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吃一碗面是最落胃的，杭州人在吃面上也是下了許多心思。現在杭州的面館遍地開花，各色各樣的面都有，總是食材放滿滿一碗，吃完便心滿意足了。 弄面 弄面是小南國的少東主新創的面館品牌，早在90年代，這還是家無名的面館。食客一到店里都會喊一聲，“老板，弄碗面!”，也因開在弄堂里，久而久之這家店就叫做“弄面”了。 片兒川、拌川、酥香燜蹄面、酸辣魚片面都是店里的招牌。店里的每一碗拌川，都用小鍋小火細細地炒制，每碗拌川上桌，都會透著一股濃濃的鍋氣；大排、鹵蛋、豬蹄等澆頭，都是用店內的年份老鹵湯熬制半天以上。 地址：白傅路星遠里3弄10號(凱悅大酒店北側) 三千尺面館 三千尺面館是外婆家旗下的，裝修酷似咖啡館，酷勁十足的黑色主調、洋氣的高腳凳、墻壁上布滿的個性涂鴉，讓食客大飽眼福。三千尺用的面碗是定制黑色大碗，最寬處有一尺左右、盛面時湯面位居中央，端碗時只需要輕捏大碗邊沿，避免了一般面館所使用瓷碗時可能導致的燙手，搭配使用杭州傳統特長天竺竹。 除了有杭州家鄉味的片兒川、拌川，還有牛肚、牛腱子、豬肝、火腿三絲等各種食料，還兼顧了清淡、麻辣、濃重等多口味需求。湯頭都是用了五六個鐘頭費心熬制的，就連面條里用上的酸菜，都是選用四川小壇秘制法，鮮酸味濃郁。 地址：莫干山路香園飯店1樓 軍兒面館 軍兒面館，開的年頭不小，分店也已經有7家，食客眾多。相比于其他面館的面條種類，軍兒面館的不算多，傳統的各類杭幫面還是一應俱全。 肉絲拌川是人氣款。還有各種蓋澆飯，叫的人也很多的。榨菜肉絲面也不錯，特別香。還可以加荷包蛋，是經濟實惠的午餐選擇。 地址：環城北路285號(近納德大酒店) 老金老湯面館 老金老湯面館的環境很好，有木藝、鏤空、浮雕、匾額、素墻，讓吃面這件事兒多了幾分古典文雅范兒。他家湯頭用了兩到三歲下蛋的土雞，這樣的老雞，肉緊、味足、油脂豐厚，燉出的老湯才會鮮味更濃。 蔥爆鱔絲撈面里的鱔魚是鮮活的，加工去骨，把鱔魚片揉搓洗凈，切成5厘米長的細絲，連同木耳絲、蒜片一起入鍋，倒入事先兌好的調味汁，迅速翻勻，撒胡椒粉后出鍋，味道鮮的很。 地址：機場路一巷35號(浙江省藥品檢驗所對面) 中原一大碗 門面裝修的很特色，有著濃郁的中原氣質。據說老板還是個河南人。這里不僅有各式面條，還有肉夾饃和各式中原口味的小吃。 油潑辣椒牛肉面香氣濃郁，面上清晰蓋著蒜末、辣椒、芝麻油、鹽沫、干牛肉片、寬面條，干拌面的長相配上紅白相間和有食欲的牛肉，食欲大震。胡辣湯也很有特色，27種種草藥熬制而成，湯汁濃厚，湯底濃郁，吃得出是用藥材香料熬制的。 地址：豐潭路270號(近文一西路) 一面山城重慶小面 這里的重慶小面味道正宗，佐料講究，包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。在店里，可以任意要求制作個人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）、“少麻”等等。 一碗小面上桌，麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚，越吃越香。 地址：文二路334號（文二路萬塘路口） |
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