茶人士，不分貴賤，均可自帶茶具和茶葉前來參加。這種革命性的創舉，將日本的茶道一舉推向了民間，從此奠定了日本茶道深厚的群眾基礎。千利休由此成為“日本茶祖”，日本茶道至今仍然是世界上最知名的茶道。

　　中國的經濟在明清后日漸衰弱，飲茶的習俗雖然保持下來了，但是斗茶的興致與日遞減，茶道趨于沒落，只有在福建、廣東、香港、臺灣等地，還保留著茶道遺風——工夫茶。

　　現在，中國的經濟又到了一個新的上升階段，解決溫飽問題的人們，對越來越多的油膩感到困擾。于是，不少人開始回歸飲茶的習慣，并且隨著條件的改善，對茶和飲茶方法開始有了更多地追求，茶道，又到了一個新的復蘇階段。

品茶,領會茶道的精神

古人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”，不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。生活在現今社會的人們，工作繁忙，很少有古人的閑情逸致，然而，品茶也并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，消除疲勞，滌煩益思，振奮精神。

　　“茶道”一詞可簡單地解釋為茶之道，是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道，普遍認為它是日本的傳統藝術形式，其實茶道源于中國，唐宋時期，由日本的留學生從中國傳人日本，就連茶道一詞最早也見于唐代的《封氏見聞記》一書。南宋時期(1191年)，被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西，曾二度來到中國學佛，回國時帶回了茶籽和種茶技術，后由高僧千利休把茶道推廣到民間，成為頗具特色的日本傳統飲茶習俗。

　　日本茶道是一種綜合文化藝術形式，是一種以飲茶為手段的禮儀規范，程序完善復雜。茶道涉及的學科很多，如哲學、宗教，歷史、文化、藝術、禮儀等，日本茶道的核心是“和、敬、清、寂”?！昂汀敝负推?、祥和：“敬”指尊敬、互敬;“清”指清潔、清爽;“寂”指幽寂、苦寂。這種茶道精神一直是茶人追求的目標。隨著時代的發展和茶道的日益普及，茶道已走出日本狹窄的天地。在世界許多國家扎根，其精神含義則更深更廣，茶道的追求目標上升為――爭取世界和平。茶這種植物除了其物質屬性之外，它的精神屬性應為“和”。朋友相聚要喝茶，喝茶時總有一種祥和、謙讓的心境，如果大家都用這種心情待人接物，社會就會安定，戰爭就會遠離生活。這便是茶道的精神所在。

茶道、茶藝的區別

如今茶道茶藝概念混用，須作一辨析。

　　茶道流行于日本，精神上雖可追溯到中國，但是日本文化的東西。日本人思維與中國人不同，執著于具體事務和過程，其道亦須從具體事務過程中體會;中國人是先立大道，再從具體中得證。佛家所謂“月映萬川”，中國思維的解釋多傾向月，日本思維多傾向川。故日本人的修道、證道、體道、悟道常常從具體事務的儀式化入，故有茶道、花道、劍道，路徑上可稱“小而道”;千玄室講：“茶道講求“和敬清寂”這四個字，“和”即和平的和，要人做到和平相處;“敬”即要發自內心去尊重別人，不從內心尊重是不行的;“清”不僅是指環境的清潔，還包括凈化心靈及發自凈化了的心靈的言行;“寂”就是很沉著、很冷靜，不因外界的變化而動搖的寂然不動的心境。在日本的戰國時期，當時社會動蕩不安，就特別需要這種精神，武士們卸下腰刀放在一邊，大家促膝而坐，來品一碗茶，無論任何時候都可以喝茶，千利休居士(千玄室)就是這樣開始他的茶道的。”從具體事務入，證的是道。道是無極，悟道有境界的不同，日本思維可能的問題是在小道上就停步了。我以為千玄室在這里說的，還沒有入于大道。

　　中國人在路徑上則是所謂“大而道”，常常直從道入，后從具體生活的“灑掃應對”出，要體悟的就是大道，但它要有必要的前提。近代以來中國人對道已失去信心，“灑掃應對”也就沒有了意義，因此在現代中國，“茶道”是不可能的，若說茶道，必先有道，既然無道，何來茶道?

