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豆角彎，豆角長！你愛吃豆角嗎？  四季豆俗稱豆角，身材圓圓，豆莢水嫩，頭頂尖尖的彎角惹人喜愛，是不少人家餐桌上的常見蔬菜之一。豆角的做飯你會幾樣呢？快來看看花樣做法吧~  四季豆美食 — 豆豉茄子炒豆角 —  主料：長條茄子、長豆角 輔料：紅辣椒、豆豉 做法： 1）準備好所有原料； 2）將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉兩分鐘； 3）將豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯燙； 4）水再次開后將豆角撈出瀝干； 5）鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和適量的油； 6）小火慢慢煸炒出香味后加入準備好的茄子和豆角； 7）一起翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調味； 8）翻炒均勻后盛入碗中。 小貼士：將茄子放入微波爐中處理，可以使茄子少吸油。 — 蒸釀豆角 —  主料：豬肉餡、長豆角 輔料：鹽、油、料酒、醬油、蠔油、蔥、泡椒、淀粉 做法： 1）肉末先加點油拌均勻； 2）再加入醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁； 3）鍋中加水再加點鹽和油燒開，放入豆角焯軟； 4）然后將豆角打成結；釀上肉餡；   5）鍋中水開后，上鍋蒸10分鐘； 6）蒸好后把蒸出來的汁倒入小鍋中，加油、醬油、蠔油、蔥末和泡椒末拌勻，加少許淀粉燒開； 7）淋在蒸好的釀豆角上就可以了。 小貼士：焯豆角時加點鹽油可以保持更翠綠； 豆角焯軟一些更好打結。 — 四季豆牛肉 —  主料：牛肉、四季豆 輔料：姜、洋蔥 做法： 1）牛肉切絲后加鹽生抽胡椒粉料酒抓均勻腌上。 2）四季豆去筋切成長段。 3）坐鍋燒水，把四季豆焯水。 4）炒鍋預熱后倒油，炒香姜的洋蔥碎。 5）倒入焯過水的豆角煸炒。 6）至表皮變皺后出鍋。 7）利用鍋中的底油將肉絲滑散。全部變色后倒入四季豆，加鹽生抽和一點糖調味出鍋即可。 — 醬拌豆角 —  主料：長豆角 輔料：蒜、麻汁、紅辣椒 做法： 1）鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯。 2）然后撈出過涼。 3）瀝干水分后切長段，放入大碗中。 4）鮮紅辣椒跟大蒜分別洗凈切碎。 5）麻醬盛入碗中，加入適量鹽。 6）再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用。 7）將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中。 8）加些許鹽、生抽攪拌均勻即可。 — 粉蒸豆角 —  主料：老豆角、玉米淀粉、普通面粉 輔料：大蒜 做法： 1）豆角提前洗凈淋干水份。 2）豆角洗凈去筋掐段，拌上香油或者色拉油，稍后加上鹽拌均勻。 3）倒上粉。 4）用手將粉和豆角拌均勻。 5）籠格鋪上籠布，放上拌好的豆角，入籠蒸上，水開后放上，中火蒸十二分鐘。 6）蒸豆角的時候，來準備蒜泥，習慣用石臼，搗出的蒜泥味道好。 7）將蒜泥取出，加生抽和香油調味兒，加一點點糖。 8）關火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配著蒜泥上桌即可。 — 四季豆炒雞蛋 —  主料：雞蛋、四季豆、紅椒 輔料：料酒、雞精、鹽、油 做法： 1）四季豆切去頭尾，洗凈后斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片； 2）雞蛋打散在碗里，加點兒料酒攪拌均勻； 3）鍋中燒開水后，下四季豆焯熟后撈出瀝干； 4）炒鍋中加點油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花； 5）然后加入四季豆和紅椒片炒勻； 6)最后加鹽、雞精調味，出鍋前再加點油炒勻就可以了。 — 姜汁豆角 —  主料：豆角 輔料：姜、紅椒 做法： 1）豆角洗凈，去掉頭尾，要成小段，紅辣椒切成絲。 2）姜去皮洗凈，切成塊再放入料理機中，加入少許純凈水和鹽，打成姜汁。 3）鍋內加清水，少許植物油和鹽燒沸。 4）放入豆角焯燙至熟。 5）將焯熟的豆角撈起，過下涼水，然后撈起瀝干水分。 6）鍋中加油燒熱，下紅椒絲煸炒片刻，盛出放入豆角碗中，再加入姜汁。 7）再加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉。 8）最后加入香油拌勻。 9）蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，食用時取出裝盤即可。 — 梅花菜花椒干煸四季豆 — 主料：花椒粉、梅菜碎末、四季豆 輔料：鹽、油、生抽、大蒜、干辣椒 做法： 1）四季豆沸水中煮透（約10分鐘）。 2）鍋中加適量油，放入大蒜，干辣椒，梅菜碎末，花椒粉，爆香。 3）加入煮好的豆角大火干煸豆角。干煸過程中可加適量清水。加入食鹽和生抽調味。 — 回鍋四季豆 — 主料：四季豆、肉泥 輔料：青紅辣椒圈、姜蒜 做法： 1）四季豆掐頭去尾，洗凈切斜刀長段待用。 2）坐鍋燒水，下少許油、鹽，將四季豆煮5分鐘，撈出瀝水待用。 3）坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、自制辣椒紅油炒香。 4）下蒜片、姜絲炒香。 5）下肉泥劃散。 6）下四季豆，翻炒2分鐘，下鹽、味素，翻炒入味。 7）下青紅辣椒圈，大火翻炒1分鐘，起鍋即可。 — 黃金四季豆 — 主料：四季豆、熟咸蛋黃 做法： 1）四季豆摘洗干凈，熟的咸蛋黃用勺子壓碎。 2）四季豆放入開水里汆燙至熟透。 3）撈起沖涼水以保持青綠。 4）熱油鍋，下咸蛋黃炒至起大泡泡。 5）倒入四季豆炒勻。 6）放鹽，糖和雞精調味即可。 版權歸原作者所有，如有侵權，請聯系刪除！ |
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