【徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法】

1. 分蛋：將蛋黃蛋清分離；蛋黃里混有蛋清不要緊，但蛋清里萬萬不能混蛋黃

   

2. 打發奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋機打發成奶油狀

   

3. 打成奶油狀的奶油奶酪

   

4. 加入蛋黃打發均勻

   

5. 加入淡奶油后打發均勻

   

6. 加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打發均勻(如果喜歡帶酸味的可以在此時加入少許檸檬汁)

   

7. 打發均勻的面糊非常細膩光滑，放一旁待用

   

8. 開始打蛋清：換上一對完全干凈的蛋爪，在小號盆內用打蛋爪挑筋，然后用打蛋機稍微打發，蛋清呈啤酒泡狀后加入一半白糖B

   

9. 中途加入剩下的白糖B，繼續打發成蛋白霜

   

10. 將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟7的面糊內，攪拌均勻

    

11. 把拌勻的面糊倒入模具內，輕輕敲打模具底部排氣

    

12. 用烤箱隔熱水烘烤(烤盤里注水，為了防止熱水濺出，可以放塊毛巾)，170度45分鐘(不同烤箱可能在時間上略有差別)。

    

13. 出爐：可以趁熱吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看個人喜好

    

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