　　于是只有茶藝，但茶藝在起源上是將閩南潮州飲茶生活的程序和世俗禮節夸張為一套程式。在現在常常是商業化的表演，這就謀殺了其日常生活的態度，如無內涵，則徹底不倫不類，虛假做作，只能讓人討厭。

工夫茶道與日本茶道的三個差別

日本是一個善于學習放吸收的民族。許多外來文化一旦移植到日本本土，經過整合、揚棄，使之更符合其國情之后，往往便會打上“大和民族”印記，成為日本文化的有機組成部分。日本茶道也是如此。在經歷了漫長的發展進程后，它已形成鮮明的民族特色并在世界茶文化領域中享有相當的聲譽。

　　將工夫茶道與日本茶道作一番簡單的比較，其目的在于增進了解、促進茶文化的交流，而不是為了對兩者進行揚抑、褒貶。

　　茶藝之差別

　　日本茶道是“末茶”道，工夫茶則是“瀹茶”道，其時代反差極大。

　　唐宋時代，許多到中國求學的日本僧人，如最澄、空海、榮西等先后把中國的種茶、制茶、烹茶方法帶回日本。由于當時中國仍處在“末茶時代”，所以日本茶道至今仍飲用末茶。

　　其操作方法是：“茶娘把開水倒入一個灰白色的粗糙大碗里，用一根棒子(茶筅)攪拌，碗里浮起了春天里松針一樣翠的綠色末，上面則浮著細細的泡沫?！?林清玄《抹茶的美學》)顯而易見，他們采用的仍是宋代的點茶法。

　　品飲環境的差別

　　日本茶道有專用茶室，茶室前有一個茅屋形式的“山門”，入門后是一小庭園，步過花徑即達茶室。室門偏矮，成人入屋一般都要低頭彎腰，以示恭敬。茶室中只有：地上的爐子，爐上的鐵壺，一支夾炭的火鉗，一幅簡單的字畫，一瓶造型奇逸的插花，此外再無擺設。茶室中不能高聲說話，更不能談笑喧嘩?？傊蟮?，是“清、寂”的氣氛。

　　如此嚴肅、拘謹的環境，比起工夫茶的隨遇而安，應時而設;可廳可房、可立可坐，可動可靜，可唱可歌......正成鮮明對照。

　　品飲觀念的差別

　　日本茶道形成之始，便和佛教有著密切的關系。

　　至今仍收藏在日本京都大德寺、由宋代中國高僧佛果勒禪師書寫的“茶禪一味”的條幅，頗能代表日本茶道的精神追求。

　　十五世紀奈良僧人珠光首創茶道，初名“茶之湯”，這與中國禪寺的“茶湯會”可謂一脈相承。其后，珠光的第三代弟子千利休(1521―1591)又創立了“陀茶道”。他根據《法華經.信解品》“猶外門外，止宿草庵”的啟示，提出了“茶道的真諦在于草庵”的主張，并在禪院主房外搭建庵式的小茶室，這一形式遂流傳至今。

　　千利休生活在一個群雄爭霸、戰亂不休的時代，他希望通過茶道營造一種和平、禮敬、清醒、寂靜的環境，使人們隨時反省、自律，以期消彌紛爭。這種禪宗式的苦修，需要的是苦寂，惟有苦寂方能求得精神的解脫，因而非但詩詞、音樂、花鳥等，連多余的言語都與這一宗旨不相適宜。而相應的禮儀卻十分刻板繁復。

　　體驗茶道的人進入茶室時，推門、跪坐、寒暄有一定的禮節;主人煎水、沖茶、獻茶有一定規范;其它如擦碗、接物、品茶、說話等也有細致的程序和規矩。可以這樣說，日本茶道講究的是內在的精神修養，追求的是極度專注、寧靜、肅穆的氣氛和情緒，使人進入一種類似“禪定”的奇特境界。因此，有人把它稱為“美學宗教”。

　　工夫茶卻是一種雅俗共賞的大眾化的品飲藝術。飲工夫茶，是生理衛生的需要，它“喝”茶，但又不以解渴為唯一的目的，而是藝術化的品飲;它也包涵理趣，但更多的是生活情趣;它講究烹茶的技藝、程序，但又不是為形式而形式，面是通過形式去更加充分地發揮茶的物質功能和品茶過程中的精神功能，從而使人得到感性和理性的愉悅和享受。

　　日本茶道有“和、敬、清、寂”四規;工夫茶道則是“和、敬、精、樂”而且它不應稱為“四規”，面應稱為“四趣”。