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 絕大多數含碳的化合物稱為有機化合物，簡稱有機物。像CO、CO2、碳酸、碳酸鹽等少數化合物，由于它們的組成和性質跟無機化合物相似，因而一向把它們作為無機化合物。
1、烴的定義：僅含碳和氫兩種元素的有機物稱為碳氫化合物，也稱為烴。
2、烴的分類： 脂肪烴(鏈狀) 烴 不飽和烴→烯烴（如：乙烯） 芳香烴(含有苯環)（如：苯）
3、甲烷、乙烯和苯的性質比較： 有機物 | 烷烴 | 烯烴 | 苯及其同系物 | 通式 | CnH2n+2 | CnH2n | —— | 代表物 | 甲烷(CH4) | 乙烯(C2H4) | 苯(C6H6) | 結構簡式 | CH4 | CH2＝CH2 | 或 | (官能團) 結構特點 | C－C單鍵， 鏈狀，飽和烴 | C＝C雙鍵， 鏈狀，不飽和烴 | 一種介于單鍵和雙鍵之間的獨特的鍵，環狀 | 空間結構 | 正四面體 | 六原子共平面 | 平面正六邊形 | 物理性質 | 無色無味的氣體，比空氣輕，難溶于水 | 無色稍有氣味的氣體，比空氣略輕，難溶于水 | 無色有特殊氣味的液體，比水輕，難溶于水 | 用途 | 優良燃料，化工原料 | 石化工業原料，植物生長調節劑，催熟劑 | 溶劑，化工原料 |
有機物 | 主 要 化 學 性 質 | 烷烴： 甲烷 | ①氧化反應（燃燒） CH4+2O2――→CO2+2H2O（淡藍色火焰，無黑煙） ②取代反應 （注意光是反應發生的主要原因，產物有5種） CH4+Cl2―→CH3Cl+HCl CH3Cl +Cl2―→CH2Cl2+HCl CH2Cl2+Cl2―→CHCl3+HCl CHCl3+Cl2―→CCl4+HCl 在光照條件下甲烷還可以跟溴蒸氣發生取代反應， 甲烷不能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。 | 烯烴： 乙烯 | ①氧化反應 （ⅰ）燃燒 C2H4+3O2――→2CO2+2H2O（火焰明亮，有黑煙） （ⅱ）被酸性KMnO4溶液氧化，能使酸性KMnO4溶液褪色。 ②加成反應 CH2＝CH2＋Br2－→CH2Br－CH2Br（能使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色） 在一定條件下，乙烯還可以與H2、Cl2、HCl、H2O等發生加成反應 CH2＝CH2＋H2――→CH3CH3 CH2＝CH2＋HCl－→CH3CH2Cl（氯乙烷） CH2＝CH2＋H2O――→CH3CH2OH（制乙醇） ③加聚反應 nCH2＝CH2――→－CH2－CH2－n（聚乙烯） 乙烯能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。常利用該反應鑒別烷烴和烯烴，如鑒別甲烷和乙烯。 | 苯 | ①氧化反應（燃燒） 2C6H6＋15O2―→12CO2＋6H2O（火焰明亮，有濃煙） ②取代反應 苯環上的氫原子被溴原子、硝基取代。 ＋Br2――→ ＋HBr ＋HNO3――→ ＋H2O ③加成反應 ＋3H2――→ 苯不能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。 |
4、同系物、同分異構體、同素異形體、同位素比較。 概念 | 同系物 | 同分異構體 | 同素異形體 | 同位素 | 定義 | 結構相似，在分子組成上相差一個或若干個CH2原子團的物質 | 分子式相同而結構式不同的化合物的互稱 | 由同種元素組成的不同單質的互稱 | 質子數相同而中子數不同的同一元素的不同原子的互稱 | 分子式 | 不同 | 相同 | 元素符號表示相同，分子式可不同 | —— | 結構 | 相似 | 不同 | 不同 | —— | 研究對象 | 化合物 | 化合物 | 單質 | 原子 |
6、烷烴的命名： （1）普通命名法：把烷烴泛稱為“某烷”，某是指烷烴中碳原子的數目。1－10用甲，乙，丙，丁，戊，已，庚，辛，壬，癸；11起漢文數字表示。區別同分異構體，用“正”，“異”，“新”。 正丁烷，異丁烷；正戊烷，異戊烷，新戊烷。 （2）系統命名法： ①命名步驟： (1)找主鏈－最長的碳鏈(確定母體名稱)； (2)編號－靠近支鏈（小、多）的一端； (3)寫名稱－先簡后繁,相同基請合并. ②名稱組成：取代基位置－取代基名稱母體名稱 ③阿拉伯數字表示取代基位置，漢字數字表示相同取代基的個數 CH3－CH－CH2－CH3 CH3－CH－CH－CH3 2－甲基丁烷 2，3－二甲基丁烷
7、比較同類烴的沸點: ①一看：碳原子數多沸點高。 ②碳原子數相同，二看：支鏈多沸點低。 常溫下，碳原子數1－4的烴都為氣體。
