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上周一，小編教大家剝栗子，此文一出，后臺"剝"得不亦樂乎，看著粉絲們滿滿的關心留言，小編感動死了！ 原來，剝栗子的高手真在民間，不少朋友又提供了一些好方法。獨樂樂不如眾樂樂，獨剝剝不如眾剝剝。 把栗子洗干凈直接上鍋蒸，蒸熟了放在干燥的地方晾干，能曬干更好，當干到拿起來搖晃可以聽見仁在里面動響的時候，指頭一捏皮就開了……這樣吃板栗肉比較干燥，要多嚼，越嚼越香喔…… 在煮開的水里加大把鹽，然后把十字開口的栗子丟進去煮10分鐘，這樣剝起來秒秒鐘的事兒。 還有一個方法也可以，屢試屢爽，就是把外面那層硬殼剝開，剩下帶絨毛那層放到開水里煮1～2分鐘，待水溫就開始剝，放涼了就不好剝咯，要記得是溫水的時候撥！ 在栗子上切十字口的時候，可以用剪刀剪個十字架，可以避免切到手！ 這是多么貼心的粉絲啊!有了大家的支援，這栗子皮根本就不是事兒。 處理栗子的事情解決了，接著當然是如何把這健康的栗子做成健康的美味，且看—— 最直接、最簡單的 自己家就直接用灶臺的大鍋先把板栗蒸熟，然后把鍋燒熱直接炒，不像街邊的炒板栗那樣放沙子啊，炒到皮自然爆開就熟了，鍋里有時會噼里啪啦的，聲音挺大，有一定殺傷力，所以鍋蓋必須蓋好。當然只會有部分爆開，這樣加工出來，不用提前用刀劃破皮一樣好剝，而且更好吃，因為皮劃開后炒或蒸的時候會流失熱量和水分，口感會變差。 對于普通家庭，沒有大鍋，也有解決辦法。板栗提前一周風干，放入電餅鐺內，加熱到聽到爆破聲，關電源，小心掀開一點縫隙，放掉熱氣，這時候千萬不要直接打開，因為有可能會被爆開的板栗傷到，十分鐘后再打開就沒事了，這種做法叫“干煲板栗”，比糖炒的好吃哦！ 友情提醒：栗子雖好，可不要貪吃哦，營養(yǎng)太豐富了，不好消化，容易放屁，吃多了離人群遠點。 就在11月26日，中國藥膳研究會表示將17種貼近民生的藥膳被正式列入《常用特色藥膳技術指南（第一批）》，這可是而板栗燒雞塊就位列其中。 看看小編的朋友圈吧！就知道“板栗燒雞塊”是有多么得深入民心了！
2. 架鍋起火，待鍋微熱先爆香蒜、姜片，然后倒下雞塊煸炒（因為慢慢肉本身會出一些油，小編的做法這里沒有再放油；如果是習慣先用沸水焯一下肉塊的，煸炒時可以加少量的油）。 3. 炒至雞塊大部分變色，倒入冰糖翻炒上色，至所有雞塊都均勻地裹上一層糖色。 4. 烹入料酒，加入醬油繼續(xù)翻炒均勻。 5. 加入清水，根據(jù)鍋的大小，沒過雞塊表面即可，大火煮開后，改小火慢燉約45分鐘。 6. 出鍋前15分鐘加入板栗，與雞塊一起煮燉（板栗要晚點放，不然會煮的太碎，口感不好）。 7. 出鍋前，入芝麻油翻炒均勻，撒上稍許白芝麻，拌勻出鍋。 友情提醒：如果愛重口味的，還可以在第4步同時，加入八角、桂皮、香葉、干辣椒等佐料，這個就成了紅燒口味了，也是很好吃的。除了雞肉，排骨、鴨肉也都是板栗的好搭配。 待到一揭鍋蓋，滿屋盡是飄香。經(jīng)過小火煨煮，板栗的香氣和肉的味道相互滲透，口感恰到好處，醬香濃郁，唇齒留香。宴客時若能拿出這樣一道硬菜，一定是特別的出眾長臉。 更關鍵的是，不僅好吃，而且能健脾補腎，適用于脾腎兩虛證人群食用（這群人物，常表現(xiàn)為：食欲不振，氣短，乏力，腰酸，怕冷等），也適合亞健康或健康人群用作日常食養(yǎng)保健。配上這么一段解說，保證你的板栗佳肴瞬間被席卷盤空。 1. 栗子剝皮、洗凈，盡量切碎，備用。 2. 粳米粉和糯米粉放在一起混合，粉中加適量白糖（可根據(jù)個人口味決定多少），80℃的水放入粉中，揉成團。 3. 在容器底部抹上油。將粉團放入容器中，壓實。 4. 在粉團上鋪一層板栗、鋪一層桂花醬。 5. 上鍋蒸20分鐘就可以了。 6. 蒸好的粉團可以切出任何你喜愛的形狀，裝盤。 秋冬的午后，無論是一個人泡一杯紅茶，配上這栗子桂花糕，翻幾頁讀書筆記，“冒充”一下小資情結；還是約上三五好友，在廚房里忙乎一陣后，窩在一起，吃吃笑笑，打打鬧鬧，八卦那些我們曾逝去的青春，都是極好的…… 天冷了，煮一碗軟糯營養(yǎng)的栗子山藥粥，爸媽的胃一定溫暖歡喜。 材料：大米150克、栗子8-10粒、山藥50克。 做法： 2. 山藥去皮，切小粒，放入涼水中備用。 3. 大米洗凈，倒入鍋中，加入1大碗清水，大火燒開。 4. 倒入栗子煮約15分鐘。 5. 然后倒入山藥粒，繼續(xù)煮至大米和山藥軟爛。 俗話說：“腰酸腿軟缺腎氣，栗子稀飯賽補劑。”栗子山藥粥既能與粳米一起健運脾胃，增進食欲，又能補腎強筋骨，尤其適宜于功能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無力、步履蹣跚的老年人服食，也對老年人腎虛大有裨益。 ——編輯：芃芃—— |
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