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牛奶現已經成為大家生活中不可或缺的飲品，有“白色血液”之美稱的牛奶營養價值豐富，可為我們提供優質的蛋白質、鈣、維生素A、維生素D、維生素B2等。每天一斤奶強壯中國人的廣告語也深入人心，天天喝牛奶這3件事你知道嗎？ 喝牛奶拉肚子怎么辦？ 很多朋友都抱怨，知道牛奶是好“東西”可是沒辦法喝，因為喝完之后會出現拉肚子、肚子脹、痛的情況。這是乳糖不耐受癥狀，原因是這些朋友的消化道內缺乏乳糖酶，不能將牛奶中的乳糖完全分解被小腸吸收，殘留過多的乳糖進入結腸不能發酵利用導致。我們可以選擇喝酸奶、低乳糖牛奶、喝奶前吃點面包等主食、或者采用少量多次飲用的方法來改善。 有必要喝高鈣牛奶嗎？ 牛奶是補鈣的較好來源，高鈣奶中的鈣更為豐富，每100g含鈣量約150mg，普通牛奶每100g含鈣量約為100mg左右。這些高出的鈣是經過復雜的工藝流程人工添加而成，屬于化學鈣。化學鈣容易造成蛋白質不穩定，同時會給胃及消化系統帶來負擔，所以正常人群沒必要特意選擇高鈣牛奶。 脫脂牛奶和全脂牛奶該選擇哪種？ 所謂的脫脂牛奶是將原料牛奶經過脫脂工藝，使牛奶中脂肪含量減少。脫脂牛奶脂肪含量低于0.5%而全脂牛奶脂肪含量為4%左右，如果是肥胖、有心血管疾病的成年人，建議選擇低脂或脫脂牛奶。全脂牛奶中含有脂溶性維生素A、維生素D，所以多數人群如兒童、普通人群選擇全脂奶即可。 有人說早飯喝牛奶比其他時間吸收好，其實早上和晚上和差異并不是很大，大家完全可以依據個人習慣，想什么時候喝就什么時候喝。 作者信息:國家一級公共營養師徐明磊 |
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