1、鮮香菇洗凈，用開水焯一下，過冷水后撈出擠干水分。 2、用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。 3、香菇和蒂分別切成小丁，不要混放，一會兒要分開處理。
4、使用三種醬：豆瓣醬、甜面醬和番茄醬。豆瓣醬味道濃郁，加入甜面醬可以使味道柔和，再加少量番茄醬可以使味道更有層次。 5、豆瓣醬和甜面醬的比例為1:1，番茄醬加少許即可。再根據口味加適量白糖和少量蠔油。 6、加少量清水調勻。如果使用的是干香菇，用泡香菇的水味道更佳。
7、鍋中放稍多一點的油，燒4、5成熱。 8、放入香菇蒂丁。 9、放入香菇丁，炒至水分蒸發，中火炒至微微變黃。
10、倒入調好的醬料，轉小火。 11、不停的翻炒幾分鐘，炒到醬汁濃稠、醬香濃郁即可。 12、放入干凈無水的有蓋容器內，在冰箱里可以保存3-4天。 |
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