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集貿市場習俗介紹 集市，即農村或小城市中定期買賣貨物的市場。古代也叫“墟市”、“集墟”。“集”含“人與物相聚會”之意。到集市買賣稱“上集”、“趕集”，到集上隨便看看稱“逛集”、“趕閑集”。陜南稱趕集為“趕場”。大型的集也叫“會”，如“物資交流大會”。 集市的種類和值得記述的民俗現象，有： 一、日集、間日集 。 日集，即天天有集。例如，戶縣城內外的四個集市均屬日集。 間日集，即每隔數日舉行一次的集市。例如，長安縣引鎮的集期為三、六、九，即每月逢初三、初六、初九、十三、十六、十九、二十三、二十六、二十九為集13。又如藍田縣焦岱鎮的集期是一、四、七，銅川市王家河鄉的集期是四、九等。一個縣內相鄰著的鄉鎮，將集互相隔開，以免相犯，如甲為一、四、七，乙為二、五、八，丙為三、六、九。 集市上分行業設市(肆)。各市都有固定集中的營業區域，常見的市有： 糧食市。經營對象為原料、面粉、菜油。經紀人提著秤，叫“提秤的”。大宗買賣由經紀人在賣方和買方之間撮合。 柴草市。一般設在糧食市附近，出售麥草、硬柴、煤炭。舊時，忌長途販運硬柴，民諺中說：“千里不販樵”。因為運費貴，不合算。 蔬菜市。有許多講究和忌諱，如裝卸蔬菜時，不能亂扔亂拋；存放蔬菜時，要將各種蔬菜分別堆放整齊，不得亂堆。葉菜忌折葉，莖菜忌斷節，果菜忌破皮，根菜忌帶泥，冬菜忌斷梗，蒜和蔥頭忌水澆。常言道：“鬼精鬼精，不敢販蔥”，因為蔥葉易枯萎。蔬菜是需要經常保鮮的商品，舊時運輸條件落后，長途販運會使青菜失鮮，所以當時有這樣的諺語：“千里不販青”。 禽蛋市。農民家家養雞，靠出售雞蛋換取零花錢，號稱“雞尻子銀行”。因此在農村集市中，賣雞賣雞蛋的很多，農民賣雞蛋不論斤，論個。渭北、陜北罕見鵝、鴨。清代在耀州(今耀縣)市場上，甚至有兩只羊換一只鵝者。顧曾炬在光緒年間任知州時，曾在詩中寫道：“慨無初寫《黃庭》字，市值雙羊換一鵝。” 騾馬市。經銷馬、驢、騾、牛等大家畜。賣、買雙方不直接交易，而經過經紀人成交。 豬羊市。經銷豬、羊、貓、犬等。由于和騾馬市相比，利薄，所以經紀人少。 棉花布匹衣服市。乾縣、禮泉、永壽、長武等縣，仍為一個市；長安、蒲城、大荔等縣分作棉花、布匹、衣服三個市；三原縣又把布匹分為棉花市、化纖市。這些市相距近，但分開經營。 從前，人們趕集時，常在集市地點沿街買賣商品。集市本身并無建筑物。如今，不少地方新設了正規的市場。講究點的還在門口建有牌樓，題有贊美當地風光和介紹市場特征的對聯。例如銅川市郊區城關市場牌樓上的對聯是： 作頻陽一日主人看宋塔勝跡方泉碧露 歷唐清千年過客有少陵詩筆魏源文章 橫批：地生靈氣
物美靠果揚名迎來八方友情 地靈以煤興市送去萬般溫暖 橫批：頻陽(銅川城關在頻山之南，故云“頻陽”)
二、臘月集 臘月集，是每年農歷臘月出現的年貨市場，其起始日期各地不一，三原縣是臘月初八，叫“臘八會”；乾縣是冬至節，稱“冬至集”。以起始之日起，一直延續到農歷年底。 臘月集上，人們購買過年時穿戴的衣服、鞋、帽子以及煙、茶、油、糖果、魚肉、禽蛋。所以這些商品的銷售量，都比平時猛增數倍。此外，還出現一些特殊的市，如： 畫市。出售年畫、對聯、神像。對聯有印刷品，也有由攤主用濃墨大筆當場書寫的，借以招徠顧客。神像為財神像和“五祀”像。“五祀”，即門神、戶神、井神、灶神，中雷神(土地神)。購買神像時忌言“買”，而要說“請”。 爆仗市。出售鞭炮、焰火等。鞭炮論“串”賣，大型花炮論“根”賣，小型花炮論“把”(每把十支)賣。偶然發生火災，不能說是壞事，而要講成“火神爺顯圣了”，是好事，俗諺日：“火燒財門開，斗大的元寶滾進來。” 祭器市。出售燭臺、香爐、蠟燭、香、表等。關中賣香表的，以周至人為最多。
三、早市 神木等地，有一種特殊的傳統市場，每天一早開市，交易只有2～3個小時，人稱“早市”。過去以交易糧食為主，凡進城糶糧糴米者，都在此時買賣。后來漸以蔬菜、瓜果為最多。城郊菜農及城內居民早晨赴市，俗稱“趕早市”，至今仍為慣例。
