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松軟的蛋糕夾上濃郁可口的醬料，那口感無異于火山爆發那樣新奇、甜蜜。 最近這幾款夾心蛋糕可是風靡了整個朋友圈哦，都來瞧瞧唄~ 果醬夾心小蛋糕 孟尤尤 介紹 榛子蛋糕胚配上巧克力奶油，中間加入了來自豆果特賣惠的菲力斯大黃草莓果醬，馥郁香氣中包含著酸甜口感，這是一款多重口感的小蛋糕喲~ 材料
做法 ① 蛋黃加入細砂糖打至砂糖融化 ② 將水和玉米油混合 倒入蛋黃糊中 攪拌半分鐘左右 ③ 篩入面粉及榛子粉后翻拌均勻 ④ 蛋清分三次加入糖 打至九分發后 分次倒入蛋黃糊 翻拌均勻 ⑤ 翻拌好的蛋糕糊 6.放入預熱好的烤箱 180度烤17分鐘 ⑥ 蛋糕片烤好后 取出放涼 用模具扣出形狀 ⑦ 將15克巧克力加入15克淡奶油加熱融化 放涼備用 ⑧ 淡奶油打發（因為我用的是55%的苦甜巧克力，所以淡奶油里沒有加糖） ⑨ 將巧克力糊和淡奶油混合 裝入裱花袋 ⑩ 將一片蛋糕放在底部 刷上一點兒酒糖液 在上方擠上一圈巧克力奶油 再放入一些果醬，覆蓋上一片蛋糕片，繼續刷酒糖液 擠奶油放果醬 最后蓋上一片蛋糕封頂~ 最好在冰箱里冷藏一下會更好吃~ 小貼士 我的酒糖液 就是15克糖15克水 加熱融化 再加入10克朗姆酒 紅絲絨奶油夾心蛋糕 零零烘焙 材料
夾心材料
輔料（沒有不用加）
做法 ① 準備好紅絲絨蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖為50克；低筋面粉和適量泡打粉以及紅曲粉放入篩 ② 分離蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黃的盆中，用手動打蛋器打至糖溶化 ③ 加入油和牛奶，并充分攪拌成油水混合狀 ④ 篩子里的粉類兩次過篩，然后加入到蛋黃液中 ⑤ 充分拌勻成蛋黃糊 ⑥ 蛋白加5滴檸檬汁用電動打蛋器打蛋白，邊打邊分三次加入40克白砂糖，打至發泡狀，提起打蛋器有堅挺的角 ⑦ 用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黃糊中，并充分翻拌均勻 ⑧ 把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻 ⑨ 烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入，并輕震幾下去除大氣泡；入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘，我這個是30*27的烤盤，烤盤大小不一，蛋糕糊厚度不一，時間上就需要調整 ⑩ 烤好后撕去四周油紙晾幾分鐘后倒扣放涼待用 180克奶油加18克白砂糖隔冰水用電動打蛋器打至奶油有明顯紋路不流動 徹底放涼后的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一層奶油 裝好后，用保鮮膜封好入冰箱冷藏3-4小時 取出蛋糕對四周進行裁切修整，即可切塊食用 剩余的蛋糕片不浪費也可以直接做成夾心蛋糕，用愛心模具就做成愛心夾心蛋糕了 切塊食用。 小貼士 ⒈ 此方子用的烤盤是30*27CM的，可根據自己烤盤大小來進行時間調節； ⒉ 粉類最少要過篩兩次，讓紅曲粉和低粉能充分混合均勻； ⒊ 烤好的蛋糕片一定要徹底涼透，不然奶油抹上去容易化。 檸香夾心慕斯 漪弈 介紹 慕斯是個很適合夏天的甜品，清爽細膩，而且，制作過程也很簡單，一個小時的制作，就能享受到慕斯的美味了哦！ 這款慕斯也是很容易上手，無意瀏覽到的一張甜點照片，就是一層慕斯一層蛋糕疊加而成的，覺得很美，便自己也倒騰了一份出來，出來的賣相的確是蠻不錯的，口感也很濕軟爽滑，喜歡蛋糕體的親一定要試試！絕對比直接吃戚風美多了哦！ 材料
