今日主菜｜有時候，一盤炒面最合你心意

1. 包菜、青椒、洋蔥洗凈，蒜切片，其它全部切絲；

2. 鍋里放油，燒熱下蒜烹香，下入包菜絲，青椒絲，洋蔥絲，翻炒，加鹽，雞粉，生抽，白胡椒粉，放孜然碎和油潑辣椒，翻炒均勻，加少許清水；

3. 下入熟面，火關小，快速翻炒，炒勻出鍋。

1. 面焯水一次，斷生即可，涼水沖透備用，沖過涼水的烏冬面用花生油拌勻；

2. 蝦干提前用水泡發，片成兩片備用，洋蔥切小塊，青椒切絲，蒜薹切末備用；

3. 鍋里加少許油，放入洋蔥煸炒出蔥油后倒入蝦干爆香，蝦干出香味兒后放入切好的青椒絲炒軟，烹入海天金標生抽，加少許水；

4. 倒入烏冬面，烹入少許海天鮑魚汁（一勺的量）快速炒面，湯汁收干，最后撒上一把蒜薹末。

1. 煮面，煮好的面沖涼備用，蘆筍切斜片開水焯一下，去苦味；

2. 起油鍋，蔥花爆香，放入肉絲炒熟，放入蘆筍翻炒，放入適量醬油，豆瓣醬翻炒；

3. 放入面條同炒，加入少量的鹽，可以倒入少量的開水，稍微煨幾分鐘，即可出鍋。

1. 鍋內做開水，煮熟面條后過涼水，瀝干備用，青菜洗凈切段，香腸切片，綠豆芽洗凈備用；

2. 炒鍋內熱油，六成熱后，依次下入香腸、青菜、豆芽，調入適量鹽雞精，快速翻炒至斷生后即起鍋；

3. 炒鍋內重新熱油，六成熱時，放入面條，調入醬油使其上色，調入適量糖，將步驟3中炒好的菜放入面條中，迅速炒勻，即可起鍋。

1. 雞腿菇洗干凈再切絲，蔥洗干凈切段，堿水面用水泡散再撈起晾干水份；

2. 開中火，鍋里放油，倒入雞腿菇翻炒，炒干雞腿菇的水份再放一點醬油、砂糖翻炒均勻，然后倒入堿水面翻炒一下再撒一點水燜一會，大概燜一分鐘時間再打開蓋子繼續翻炒；

3. 最后放老抽，生抽翻炒均勻至面條干爽就可以放蔥段翻炒一下起鍋了。

1. 泡面煮到八成熟，雞肉切大塊，圓白菜切條；

2. 熱鍋涼油，下姜片，炒香后下雞肉塊，烹入50毫升高度白酒，用火焰讓雞肉迅速加熱，等火焰熄滅，下一小勺鹽巴；

3. 下蠔油，生抽各兩勺，糖3-4勺，下圓白菜，炒出湯后下面條，出鍋前用老抽調色。

1. 姜切姜片，鍋熱油，下姜片炒出香味,放入蝦仁,加少許鹽炒幾下，把切好的大白菜梗放入鍋內一起炒，炒到半軟加入白菜葉，一起炒；

2. 放一包榨菜進去，加入碎肉，翻炒大概3分鐘，湯鍋加水，水開后，放入面條，煮至芯軟，撈起放如容器內，加進些油將其撈開；

3. 把面倒入鍋中，加入2~3勺醬油，蓋上鍋蓋燜6~8分鐘，打開蓋子，將面翻炒幾下，盛起，撒上蔥花即可。