四、鬼市 有些地方天不亮成市，天明不久即散集，俗稱“露水集”、“鬼集”、“鬼市”。舊時，西安民樂園、東城門里順城墻一帶及八仙庵、三橋鎮都有鬼市。 東城門的鬼市，歷史較久。它最早在王城(即新城)外面沿著城墻一帶，后來逐漸遷至東城門。這個鬼市的形成，主要的是一些破落戶或官宦的后代，在生活潦倒時，以變賣家底來茍延生活。他們為了不拋頭露面，所以趁天未破曉，路上行人稀少之際，到背暗的角落里出賣衣物。也有小偷在偷到東西后，跑到這里變賣的。有些人專門到鬼市去買便宜東西，叫做“趕鬼市”。 八仙庵鬼市，舊時常有人販賣死人穿過的衣服及其它遺物。 三橋鎮的鬼市，規模一度很大，販賣糧食、木材。
五、市語 市語，是一種集團語，即市場上商販們所說的行話、隱語。 市語的歷史很久。宋朝崔糙《類說》引《秦京雜記》云：“長安市人語各不相同，有葫蘆語、鎖子語、練語、三折語，通名‘市語’。”古代的市語，有些是用反切法將舊詞改為新詞，如將“斤”說成是“吉恩”，把“兩”說成“力盎”之類。 在新中國成立前，西安市的商業界普遍流行市語。例如，西安的當鋪稱一為“道子”，二為“眼鏡”，三為“爐腿”，四為“叉子”，五為“一撾”，六為“羊角”，七為“攝子”，八為“扒勺”，九為“鉤子”，十為“拳頭”。店員在和當戶討價還價時，當戶如果嫌價低，拿著當物要離開，掌柜就出面圓盤。假如店員對掌柜說鑷子，意思是已經答應給當戶七塊錢。掌柜要是認為可以再加一元，就說扒勺。 舊時，安康各種商販都使用數字隱語。如一、二、三、四、五、六、七、八、九、十，隱語依次稱作“捏”、“丑”、“斜”、“查”、“眼”、“舌”、“條”、“犒”、“羅”、“強”。 回族商販，使用阿拉伯語言對錢幣數的稱呼，例如，把一叫“葉米三”，二叫“獨米三”，三叫“歇米三”，四叫“纏米三”，五叫“盤米三”，六叫“老米三”，七叫“辛米三”，八叫“哈米三”，九叫“剜米三”，十叫“葉開”，十一叫“葉米三葉”，十二叫“欄桿”，十三叫“葉歇”，十四叫“葉纏”，十五叫“葉盤”，十六叫“葉老”，十七叫“葉辛”，十八叫“葉哈”，十九叫“葉剜”。 市語除有聲語言外，還包括無聲的，例如“捏碼子”。即買賣雙方將右手置于草帽下，或袖口中、衣襟里，用摸指頭的方法來表達物價。食指代表一，食指、中指為二，食指、中指、無名指為三，食指、中指、無名指、小指為四，五指齊伸為五，拇指、小指為六，拇指、食指、中指成一捏為七，拇指、食指為八，食指作勾為九，伸出拳頭為十。
六、牙商 牙商，即舊時集市貿易中為買賣雙方說合交易并抽取傭金的中間人。起源很早，漢代稱說合牲畜買賣的牙商為“駔會”。唐朝發展到各種買賣，有“牙郎”、“牙儈”、“牙人”、“牙子，，等名稱。唐末以后，營業范圍擴大，牙商眾多，才有行會組織“牙店”，或稱“牙行”，負有代官府監督商人納稅之責任。明代有官牙、私牙之別。官牙由政府指定，私牙也須政府批準并取得印信文簿后始得營業。據《清會典》記載，清代“凡城廟衢市，山場鎮集，舟車所湊，貨財所聚，擇民之良者，授之帖以為‘牙儈’，使之辨物平價，以通貿易。”清代嚴禁州縣濫發牙貼，禁止私立牙行。 牙行所領憑證稱為“牙帖”。牙帖分三等九則，但同等同則稅銀復有參差。清朝末年，同官縣(今銅川市)領有三張牙帖，其中雜貨行、炭行、陳黃紅粟行各一張，都屬三等下則。牙行交納的貼費及稅銀合稱“牙銀”。清末，陜西省額定牙稅銀2265兩2錢，其中同官縣額定20兩。 到了近代，牙商叉稱“經濟”。其經營活動，以乾縣騾馬部為例： 經紀人隨時觀察著市場的動向。當他發現有人牽著牲口入市后，便主動迎上來，問道：“唉一鄉黨，你來了。你今天拉的牲口想要個啥價呢?我給你幫忙，找個合適的(買)主。”賣主同意后，經紀人便仔細相牲口。他們都有相牲口的豐富經驗，掌握不少相牛相馬的諺語。例如：“牛五歲生六牙，六歲生邊牙，七搖八不動，九歲如釘釘，十歲裂開縫，十二歲后牙提升”。“耳朵插花，不聾便瞎”(牲口耳朵前后錯開搖擺，耳朵和眼睛有毛病)，“兩眼暴紅筋，不咬便抵人。”“前峰高一掌，犁田如水響；腰長肋巴稀，定是懶東西”。“鞭子尾巴，案板脊梁，烏眼黑蹄，拉斷鐵犁。”等等。經紀人當著賣主的面，指出牲口的缺點，要求降低售價。此后，他們用“捏碼子”的方式討價還價。經紀人接著找到買主后，贊揚牲口的優點，又用“捏碼子”來商議價錢。成交時，賣主給經紀人一筆傭金。 |
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