春節家庭聚餐吉祥菜

廣東有“無雞不成宴”的說法，而且“雞”同“吉”諧音，有著吉祥如意的寓意，春節期間的各種聚餐怎能沒有雞呢？白切雞、鹽焗雞、豆醬雞、沙姜雞、姜蔥雞……雞的做法頗多，除了這些廣東做法，各地還有各地的做法，在我的老家貴州，糍粑辣子雞就是年夜飯上不可缺少的一道菜，還會鹵上一些雞爪和雞翅，代表財源滾滾和遠走高飛。

這道【小炒雞翅】先將雞翅進行腌制，加上我喜歡的干豆豉一起燜，再放了些洋蔥、青、紅椒增色。成品色澤鮮亮，味濃鮮香，下酒送飯都很適合，春節家庭聚餐的時候來一道吧，又吉利又美味。

【小炒雞翅】

主料：

雞翅                 400g

洋蔥                 100g

青椒                 50g

紅椒                 50g

輔料：

姜                      4片

蒜                      2瓣

調料：

白糖                  1/2茶匙

生抽                  1茶匙

蠔油                  1湯匙

老抽                  1/2茶匙

料酒                  1茶匙

淀粉                  1茶匙

干豆豉              1茶匙

食用油               適量

做法：

1.雞翅沖洗干凈剁小塊，用白糖、生抽、蠔油、老抽、料酒、生粉拌勻腌制30分鐘；

2.洋蔥切塊，姜、蒜去皮切碎，青、紅椒去蒂去籽切碎；

3.燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜、干豆豉煸香；

4.將雞翅倒入炒鍋，煸炒至雞翅出油；

5.往鍋中淋入50ML開水，蓋上鍋蓋中火燜滾后轉小火燜10分鐘；

6.燜雞翅的同時，另取一鍋燒熱，下少許油，下洋蔥、青、紅椒；

7.將洋蔥、青、紅椒炒香；

8.雞翅燜好后，將炒香的洋蔥、青、紅椒倒入；

9.將雞翅與洋蔥、青、紅椒翻炒均勻即可。

Tips:

1.蠔油、生抽、老抽、干豆豉均有咸度，此菜咸味已夠，還需調鹽需慎重；

2.燜雞翅的水量和時間，視雞翅份量、鍋具、火力酌情調整。

=======================   掃一掃，加關注   =======================

                     “丫丫219”的美食刊物【丫丫食緣】

      在搜狐新聞客戶端自媒體平臺和公眾微信平臺均已上線，歡迎關注！

      自媒體二維碼                                        公眾微信二維碼 

【我的其他肉菜】

     沙茶雞翅                            紅蔥頭香菇蒸雞                蟲草花蒸雞

2015-02-10 | 春節家庭聚餐下酒涼菜——【薄荷香辣牛肉】
2014-12-24 | 冬日暖身菜——【蘿卜燜牛腩】
2014-11-20 | 周末家庭聚餐暖身菜——【黑椒牛小排】
2014-11-17 | 換著花樣吃豆腐——【肉丸蒸豆腐】
2014-10-16 | 開胃生津的秋季應景菜——【酸豆角燒排骨】
2014-10-13 | 秋季時令潤燥湯——【玉竹響螺雞湯】
2014-09-28 | 吃不膩的家常味——【雪菜燒豆腐】
2014-09-25 | 秋日潤燥鮮湯——【玉竹無花果煲雞】
2014-09-23 | 家常快手下飯菜——【韭菜花炒干魷】
2014-08-21 | 處暑時節滋陰潤肺的鮮湯——【沙參玉竹老鴨湯】