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前幾天，下了一陣不大不小的秋雨，天氣驟然冷了起來。早上，走在街頭，已經能夠看到有些比較怕冷的人身上穿上了薄棉襖來御寒，是的已經到了深秋的季節了，刮風、落葉、霧霾會一天天的增多，我們也要開始準備過冬了。 當年準備過冬可是一件大事情，起碼對儲存冬菜來說是這個樣子。 那時受到生產手段、種植技術等客觀條件的制約，整個冬季，菜場里能夠買到的菜蔬很少，整個冬季，在北京這個地界上，要靠事先儲備的大白菜、土豆和蘿卜當家，不然，冬季您可能就吃不上蔬菜，更別提什么新鮮蔬菜了。 記得有一年大年三十的上午，媽媽讓我到菜市場里買點新鮮蔬菜過春節。我騎著自行車從西郊三里河菜市場找起，一直騎到海淀鎮里的一家菜市場才買到了兩斤蒜苗，就為了那兩斤蒜苗，我在商場還排了近兩個小時的長隊。 唉！ 當年的冬季，想吃點新鮮蔬菜難啊！ 那時，每到十一月初的時候，家家戶戶都要開始準備儲存過冬的大白菜。住在一層的住戶，許多人家都在自己用樹棍圍攏的小院子里，挖一個簡易的菜窖，準備儲存冬儲的大白菜，而我們這些沒有條件挖菜窖的樓上的住戶，也會將自己家門口的那塊控場收拾干凈，準備堆放白菜用。更有些來自東北的家庭，開始洗刷自家的大缸，為積酸菜做準備。 那時的冬儲大白菜，是按照白菜的品質論價來賣的。一等菜大概要人民幣兩分六、七一斤，二等菜、三等菜次之，最便宜的是等外菜，大概是九厘錢一斤。因為一等菜、二等菜是大家喜歡購買的儲存菜（有菜心），而等外菜沒有人愿意存，所以，想儲存些好菜，也需要起早排隊。 那時，每當下午拉菜的大卡車進大院的時候，這就等于事先告訴你，明天早上需要起早排隊了。因為，剛拉來的大白菜商店是不出售的，先要用人工分級堆齊，準備第二天一早出售。于是，第二天一早，大約也就五、六點鐘的時候，媽媽會叫上我，一起到菜場臨時賣菜點去排隊，為的就是能夠買上幾百斤冬儲的好菜。那菜場出售冬儲白菜的臨時售賣點有時候就在我們家門口。 經過漫長的挨凍及等待后，屬于我們家的那幾百斤冬儲白菜終于上了磅秤，稱好后，會有專人用手推車幫忙將白菜推到我們家的門口，這之后就該媽媽忙碌了。她老人家先將不便于儲存的大白菜最外面的枯菜幫剝下來先吃，然后將一顆顆大白菜放到太陽地里晾曬，去去水汽，最后再用報紙將那一顆顆干凈的冬儲菜包好，抱上樓，碼放在自家的門口，這就是我們家整個嚴寒的冬季里的看家菜了。 那時，作為京城普通的住戶，這儲存冬菜對于每家每戶的人家來說，都是那時天大的事情，誰家也不敢耽擱，否則，會影響整整一冬。 當然，對于我們家來說，將那冬儲菜運上樓，在家門口碼放整齊了，這件事也就結束了，但對另一些人家來說，另一項工作便開始了，那就是積酸菜。 |
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