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【三色炒蝦仁】  用料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺 做法 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘 腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉 抓拌均勻 胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁 鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生 加入少許鹽，加入玉米粒翻炒 然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火 【枸杞百合蒸南瓜】  用料：南瓜適量、百合適量、枸杞適量 做法 食材： 南瓜去皮瓤切成塊，百合掰開洗凈，枸杞用冷水發泡。它們的分量沒有嚴格要求，因為是蒸，多點少點無所謂。 盤底擺一層南瓜，撒一層百合。 然后把剩下的南瓜擺上，撒上百合。放到鍋里蒸開后15分鐘。 然后把枸杞撒上去，再蒸2分鐘就行了。 如果你喜歡甜食，蒸好后，你可以淋上蜂蜜，南瓜本身就甜，這個沒有加糖了。 還可以切出花樣來擺成一朵花等等，都很好操作，這個是圖簡便，所以就這么樣了。同樣，還可以煮成百合銀耳羹，這是所有人都應該會做的。 【清蒸魚】  用料：魚鱸魚鳊魚等等都可以、蒸魚豉油、植物油、料酒、鹽、蔥部分切片部分切絲、姜部分切片部分切絲 做法 在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘 腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘 蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油 燒熱一勺油，澆在魚身上即可 【松仁玉米】  用料：速凍甜玉米粒一包、速凍青豆適量（能用新鮮的是最好了）、胡蘿卜半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙 做法 速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然后過涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁 鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最后再放即可 【清炒萵筍絲】  用料：萵筍1根、新鮮紅椒1顆，裝飾用、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙 做法 將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉 再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖 先斜切成大薄片 再切細絲 炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒 直至萵筍絲變軟了，即可盛盤 【冬瓜排骨湯】  用料：排骨、冬瓜、蔥、姜、鹽 做法 蔥挽結，姜切片，冬瓜切片 將排骨洗凈，過開水焯一下，沖凈撇去血末 砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右（期間不要加水）。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，砂鍋里加鹽、撒蔥花，即可出鍋 【黃瓜木耳炒雞蛋】  用料：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒 做法 黃瓜洗凈，切片。木耳泡發，去蒂，洗凈 雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋里面加一點點料酒、水、一點點鹽，然后順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之后放雞蛋，最后放切好的黃瓜 出鍋之前放鹽，因為之前蛋液里面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點 起鍋，裝盤 【白蘿卜豆腐圓子湯】  用料：白蘿卜半根、肉餡一小盤、豆腐1/4盒、姜末少許、蔥花少許、鹽少許、草果粉少許（若沒有可用白胡椒粉代替） 做法 準備好材料：白蘿卜洗凈去皮，肥瘦肉自己剁成細餡兒，豆腐一小塊，姜末少許。 豆腐不用切，加入肉餡兒和姜末、鹽、草果粉，混合好味道，開始用手捏。 要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時候容易散。 白蘿卜切細絲，特別喜歡這樣子細細的絲。 切好的蘿卜絲放小鍋里直接加涼水（用礦泉水最好），用手把豆腐圓子一個個均勻的擠好放在蘿卜絲表面，開小火。記住，一定是涼水直接煮蘿卜！！ 待豆腐圓子全部捏完，調中火煮開七八分鐘左右（視圓子大小調整），撒入蔥花，滴兩滴香油，就可以出鍋了。 【韭菜炒雞蛋】  用料：韭菜400g、雞蛋2個、鹽3g、料酒5ml、生抽5ml、糖3g 做法 韭菜洗凈后切段，雞蛋在碗內打散后倒入料酒，攪拌均勻 鍋熱后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出備用 鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入雞蛋，翻炒5秒即可 小貼士 1.炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟，香 2.用糖代替雞精和味精更提味 【青豌豆炒肉丁】  用料：豬瘦肉300克、青豌豆300克、生抽、糖、鹽、蒜、生粉料酒雞精 做法 豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌勻腌10分鐘 去殼的青豌豆放入滾水中煮3分鐘，撈起用涼水浸泡，瀝干待用 炒鍋燒熱，放入油，放蒜爆香，下豬肉丁炒散 加入青豌豆炒勻炒熟 加鹽、糖、雞精調味即可 本文來源：嘢吖頭
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