茄汁牛尾的做法

　　夏天了，食欲不佳，所以，我習慣會做一些味道明顯卻又不太辛辣的菜，而當季的食材中，我最愛用的便是西紅杮，炒出醬汁，再配其他的菜，稍微放一點糖，美味死了。

　　前兩天從冰箱里收拾出一包牛尾，立刻做了這樣一道茄汁牛尾，好吃死了！

　　茄汁牛尾的做法：

　　材料：牛尾1000g、西紅杮2個、蔥、姜、干蔥頭（或洋蔥半個）、蕃茄醬、西式綜合香草料（我用的是歐芹、羅勒、百里香）、葡萄酒、黑胡椒碎

　　做法：

　　1、牛尾飛水洗凈；（放入冷水鍋內(nèi)，加足量水，開蓋大火煮開后，繼續(xù)煮五分鐘，撈出洗凈。）

　　2、起油鍋，炒香蔥姜及干蔥頭；

　　3、加入西紅杮，炒三分鐘左右（出醬汁即可）；

　　4、加入蕃茄醬，炒勻；

　　5、加入牛尾，翻炒2分鐘；

　　6、加入適量葡萄酒，炒勻；（我大概加了半碗）

　　7、加入干香草料，適量糖、鹽、少量生抽（可不加）炒勻；

　　8、加水滿過牛尾表面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時；

　　9、大火收汁，撒少許黑胡椒碎，出鍋裝盤！

　　吃剩下的醬汁一定不要浪費，刮刮盤底，煮點面條，拌一拌，香死了！