做法 ① 先烤一個八寸的戚風備用，烤好倒扣晾涼 ② 碗中放入牛奶，稍微加熱，不需要煮沸 ③ 放入事先泡軟的吉利丁片，攪拌使其完全溶解，晾涼備用 ④ 淡奶油加入白砂糖，打至六七分發 ⑤ 涼至室溫或不燙手的牛奶加入濃縮果汁，混勻后與淡奶油混合成慕斯液 ⑥ 晾涼的戚風脫模，片成兩片 ⑦ 用七寸模具，切去多余的邊 ⑧ 七寸模具放上一塊蛋糕片 ⑨ 加入約1/2的慕斯液，撒上適量的果粒，我用的香蕉和芒果 ⑩ 再倒上一層慕斯液，此時剩余少許慕斯液 將另一片蛋糕片蓋上將剩余的慕斯液倒在表面，抹平； 冷藏至少4h或冷凍2h，脫模 小貼士 ⒈ 我做的是七寸的慕斯，所以蛋糕片要比七寸大，參考的菜譜烤的是六寸，做八寸的話可以把量加倍，若雞蛋比較大的話，三個就有約200g，則雞蛋用三個，其余量加倍； ⒉ 濃縮檸檬汁沒有的話可以直接用鮮檸檬汁或者不用，剛剛加檸檬汁會出現結塊的情況，這是正常的，但是不會影響口感； ⒊ 果粒我加的是身邊有的，親們可以自由選擇，但是注意選擇口感比較軟的，此外，個人覺得芒果香味很足，表示檸檬味都被掩蓋的差不多了，要是選擇芒果的話建議就不加檸檬汁了，真心吃不出來。 千葉紋奶油夾心蛋糕 李雪 介紹 今天做了這款千葉紋奶油夾心蛋糕，配方是蛋糕卷的方子，做成這個造型再也不怕蛋糕卷卷裂了，卷的不成形啦，表面再擠點奶油上面放上水果裝飾，是不是很高檔次呢。 材料
做法 ① 先將材料準備好，將蛋白和蛋黃分別分離在兩個干凈的盆里。 ② 將20克細砂糖加入到蛋黃中攪打均勻。 ③ 將油和水混合后加到蛋黃液中。 ④ 將低筋面粉刷入蛋黃液中并攪拌均勻。 ⑤ 蛋白里面加幾滴白醋或檸檬汁低速打至粗泡后第一次加入細砂糖（60克細砂糖分三次加入）蛋白打至細泡后加第二次糖，打至稍有紋路后加入第三次糖，糖加完之后用高速打發至濕性發泡 ⑥ 將三分之一蛋白挖到蛋黃糊里面并翻拌均勻。 ⑦ 再將拌均勻的蛋黃糊到會剩下的蛋白里并翻拌均勻。 ⑧ 拌好的蛋糕糊挖兩大勺到可可粉里面并拌均勻，畫千葉紋用。 ⑨ 將拌均勻后的可可糊裝入裱花袋中。將烤箱預熱175度。 ⑩ 將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中。 將蛋糕糊抹平，在表面畫出橫線。 再用牙簽順時針拉一下，再朝逆時針拉下來。 將烤盤放入預熱好的烤箱中層，以上下火175度，烘烤20分鐘即可。 烤好后撕去油紙晾涼。此時可以打奶油啦，將20克細砂糖加入奶油中打發至8分發。 將蛋糕片切去四邊，再平分切成小塊。取一片小蛋糕片在底部抹上少許奶油。 再取另外一塊黏在抹奶油處，兩片合起來就好了。 再在表面擠出一朵花，上面用水果裝飾就OK啦。 小貼士 ⒈ 打發蛋白的時候不要打發過硬，太硬會使表面開裂。 ⒉ 如果不想抹奶油可以抹果醬之類的，按照個人口味來。 ⒊ 烤箱品牌不同，溫差也許不同，請根據自家烤箱脾氣來適當調節 奶酪夾心蛋糕 月落烏啼 介紹 用蛋糕卷方子做，簡單快捷，成品造型簡約而高貴，低調又奢華。蛋糕層富有巧克力香味，淡淡的苦味配上濃郁的奶酪奶油霜夾心，絕對可口又不膩味，值得一做再做。 材料
做法 ① 首先制作一個戚風蛋糕片。蛋黃加糖，油，牛奶攪拌均勻，篩入低粉和可可粉，制成蛋黃糊。蛋白分三次加糖打發成九分發，彎鉤狀。然后把蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻，按照戚風蛋糕的混合方式，切拌翻拌。 ② 放入鋪了油紙的烤盤，我是28*28的金盤。刮平，170度15分鐘左右。出爐，倒扣，撕開油紙又鋪上面冷卻。切成四片。 ③ 黃油，奶油奶酪軟化，加糖粉，用電動打蛋器打順滑即可，裝入裱花袋。 ④ 擠上奶酪糊，蓋上一片蛋糕片，再反復操作。 ⑤ 共四層。 ⑥ 最好冷凍后切片，我趕時間，所以切得不漂亮！ |
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