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菜菜發現好多人都很能吃辣！那你一定要學這道菜啊！辣子雞丁！雞肉的鮮香和花椒，辣椒的濃香味融合在一起，只一個爽字！ 辣子雞丁二三事 辣子雞丁是川菜中很經典的雞肉烹炒菜肴，在四川，特別在川東是非常受歡迎的一道菜。此菜色澤棕紅油亮、質地酥軟、麻辣味濃、咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴，因此在川菜中占有重要地位。 材料：雞腿、油、蛋清、鹽、淀粉、料酒、生姜、大蔥、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、老抽、白糖、熟白芝麻、鮮醬油 第一步： 雞大腿洗凈； 第二步： 去皮去骨后切大一點的丁漂洗干凈瀝干水分后用鹽，料酒，鮮醬油，生粉，蛋清抓勻后再加入15克油抓勻腌制2小時； 第三步： 準備所有調料； 第四步： 熱鍋倒油； 第五步： 油溫8分熱下入雞丁迅速滑散； 第六步： 炸至顏色變金黃撈起控油； 第七步： 留約20克底油現在蔥姜蒜，泡椒爆出香味； 第八步： 再倒入干辣椒和花椒爆出味； 第九步： 倒入雞丁后翻炒均勻轉中火加入老抽上色； 第十步： 再加入白糖翻炒均勻； 第十一步：
倒入白芝麻翻炒均勻后熄火出鍋。
做好的辣子雞丁色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美。無辣不歡的吃貨一定要試試！
昨天，你好好做菜了嗎？ 又到了曬作業的時間啦！
昨天的三杯雞，成果展！ YOKO的三杯雞 ▽
看來是經過改良啦！十分！ 小妞的三杯雞 ▽
看起來就好吃，濃油赤醬的，味道好足！ |
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