3分鐘學(xué)會(huì)看懂勃艮第酒標(biāo)

王鑫

知味資深編輯

奠定法國(guó)葡萄酒地位的三大馬車(chē)——波爾多，勃艮第，香檳；每個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)都有各自的特色，也代表著各自不同的理念，之前，知味寫(xiě)過(guò)一篇《1分鐘學(xué)會(huì)看懂波爾多酒標(biāo)》（看完本文，點(diǎn)擊頁(yè)面左下角的閱讀原文查看），這次我們來(lái)說(shuō)說(shuō)如今在國(guó)內(nèi)越來(lái)越受歡迎但總顯得有些神秘的勃艮第，酒標(biāo)該怎么看。酒標(biāo)上最重要的信息，其實(shí)只有4塊，很容易就能弄清楚：

0. 怎么看出是勃艮第酒？

首先的首先，先講一個(gè)熟悉勃艮第的愛(ài)好者可能都不會(huì)問(wèn)的問(wèn)題。拿到一瓶酒，怎么就知道它是來(lái)自勃艮第呢？這個(gè)好說(shuō)，通常一眼就能看出來(lái)。與傳統(tǒng)的平肩波爾多瓶不同，勃艮第瓶更胖，瓶肩的線條也斜斜的。

當(dāng)然，世界上其他一些地區(qū)生產(chǎn)黑皮諾和霞多麗的酒莊，為了向勃艮第看齊，也會(huì)采用這種瓶型。這時(shí)候注意看一下酒標(biāo)就好啦。只要寫(xiě)的是法語(yǔ)（不是英文），而且酒標(biāo)看起來(lái)樣式比較傳統(tǒng)的（通常有一些古老家族徽記等圖案），一般都是勃艮第酒。

最重要的，如果你在酒標(biāo)靠近頂部的位置，看到明顯的“Vin de Bourgone”或者“Grand Vin de Bourgone”，那就是不用懷疑，這幾個(gè)法語(yǔ)單詞的意思就是“勃艮第酒”（后面一個(gè)Grand Vin意思是“勃艮第好酒”，但王婆賣(mài)瓜，未必真是好酒...）。

1. 酒莊/ 生產(chǎn)商信息

酒莊/生產(chǎn)者信息，就是展示這瓶酒是在哪個(gè)酒莊由誰(shuí)釀造裝瓶的信息。大部分情況下，勃艮第的酒莊的名字都很簡(jiǎn)單，基本都是Domaine 現(xiàn)任莊主或者現(xiàn)任莊主的爹/媽的名字，當(dāng)然一些像羅曼尼康帝（Domane de la Romanée-Conti）一樣擁有歷史性的名園的除外。

大多數(shù)情況下，酒莊的名號(hào)上方會(huì)用小字標(biāo)出裝瓶信息，“Mis en bouteille”就是裝瓶的意思，后面如果出現(xiàn)了“a”或者“à”，那么接下來(lái)寫(xiě)的就是裝瓶的地點(diǎn)信息，最后寫(xiě)的“par”相當(dāng)于英文中的“by”，就是說(shuō)“由”XXX裝瓶啦。

勃艮第的酒莊種類(lèi)多樣，既可以是某個(gè)擁有葡萄園的酒農(nóng)酒莊，也可以是某個(gè)專(zhuān)門(mén)采購(gòu)葡萄、沒(méi)有田地的小酒商，還可以是經(jīng)營(yíng)多種產(chǎn)業(yè)的超大酒商等等……但生產(chǎn)者的規(guī)模和酒的品質(zhì)之間并沒(méi)有直接關(guān)系。請(qǐng)注意，不要認(rèn)為酒標(biāo)上寫(xiě)著Domaine（酒莊），就意味著更好的品質(zhì)，勃艮第絕大多數(shù)酒莊都叫Domaine。酒莊裝瓶“Mis en bouteille à la propriete”也不一定就比個(gè)人裝瓶“Mis en bouteille par”要好——比如目前世界上平均售價(jià)最高的葡萄酒——勃艮第之神亨利·賈葉的遺作克羅-帕宏圖（Cros Parantoux），就由亨利·賈葉個(gè)人裝瓶：

Henry Jayer Cros Parantoux

2.產(chǎn)地名稱(chēng)

