10款極品豪爽大燉菜，吃起來倍兒豪氣！

【西紅柿燉牛腩】▼

用料：牛腩適量、西紅柿4個、八角1個、桂皮一小塊、姜一小塊、花椒一小把、老抽適量、鹽適量、味精適量、干辣椒適量

做法

1. 牛腩洗凈切成3*3厘米大小的塊

2. 姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒備用

3. 燒一鍋開水把牛肉焯一下瀝干

4. 鍋里放適量油，將花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好塊的西紅柿（先放一半的量），炒出略紅的油，放入焯過的牛腩，翻炒均勻后放入適量老抽翻勻

5. 高壓鍋里放適量開水，將炒過的牛腩鍋全部倒入高壓鍋，大火上汽后中小火35分鐘

6. 炒鍋放適量油，放入剩下一半的西紅柿翻炒一下，將高壓鍋里的牛腩和湯全部倒入鍋中，大火收汁

7. 湯汁濃稠，放入鹽和味精，西紅柿軟爛后就出鍋啦！開動！

【西紅柿羅勒燉雞胸】▼

用料：雞胸4整塊、西紅柿適量，切塊、洋蔥1個，切絲、蒜3大瓣，切片、鮮羅勒5-7大片，切碎、鹽適量、黑胡椒粉適量、白胡椒粉多放、迷迭香適量、鮮甜菊葉或糖5-6片切碎 或糖適量

做法

1. 一個整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用。

2. 不粘鍋熱后，放入雞胸，煎至焦黃后翻一面繼續(xù)煎到焦黃。

3. 把雞胸盛出來，鍋里繼續(xù)炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

4. 等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變成醬汁。

5. 放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調(diào)味，大火收汁。

6. 湯汁濃稠后，關(guān)火。時間允許的話，最好能悶20分鐘左右讓雞肉進(jìn)味。

【紅燜羊肉燉胡蘿卜】▼

用料：胡蘿卜一根、羊肉一斤、干紅辣椒兩個、花椒二十粒左右、香葉兩片、大料兩個、桂皮一塊、生姜、大蒜

做法

1. 把羊肉切塊 我覺得可以切得小一點(diǎn)因?yàn)闀容^好熟 而且容易煮爛

2. 胡蘿卜切塊

3. 生姜大蒜切片

4. 鍋里倒油放入姜片蒜片進(jìn)鍋翻炒出香味

5. 鍋中放羊肉翻炒致變色

6. 鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因?yàn)樯槔铣橹杏幸欢ǖ南涛秲毫?/p>

7. 將桂皮大料干紅辣椒花椒香葉放入小調(diào)料包里 將調(diào)料包放入鍋中（此部可無調(diào)料包，直接將材料放入鍋）

8. 鍋中放入開水，中火燉一個小時后加入胡蘿卜，或者白蘿卜，即可

【土豆燉雞翅（快手零失敗）】▼

做法

1. 把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘

   一早起來腌雞翅，迷迷糊糊忘記拍照了_(:з」∠)_

2. 熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒。

3. 把準(zhǔn)備好的花椒、八角放進(jìn)鍋里，將雞翅炒到變色之后，就可以加入切好的土豆塊。

4. 加水沒過雞翅，腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調(diào)味即可。

5. 超級下飯菜，用里面的醬汁拌飯，超好吃！

【豆腐燉山藥】▼

做法

1. 去皮野生山藥（沒有野生的，鐵棍山藥也行）洗凈切塊、新鮮豆腐、香菜末、生姜末，番茄去皮切丁。

2. 鍋里放油燒熱，把山藥放下去炒。

3. 炒到進(jìn)皮（表皮透明）

4. 加水，水的分量，可以淹過山藥和豆腐。

5. 燒開后，豆腐輕輕沖洗下，放在手心，用刀橫豎兩刀分成九塊，放到鍋里。芝麻、姜沫、番茄也同時放下去。

6. 再次燒開后，放鹽，轉(zhuǎn)小火燉五到十分鐘。

7. 起鍋前，放香油和蘑菇精，盛到碗里，撒上香菜，OK。

【白菜燉粉條】▼

做法

1. 五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

2. 將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續(xù)翻炒。

3. 倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4. 將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