1、乙醇和乙酸的性質比較 有機物 | 飽和一元醇 | 飽和一元醛 | 飽和一元羧酸 | 通式 | CnH2n+1OH | —— | CnH2n+1COOH | 代表物 | 乙醇 | 乙醛 | 乙酸 | 結構簡式 | CH3CH2OH 或 C2H5OH | CH3CHO | CH3COOH | 官能團 | 羥基：－OH | 醛基：－CHO | 羧基：－COOH | 物理性質 | 無色、有特殊香味的液體，俗名酒精，與水互溶，易揮發 （非電解質） | —— | 有強烈刺激性氣味的無色液體，俗稱醋酸，易溶于水和乙醇，無水醋酸又稱冰醋酸。 | 用途 | 作燃料、飲料、化工原料；用于醫療消毒，乙醇溶液的質量分數為75％ | —— | 有機化工原料，可制得醋酸纖維、合成纖維、香料、燃料等，是食醋的主要成分 |
有機物 | 主 要 化 學 性 質 | 乙醇 | ①與Na的反應 2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑ 乙醇與Na的反應（與水比較）：①相同點：都生成氫氣，反應都放熱 ②不同點：比鈉與水的反應要緩慢 結論：乙醇分子羥基中的氫原子比烷烴分子中的氫原子活潑，但沒有水分子中的氫原子活潑。 ②氧化反應 （ⅰ）燃燒 CH3CH2OH+3O2―→2CO2+3H2O （ⅱ）在銅或銀催化條件下：可以被O2氧化成乙醛（CH3CHO） 2CH3CH2OH+O2――→2CH3CHO+2H2O ③消去反應 CH3CH2OH――→CH2＝CH2↑+H2O | 乙醛 | 氧化反應：醛基(－CHO)的性質－與銀氨溶液，新制Cu(OH)2反應 CH3CHO＋2Ag(NH3)2OH――→CH3COONH4＋H2O ＋2Ag↓＋3NH3↑ （銀氨溶液） CH3CHO + 2Cu(OH)2――→CH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O （磚紅色） 醛基的檢驗：方法1：加銀氨溶液水浴加熱有銀鏡生成。 方法2：加新制的Cu(OH)2堿性懸濁液加熱至沸有磚紅色沉淀 | 乙酸 | ①具有酸的通性：CH3COOH≒CH3COO－＋H＋ 使紫色石蕊試液變紅； 與活潑金屬，堿，弱酸鹽反應，如CaCO3、Na2CO3 酸性比較：CH3COOH > H2CO3 2CH3COOH＋CaCO3＝2(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O（強制弱） ②酯化反應 CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O 酸脫羥基醇脫氫 |
食物中的營養物質包括：糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水。人們習慣稱糖類、油脂、蛋白質為動物性和植物性食物中的基本營養物質。 種類 | 元 | 代表物 | 代表物分子 |
| 糖類 | 單糖 | C H O | 葡萄糖 | C6H12O6 | 葡萄糖和果糖互為同分異構體 單糖不能發生水解反應 | 果糖 | 雙糖 | C H O | 蔗糖 | C12H22O11 | 蔗糖和麥芽糖互為同分異構體 能發生水解反應 | 麥芽糖 | 多糖 | C H O | 淀粉 | (C6H10O5)n | 淀粉、纖維素由于n值不同，所以分子式不同，不能互稱同分異構體 能發生水解反應 | 纖維素 | 油脂 | 油 | C H O | 植物油 | 不飽和高級脂肪酸甘油酯 | 含有C＝C鍵，能發生加成反應， 能發生水解反應 | 脂 | C H O | 動物脂肪 | 飽和高級脂肪酸甘油酯 | C－C鍵， 能發生水解反應 | 蛋白質 | C H O N S P等 | 酶、肌肉、 毛發等 | 氨基酸連接成的高分子 | 能發生水解反應 |
| 主 要 化 學 性 質 | 葡萄糖 | 結構簡式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO （含有羥基和醛基） 醛基：①使新制的Cu(OH)2-產生磚紅色沉淀－測定糖尿病患者病情 ②與銀氨溶液反應產生銀鏡－工業制鏡和玻璃瓶瓶膽 羥基：與羧酸發生酯化反應生成酯 | 蔗糖 | 水解反應：生成葡萄糖和果糖 | 淀粉 纖維素 | 淀粉、纖維素水解反應：生成葡萄糖 淀粉特性：淀粉遇碘單質變藍 | 油脂 | 水解反應：生成高級脂肪酸（或高級脂肪酸鹽）和甘油 | 蛋白質 | 水解反應：最終產物為氨基酸 顏色反應：蛋白質遇濃HNO3變黃（鑒別部分蛋白質） 灼燒蛋白質有燒焦羽毛的味道（鑒別蛋白質） |
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