在勃艮第這樣一個(gè)極為重視風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)，酒的產(chǎn)地名稱(chēng)通常都是酒標(biāo)上最醒目的名字，負(fù)責(zé)告訴你這瓶酒的葡萄來(lái)自什么地方。

比如上面的兩款酒，盡管來(lái)自同一個(gè)生產(chǎn)商，但左邊來(lái)自夏布利（Chablis）的酒就比右邊來(lái)自夏布利一級(jí)園（Chablis Premier Cru）的酒便宜不少。

通常情況下，產(chǎn)地名稱(chēng)會(huì)標(biāo)用酒標(biāo)上最顯眼，最大的字體標(biāo)出來(lái)，同時(shí)在后面跟著“Appellation Contr?lée”或者“Appellation Protégée”字樣（即AOC，AOP）。

在復(fù)雜的勃艮第，一塊葡萄園可能有多個(gè)生產(chǎn)商出產(chǎn)葡萄酒，所以哪怕是面對(duì)一款來(lái)自特級(jí)園的勃艮第，也需要了解生產(chǎn)商是誰(shuí)才能知道品質(zhì)到底如何。當(dāng)然，個(gè)別有幾個(gè)葡萄園完全歸一個(gè)生產(chǎn)商所有，這種情況下，我們稱(chēng)為獨(dú)占園。比如著名的羅曼尼康帝特級(jí)園（La Romanée-Conti），由羅曼尼康帝酒莊（Domaine de la Romanée-Conti）獨(dú)家所有，酒標(biāo)如下：

3.等級(jí)怎么看？

勃艮第人堅(jiān)信風(fēng)土并非生來(lái)平等，有些葡萄園天生比其他的葡萄園擁有更卓越的地位。所以勃艮第的分級(jí)系統(tǒng)根據(jù)土地劃分，和波爾多根據(jù)酒莊劃分的方式截然不同。

勃艮第四個(gè)等級(jí)劃分的情況如下，大部分勃艮第出產(chǎn)的葡萄酒是大區(qū)級(jí)葡萄酒。在大區(qū)酒中，范圍越廣闊，相應(yīng)的等級(jí)也越低——

地區(qū)級(jí)

地區(qū)級(jí)的范圍波動(dòng)很大，最廉價(jià)的是超級(jí)大區(qū)酒Bourgogne Grand Ordinaire和可以混入佳美葡萄的Bourgogne Passetoutgrains（國(guó)內(nèi)不多見(jiàn)），然后普通Bourgogne大區(qū)級(jí)要更為精致一些。在此之上，還有5個(gè)具備一些風(fēng)格特色的地區(qū)級(jí)AOC，比如夜丘（C?te de Nuits），伯恩丘（C?te de Beaune）或者夏布利（Chablis）。此外，還有一些更小的地區(qū)級(jí)，比如上夜丘（Hautes-C?tes de Nuits），只有19個(gè)村莊。

村莊級(jí)

在地區(qū)級(jí)之上是村莊級(jí)，勃艮第共有44個(gè)特別的村莊，都有獨(dú)立的AOC。在這些村莊出產(chǎn)的酒有自己鮮明的個(gè)性和更高的品質(zhì)，可以在酒標(biāo)上就會(huì)標(biāo)明村莊的名字，比如下面這支來(lái)自樂(lè)樺酒莊（Leroy）的沃恩羅曼尼（Vosne-Romanée）村級(jí)酒。

樂(lè)樺莊園的Vosne-Romanée村莊級(jí)酒

一級(jí)園

再往上就是一級(jí)園。在勃艮第有300多個(gè)葡萄園品質(zhì)要好于其他的普通葡萄園，這些葡萄園可以把自己獨(dú)立的名字寫(xiě)在酒標(biāo)上，放在所在村子名字的下面，這些葡萄園被稱(chēng)為一級(jí)園。一級(jí)園的葡萄酒可以在酒標(biāo)上出現(xiàn)Permier Cru或者1er Cru的字樣，但也有些（傲嬌的）酒莊不標(biāo)，可能酒莊覺(jué)得如果看到葡萄園的名字都認(rèn)不出是一級(jí)園，那這個(gè)飲家恐怕也不配喝這款酒。下圖所示的就是這樣的情況，這些一級(jí)園的名字會(huì)用小一號(hào)的字體寫(xiě)在村莊的名字下方。如果一款酒來(lái)自一個(gè)村莊內(nèi)的多個(gè)一級(jí)園，那酒標(biāo)上會(huì)出現(xiàn)Permier Cru，但不會(huì)寫(xiě)出具體園的名字。

