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豆類的營養價值非常高， 惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 我國傳統飲食講究“五谷宜為養，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 失豆則不良”，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 意思是說五谷是有營養的，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 但沒有豆子就會失去平衡，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 現代營養學也證明，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 每天堅持食用豆類食品，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 只要兩周的時間，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 人體就可以減少脂肪含量，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 增加免疫力，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 降低患病的概率，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 
豆子的種類非常多，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 每種豆類所含的營養成分和食療作用都不相同，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 除了紅豆、綠豆、黃豆等常見的豆子外，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 現在超市里賣的還有黑豆、豌豆、蕓豆等，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 平時多吃幾種豆，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 了解每種豆子的營養價值，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 選擇適合自己的豆子，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 更加有利于健康，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 李時珍稱紅豆為“心之谷”，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 將紅豆和鯉魚煮湯食用，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 還能治療肝硬化、肝腹水，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 補體虛；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 可治療腹瀉；紅豆配連翹和當歸煮湯，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煮湯，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 可治療腸癰等，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 有降血壓的作用，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 綠豆皮可以明目，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 綠豆芽還可以解酒，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 夏季常喝綠豆湯，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 不僅能增加營養，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 還有卵磷脂及多種維生素，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 與其他食品比較，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多一倍，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 比雞蛋多兩倍，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 比牛乳多一倍，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 據研究，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 軟化血管；黃豆中的抑胰酶，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 對大腦神經非常有益，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 神經衰弱及體質虛弱者，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 常食有益；黃豆中富含的鐵質，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 對缺鐵性貧血患者大有裨益，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 中醫認為，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 黑豆味甘性平，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 黑豆營養豐富，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 有“豆中之王”、“營養之花”之美稱，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 古代養生家認為：“每晨吞黑豆十四枚，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 謂之五臟谷，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 到老不衰，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 ”久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 能使皮膚變得細嫩有光澤，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 加人調味品食用，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 此外，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 黑豆還有“烏發娘子”的美稱，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 用它制成的豆漿、豆腐等，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 豌豆有補中益氣、利小便的功效，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 因此，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 此外，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 豌豆含有豐富的胡蘿卜素，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 食用后可在體內轉化為維生素A，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 有潤膚的作用，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 皮膚干燥者應該多吃，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 但豌豆吃多了容易腹脹，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 消化不良者不宜大量食用，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 蕓豆又叫菜豆，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 味甘平、性溫，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 蕓豆富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 蕓豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 具有提高人體自身的免疫能力，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 增強抗病能力，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 激活淋巴T細胞，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 促進脫氧核糖核酸的合成等功能，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 對腫瘤細胞的發展有抑制作用，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇 因而受到醫學界的重視，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 其所含的尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁 ，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁
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