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我爸做的牛肉醬很好吃，用來拌飯，拌面都是一絕，屬于他的私房手藝，但是他沒有耐心，比如牛肉其實是切成碎碎的小丁才有口感，但... 步驟 1
牛肉一塊，盡量買瘦的切成薄片 步驟 2
在切成細絲,然后切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃 步驟 3
姜切成末鍋內倒油 步驟 4
涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼 步驟 5
花生拍碎鍋內倒油，煸炒姜末，炒出香味 步驟 6
放入牛肉煸炒放入五香粉調味 步驟 7
牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬 步驟 8
放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可醬涼了之后，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存
烹飪技巧炒花生的時候要注意，一定不要炒糊了，看花生微微發黃，飄出花生的香氣，撈出即可，預熱會讓花生成熟 花生一定要放涼了，就會脆了，也要等醬涼了在放入，否則就不脆了 一定要用豆瓣醬 不能吃辣的可以不放老干媽，但是味道上會差很多 糖是必不可少的，我覺得多一點比較好吃，我爸不愛吃太甜的 我覺得油可以多放點，拌面，吃饅頭特別香，我爸怕油大不健康，也沒放多少油 |
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