5. 撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。

【農(nóng)家一鍋燉】▼

主料：精五花肉500克、肉餡500克、生大腸500克

配料：鹽鹵豆腐1塊

調(diào)料：黃豆醬油25克、黃酒30克、冰糖15克、醬豆腐1塊、高度白酒適量、鹽2茶匙、蔥1棵、姜1小塊、紅粬米少許

香料：八角3個、香葉4片、桂皮2小塊、花椒1小撮

2.大腸翻過來去部分腸油，用堿和鹽抓一會兒，沖沖，再用醋抓一會兒洗凈，放高度白酒焯兩遍水切成小段備用，

3.蔥切片姜切絲在適量清水中泡一會兒做成蔥姜水，肉餡放1克鹽，用少量蔥姜水調(diào)適量淀粉分次倒進(jìn)肉餡中打上勁兒，

4.鍋中倒油燒至六七成熱，肉餡擠成丸子放油中炸至表面定型約七八成熟就可以了，

5.五花肉放少許蔥姜小火煮十分鐘撈出，

6.趁熱抹醬油上色，在八成熱的油中炸一下，至表皮變成深棕色切大厚片備用，

7.最后豆腐切大厚片，在八成熱的油中炸至表面金黃定型撈出，

8.處理好的所有食材，

9.五花肉，丸子和大腸分別碼在鍋中，可放兩個熟雞蛋進(jìn)去，倒入熱水剛剛浸過原料，燒開，放醬油，黃酒，醬豆腐，冰糖和適量鹽，再放四種香料和蔥段姜片燒開后轉(zhuǎn)最小火，最后放幾粒紅粬米提提色，蓋鍋蓋燜燒2個半小時左右即可，到2個小時的時候可以把炸豆腐放進(jìn)去一起煮。

【東北亂燉】▼

主料：豆角250克、紅尖椒1個、土豆2個、窩瓜1塊、豬脊骨500克、玉米(鮮)1個

輔料：植物油適量、料酒1湯匙、鹽6克、醬油1湯匙、蔥10克、姜10克、蒜1瓣、花椒8粒、大料1個

做法

1.食材備齊，

2.豆角擇洗干凈，折成段，土豆窩瓜切塊，玉米切塊，

3.鍋加水燒開，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用，

4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，醬油，

5.下入豆角，土豆窩瓜一同煸炒，至豆角變色，

6.在下入玉米，

7.加入水，鹽，燒開，中小火燉15-20分鐘，

8.剩少許湯汁時，加入紅尖椒炒勻即可。

【燉雞】▼

主料：笨雞1只、姬松茸100克

輔料：濃湯寶1塊、蔥姜干紅辣椒適量、花椒粒少許、紅薯粉條適量

做法

1.姬松茸100克，

2.姬松茸用溫水侵泡2個小時以，

3.泡軟清洗去泥土備用，

4.整雞剁成塊清洗干凈，

5.蔥姜切成片，

6.蔥姜切成片，

7.將雞塊放入翻炒出水，

8.放上蔥姜干辣椒和花椒粒翻炒入味，

9.倒入適量的醬油翻炒著色，

10.在放入黃酒翻炒幾下，

11.最后注入開水漫過雞塊，

12.開鍋后放上一塊濃湯寶，

13.再將姬松茸放入一起燉，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉一小時左右就熟了，

14.紅薯粉條提前泡軟，

15.放入鍋中和雞塊翻拌均勻，

16.粉條吸足了湯汁，所以這里的粉條更好吃。

【鮮奶燉木瓜】▼

做法

1. 木瓜去皮、去籽，切成小塊，

2. 往鍋中倒入一大碗水，入木瓜、冰糖，中火煮開，

3. 轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5-8分鐘，

4. 倒入牛奶，攪勻，

5. 稍微加熱，即可。