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日常生活中，家常菜總是會(huì)離不開豆腐，不管是炒還是燒，總有豆腐的用武之地。豆腐蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)，及時(shí)補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，而且價(jià)格低廉，很受歡迎。想知道豆腐的做法和配方以及豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來看看吧。 家常豆腐做法一 材料 豆腐，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油，醬油2匙，白砂糖3小匙，干紅辣椒數(shù)支，香油1.5匙。 做法 1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝干水份備用。 2、蒜2瓣做成蒜蓉。 3、蔥1支切段。 4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加蔥和干紅辣椒數(shù)支爆香。 5、加入豆腐兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。 6、加入蔥和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。 家常豆腐做法二 材料 北豆腐1盒、豬肉餡100克、紅椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油適量。 做法 1、將豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，撈出瀝干待用。 2、蒜剁茸，姜切粒，紅椒去籽、去筋、洗凈切塊待用，青蒜切段待用。 3、豆腐炒至兩面金黃出鍋待用。 4、鍋燒熱，下油，放入肉餡炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒片。 5、下料酒、生抽、適量水。 6、放入豆腐，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒。 7、放入青蒜葉，放入鹽、糖，炒勻出鍋即可。 小訣竅 “北豆腐”就是我們常說的鹵水豆腐，凝固劑是鹽鹵。"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐，凝固劑是石膏。 魚香豆腐 材料 豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。 做法 1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)。 2、入油鍋煎一下。 3、煎至表面金黃。 4、取出備用，同時(shí)蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。 5、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。 6、倒入豆瓣醬，炒出香味后。 7、倒入2勺水或高湯。 8、再倒入豆腐塊。 9、炒勻。 10、再倒入事先調(diào)好的魚香汁。 11、大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。 三鮮豆腐羹 食材用料：豆腐300克,鮮蝦100克,豌豆20克,玉米粒30克,雞蛋1個(gè) ,高湯適量,鹽2茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉少許,水淀粉適量,香油適量,香菜1-2根 菜譜做法： 1.豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時(shí)候可以從后往前切，切的同時(shí)可以用手壓住，這樣豆腐就不會(huì)總粘在刀上了 2.大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理后做好的蝦會(huì)更像蝦球~ 3.雞蛋打散成蛋液 4.現(xiàn)在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮，調(diào)入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水淀粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了 麻婆豆腐 食材用料：豆腐200克,牛肉餡100克,青蒜15克,豆瓣醬20克,花椒粒10克,姜5克,醬油10克,糖5克,肉湯（或水）150克,油75克 菜譜做法： 1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡 2.將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內(nèi)不用放油），壓成粉末備用 3.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘，下鍋時(shí)加少許干淀粉抓勻 4.豆瓣醬剁碎，青蒜、姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒 5.放入姜末、醬油、辣椒粉炒出紅油后，再加入肉湯（或水）100克，倒入豆腐燒3分鐘 6.出鍋時(shí)，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末 結(jié)語：以上就是為您介紹的豆腐的做法和配方。對(duì)于既想美容又想補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來說，那絕對(duì)算是福利了，仔細(xì)閱讀上面介紹的豆腐的做法和配方以及豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕快行動(dòng)起來，為自己做一道豆腐大餐吧。 |
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