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【鮮肉大丸】▼  用料：肉末（肥瘦相間）；白菜葉；馬蹄果；寧夏枸杞；蔥；姜末；精鹽；老抽；白糖；胡椒粉；花椒粒；香麻油； 1.將四肥六瘦的豬肉手剁成末（趕時間的話也可以直接超市購買盒裝肉末）備用；花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；馬蹄果洗凈去皮切碎末備用。 2.將剁好的肉末撒入蔥姜末，調入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把鹽化開，用手順同一方向攪打上勁；沙鍋坐水（或高湯），鋪上幾片大白菜葉子，將制好的肉末分份，雙手交替掄圓后輕輕放置菜葉上，大火煮開； 3.開鍋后，將鍋面泛起的浮沫撇清，再取兩片白菜葉子將大肉丸子覆蓋，將沙鍋蓋子扣上，轉最小火燜煮10分鐘左右，揭蓋后調入少許鹽，滴上幾滴香麻油，撒上泡好的紅枸杞即可上桌食用。 4.這是一道很家常的快手菜，特別適合孩子和老人食用。肉丸鮮嫩香滑，咬起來小脆脆的彈牙，湯汁中白菜的添加鮮口之余更帶一股清香。 小貼士：1.配料肉丸的除了馬蹄果之外，蓮藕或其它的瓜菜也是很好的選擇，再或者用些香菇木耳來搭配也很好吃。2.煮丸子，圖簡單的話直接用清水就可以了，選用高湯（鮮雞湯）會特別湯鮮味美，再如果如果喜歡清淡口味，也可以用泡發香菇的香菇汁水來煮，都很香。 【青豆炒肉】▼  用料： 青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、鹽 做法 1.青豆洗凈，肉肉切片切碎隨便看心情~ 蒜切片 2.鍋里放油稍稍比平時多一丁點兒（別太多~~~），燒熱入一半的蒜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一點點一點點的焦焦皺皺（真的只要有一點點點就可以啦 不要燒過頭啦~~~~） 3.入生抽，翻炒幾下，加一點點的水~稍稍燜一下，水分收干后，把豆豆撥到鍋的一側。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻幾下肉肉變色就把豆豆跟肉肉和在一起繼續大火迅猛快手的~猛翻幾下，倒一點點耗油 4.加鹽調味。肉肉斷生就可以啦~~~味精加不加隨意了。 【繽紛龍利魚】▼  用料： 龍利魚一條、青豆一把、玉米粒一把、胡蘿卜丁一把、料酒一勺（腌魚）、鹽一小勺（腌魚）、五香粉一小勺（勾芡汁兒）、白胡椒粉一小勺（勾芡汁兒）（炒素菜的鹽再少點 試試）、鹽小半勺（勾芡汁兒）、淀粉一大勺（勾芡汁兒）、蔥姜熗鍋（感覺可省）、小蔥末最后裝飾（也可省） 做法 1.龍利魚室溫解凍 最好微解凍未全化時切成2厘米左右的小塊 一口一塊很滿足 有木有(*^__^*) 2.用料酒 鹽 腌制龍利魚 15mins 準備一鍋 燒熱水 準備汆魚 燒水的功夫切蔬菜丁 還有勾芡汁兒（配小半碗水） 3.水燒開 放魚 燙一下 四周變色中心微紅就可以撈出來啦 4.鍋熱 一點油 可以爆下蔥姜 放蔬菜丁（要是速凍的話炒幾下就放魚 要是現切的蔬菜丁 就先放胡蘿卜 再放青豆 再放玉米 時間要稍微長點） 5.放魚 然后就可以放勾芡汁兒啦 中火 慢慢收汁兒 搞定 魚超嫩有木有 簡單有木有 吼吼 小貼士 我這次是用的速凍蔬菜 所以很快 5分鐘搞定 要是現切的蔬菜 炒時間要長一些哈 【芹菜炒香干】▼  用料：芹菜一小把、香干兩三片、姜末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精 做法 1.芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下 2.都切成段，芹菜太粗的要切細 3.裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步 4.超過注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可 【清蒸魚】▼  用料：魚 鱸魚鳊魚等等都可以、蒸魚豉油、植物油、料酒、鹽、蔥部分切片部分切絲、姜部分切片部分切絲 做法 1.在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘 2.腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘 3.蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油 4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可 【蠔油生菜】▼  用料：生菜、蠔油、白糖、生粉、清水 做法 1.將生菜洗凈待用。 蒜切細，盡量細一些。 2.在鍋中注入清水，水沸騰了之后把生菜燙熟（30秒左右）， 3.撈出濾水備用。 4.熱鍋少油，放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖翻炒1分鐘，再取一個小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與耗油汁混合（勾芡）。 5.把調好的汁淋在生菜上即可。 【肉末蒸冬瓜】▼  用料：豬肉餡10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小蔥1顆、鹽少許、香油少許 做法 1.冬瓜洗凈后去皮 2.切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎 3.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘 4.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可 【清炒萵筍絲】▼  用料：萵筍1根、新鮮紅椒1顆，裝飾用、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙 做法 1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉 2.再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖 3.先斜切成大薄片 4.再切細絲 5.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒 6.直至萵筍絲變軟了，即可盛盤 【砂鍋白菜豆腐】▼  用料：北豆腐、白菜、姜幾片、鹽1/2小匙 做法 1.白菜用手撕開，豆腐切塊待用 2.砂鍋內加足量水，燒開，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次開起 3.加入鹽繼續小火煮10分鐘左右即可，關火前可滴幾滴香油 小貼士 最簡單家常不過，在外卻很難吃到這么順心的，不是加了豬油，就是加了面粉做的白湯 很多時候，就想吃這種再清淡不過的菜，熱乎乎，暖心暖胃~ |
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