昨天點外賣的時候，看到了一家主打陜西美食的店，店主推薦里主推了biangbiang面，雖然一直知道這個美食，卻從來沒有吃過，看著美味十足的配圖，鮮紅的辣子，筋道的面條，真的是抵制不了誘惑，嘴間瞬時產生了唾液。 外賣到了，迫不及待打開包裝盒，一絲辣香味撲面而來，充滿了整個茶水間，我不禁感嘆，竟然還有這么寬的面，作為一個山東沿海的妹子，自然沒見過這陣仗。趕緊嘗嘗是不是傳說中的那么美味。嗯，怎么說呢，筋道、酸香、麻辣，面的口感和辣子醬的美味完美的融合在一起，口口留香。  可能你們覺得我說得夸張了，但是我確實是第一次遇到這樣的美食，如果把它形容成一個女子的話，那一定是“豪放派”的，大方、果敢，毫不做作。這與我以前吃的家鄉的面是不同的感覺，家鄉的面總是滿滿的面湯，細細的面條，是絲滑的，是“婉約派”。  就因為吃了這個面，所以去查了它的典故。 傳說，一位窮秀才來到咸陽，他路過一家面館時，聽見里面“biang——biang——”之聲不絕于耳，一時饑腸轆轆，就走進去叫了一碗面。這么美味的面條，頃刻間就被秀才吃了個精光，可當他準備付賬時，卻身上摸不出一個子來。  你想賴賬？想吃霸王餐？你以為你是城管啊！  秀才一面摸，一面思量脫身之計。他問小二：“你家這面何名？”店小二說：“biangbiang面。”秀才便問：“biangbiang字咋寫？” 這家面店可是遠近聞名的老字號，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，“biangbiang”也，故稱“biangbiang面”。 biang字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來。秀才頓時有了主意，他說：“小二，你與老板商量過，本人今天沒錢，可否寫出‘biangbiang’二字，換這碗面吃？”店小二頃刻間回來，說：“成。”店家心想：“古來就沒有‘biangbiang’二字，看你窮秀才怎么賴賬。”  秀才寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，可謂是境地凄涼呢！罷罷罷，皇上能造字，我秀才何嘗不能？  秀才一聲大喝：“筆墨伺候！”只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個□！他一邊寫一而歌道： 一點飛上天，黃河兩邊彎； 八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭； 西一長，東一長，中間加個馬大王； 心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖； 推了車車走咸陽。 秀才一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。  秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，“biangbiang面”名震關中。這首歌訣久唱不衰。 “biang”，聲調為第二聲（陽平），象聲詞。筆畫復雜，并未被收錄在字典中。許多時候它更像是陜西的面文化，一個陜西面派的文字圖騰。  如此的大氣，如此的豪邁，那么biangbiang面到底什么樣呢？沒吃過的人想象一下吧。這是一種手工搟制，寬似褲帶的面條，長二尺有余，調以各色臊子、油潑辣子，香饞誘人，關中農村婦孺皆知，家家會做，人人喜食。 關中流傳：“門簾掛個席片子，屋里吃著biangbiang子。”可見關中富饒的象征，愛吃不愛穿，biangbiang面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗（鹽、辣、醋、醬）。 附：油潑辣子biangbiang面做法 材料： 手搟面二斤（因人而議）、辣椒面（最好是陜西歧山的）、花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干） 做法： 1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用 2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用 3.面條煮熟、箜干、可過水 4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱 5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面 6.熱油趁熱迅速潑在面上 吃完這碗面，真是撩咋咧~~ |
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