中國的非物質文化遺產——紅星二鍋頭

現在社會中還流傳下來許多老品牌酒，二鍋頭是一個非常古老的酒，它曾經也的名鎮四方的酒，小編在很小的時候就經常見到二鍋頭，因為小時候家里邊就只有二鍋頭，現在它已經成為一種非物質文化遺產。

北京是中國五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。

京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，幾百年來被繼承發揚并流傳至今俗稱"二鍋頭"。

1949年5月，經中央人民政府批準紅星收編了老北京著名字號 " 龍泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同慶泉"等十家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。"北京紅星" 為了迎接新中國誕生，于1949年8月生產第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場，產品一上市便以其醇厚甘冽的品質，深受廣大群眾的喜好 ，被譽為" 大眾名酒 " 。

紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。紅星是二鍋頭酒的創始人，從1949年的300噸發展到目前的6萬噸，創造了全國清香型白酒產銷量的新記錄 ，滿足了人民群眾的生活要求。

2008年6月14日，適逢我國第三個國家非物質文化遺產日之際，國務院公布了第二批入選我國非物質文化遺產保護名錄的名單，北京紅星股份有限公司申報的 “北京二鍋頭酒釀制技藝”被批準為中國非物質文化遺產。

紅星公司因全面繼承了北京12家老字號酒坊之二鍋頭傳統釀制技藝而被列為這一技藝的正宗傳承人，再一次證明了紅星為發展二鍋頭產業做出的貢獻及歷史地位，可謂名至實歸。