同樣來(lái)自樂(lè)樺莊園的Vosne-Romanée村，但是是Les Beaux Monts一級(jí)園的酒

特級(jí)園

勃艮第有33個(gè)最頂尖的葡萄園，這些葡萄園有自己獨(dú)立的AOC名號(hào)，不需要在酒標(biāo)上標(biāo)注自己出身的村莊，這些葡萄園被稱(chēng)為特級(jí)園，只占勃艮第2%的產(chǎn)量（記住33個(gè)特級(jí)園分別在哪些村莊可是勃艮第資深?lèi)?ài)好者的基本修養(yǎng)哦）。特級(jí)園的酒可以在酒標(biāo)上注明Grand Cru字樣（注意不要和Grand Vin弄混），但同樣也有些（傲嬌的）酒莊連特級(jí)園都不屑標(biāo)出來(lái)。

雖然勃艮第最頂尖的葡萄酒幾乎都來(lái)自特級(jí)園，但這并不代表所有的特級(jí)園都是天價(jià)，你任然可以找到一些價(jià)格非常實(shí)惠，品質(zhì)也不錯(cuò)的夏布利特級(jí)園（Chablis Grand Cru）或者科通特級(jí)園（Corton）的酒。

Jean－Marc Millot出產(chǎn)的依瑟索（Echezeaux）特級(jí)園，注意Grand Cru字樣

羅曼尼康帝酒莊的依瑟索特級(jí)園葡萄酒，注意他就沒(méi)寫(xiě)Grand Cru

對(duì)某一家酒莊來(lái)說(shuō)，通常各種產(chǎn)品的價(jià)格因該是按照“大區(qū)級(jí) < 村莊級(jí) < 一級(jí)園 < 特級(jí)園”的順序越來(lái)越高。但如果放到市場(chǎng)上，酒莊之間來(lái)比較比較，一些名家的一級(jí)園甚至村莊級(jí)酒，都可以比其他普通酒莊的特級(jí)園品質(zhì)都好，價(jià)格也更貴。所以認(rèn)識(shí)園還不夠，還得同時(shí)認(rèn)識(shí)更復(fù)雜的酒莊，這也是勃艮第讓人覺(jué)得神秘難懂的原因。

4.葡萄采摘年份

勃艮第酒標(biāo)上的年份和其他地區(qū)一樣，指葡萄采摘時(shí)的年份，不過(guò)勃艮第很多酒莊除了葡萄酒的正標(biāo)外，還會(huì)貼一個(gè)葡萄酒的頂標(biāo)。出于美觀，有的酒莊會(huì)把年份寫(xiě)在頂標(biāo)而非正標(biāo)上，也有酒莊兩邊都寫(xiě)。

年份標(biāo)在頂標(biāo)或正標(biāo)都很常見(jiàn)

方便大家收藏查詢(xún)，我們?cè)谶@里也給出一些勃艮第最近的好年份，紅色加粗的是格外出色的年份：

紅：1989，1990，1991，1995，1999，2002，2005，2009，2010，2013（還待將來(lái)反復(fù)驗(yàn)證）

白：1992，1995，1999，2000，2002，2005，2009，2010，2012（還待將來(lái)反復(fù)驗(yàn)證）

5. 其他信息

其他勃艮第酒標(biāo)上的必須信息還有酒精度，容量，有些酒莊還喜歡標(biāo)出自己此款酒的總產(chǎn)量，莊主簽名等信息。

怎么樣，仔細(xì)看完了這篇，下次再喝勃艮第的時(shí)候，就胸有成竹啦。最后再給大家出個(gè)小題目，下面這支也來(lái)自勃艮第，但酒標(biāo)上像菜刀一樣的奇怪符號(hào)完全不像傳統(tǒng)的勃艮第酒，但這支酒可大有來(lái)頭哦。朋友圈里有小伙伴知道這家酒莊的來(lái)歷嗎？

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