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土豆和蘋果放一起，不會發芽。 紅薯存放于10℃~14℃通風的環境下，不宜放入冰箱冷藏。 生菜、白菜等綠葉蔬菜，它們含水分足，應先套上塑料膜（保鮮袋），密封口，再存放，冬季室內氣溫不高，直接存放在陰涼處即可。 類似茄子、辣椒、黃瓜等蔬菜應保存在溫度為7℃~8℃的環境中，并用保鮮膜包裹，以保持水分，降低呼吸。 西紅柿不可以和洋蔥擱一塊，會產生反應。 菌菇類蔬菜不能用塑料袋保存，塑料袋會積水汽，使菌菇發霉。正確的保存方法是用紙袋裝好放在陰涼處。 將洋蔥放進絲襪，可保存8個月之久。 香蔥用塑料瓶裝好，再放進冰箱。 像插花一樣存蘆筍。 用塑料袋或保鮮膜包住香蕉的蒂兒。
好蘋果不要和爛蘋果放一塊，會“傳染”。草莓、獼猴桃也是如此。 哪些食材不能放入冰箱保鮮？ 1.熱帶水果 若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，并出現黑褐色的斑點，這是水果凍傷的表現。若一定要將這些水果放入冰箱，也應置于溫度較高的蔬果槽中，保存時間不能超過兩天。 2.黃瓜 貯存黃瓜的適宜溫度在10℃~12℃之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風味。 3.青椒 青椒的最適貯存溫度為7℃~8℃，也不宜在冰箱中久存。時間稍長，放在冰箱里的青椒就會被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況。 4.西紅柿 西紅柿也是不能放冰箱的食物，因為在溫度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛，并出現褐色的圓斑等。 5.火腿 若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。 6.魚 冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。 7.面包 面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫'變陳'。'變陳'的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。 |
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