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紅酒，絕對是裝X神器前三名。本日跟各人聊聊關(guān)于紅酒的知識，這篇可以收藏起來，高聲朗誦，時(shí)常默念于心。即可在紅酒方面裝半個(gè)專家，在本身的女神/男神眼前，用本身對紅酒方面的“造詣”征服TA！ 紅酒知識之用具篇—— 紅酒瓶、紅羽觴、紅酒蓋、開瓶器 一、最常見的 8大葡萄酒瓶型 1、波爾多瓶 酒款代表：拉菲葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild）、力貝葡萄酒（Libee） 波爾多瓶（Bordeaux Bottle）是當(dāng)下最常見且盛行的瓶型之一，這種瓶肩一樣通常高且寬，因此可以方便倒酒時(shí)去除沉淀。用這種瓶裝的典范葡萄酒有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。除了法國，別的舊天下產(chǎn)酒國也借用了這種瓶裝，快意大利的基安帝（Chianti）葡萄酒。別的，不少新天下生產(chǎn)商也接納該種瓶型來艷服波爾多氣勢派頭的葡萄酒。 2、勃艮第瓶 酒款代表：羅曼尼·康帝（Romanee-Conti）、亨利·賈伊（Henri Jayer） 相比波爾多瓶，勃艮第瓶（Bourgogne Bottle）的瓶肩一樣通常較窄，也沒有那么高，屬斜肩瓶，多呈綠色。這種瓶型可用來盛放紅白兩種葡萄酒，如常見的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）等。而隨著這兩種葡萄的漸漸盛行以及勃艮第產(chǎn)區(qū)著名度的不停提拔，勃艮第瓶也成為了環(huán)球最著名的瓶型之一。 3、羅訥河谷瓶 酒款代表：教皇新堡葡萄酒（Chateauneuf du Pape） 羅納河谷瓶（Rhone Bottle）是法國另一著名瓶型，它與勃艮第瓶有肯定的相似之處，不外羅納河谷瓶更顯苗條。并且，在瓶頸處還常有盾形紋章，如上圖經(jīng)典的教皇新堡葡萄酒。 4、香檳瓶 酒款代表：凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot） 顧名思義，香檳瓶（Champagne Bottle）是專為香檳計(jì)劃的一款瓶型。這種酒瓶一樣通常更大更壯實(shí)，并且瓶底通常凹陷，瓶壁也更厚，以便蒙受瓶內(nèi)巨大的壓力。固然除了香檳外，別的一些起泡酒商也接納香檳瓶來盛放起泡酒。 5、阿爾薩斯瓶/摩澤爾瓶 酒款代表：阿爾薩斯雷司令（Alsace Riesling） 阿爾薩斯和摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)廣泛利用的為統(tǒng)一瓶型，這種瓶型看起來高高瘦瘦，通常還出現(xiàn)淺淡的暗綠色，其瓶身看起來細(xì)長而又輕巧，瓶型則更窄更高。它可以用來盛放干型大概甜型葡萄酒，常見的葡萄范例則有雷司令和瓊瑤漿（Gewurztraminer）。 6、萊茵瓶 酒款代表：萊茵河雷司令（Rhine Riesling） 萊茵瓶（Rhine Bottle）和阿爾薩斯瓶極為相似，也是看起來高高瘦瘦的。不外與之差別的是，萊茵瓶的顏色一樣通常呈棕色。 7、增強(qiáng)酒瓶 代表酒款：波特酒（Port）、雪利酒（Sherry） 增強(qiáng)酒（Fortified Wine）必須盛放在非常堅(jiān)固的酒瓶之中，別的，像一些年份波特的酒瓶瓶頸處另有凸出的部門，以讓陳大哥酒在醒酒后將沉淀留在瓶中。不外，同為增強(qiáng)酒，瓶型卻大概各有差別。而憑據(jù)增強(qiáng)酒甜度的差別，其瓶型大抵如圖所示： 8、甜酒瓶 代表酒款：冰酒（Ice Wine） 晚收甜酒（Late-harvest Sweet Wine）和冰酒一樣通常接納甜酒瓶來盛放，它們的瓶身一樣通常較矮也較瘦，比阿爾薩斯瓶更要纖瘦得多。因此，其容量一樣通常不大，多為 375ml。 二、最常見的羽觴形狀 1、波爾多杯：得當(dāng)酒體飽滿的紅葡萄酒 波爾多杯杯身較長，杯口較窄，此杯形可令酒的香氣聚集于杯口。除了波爾多紅葡萄酒以外，波爾多葡萄羽觴也實(shí)用于別的許多紅葡萄酒，由于大部門的葡萄酒都是憑據(jù)波爾多的氣勢派頭去釀造的。 2、勃艮第杯：酒體輕巧的紅葡萄酒 相對付波爾多杯，勃艮第杯杯身較矮，杯肚較大，其經(jīng)典特性便是雷同于氣球的形狀。如許的杯型更易于散發(fā)法國勃艮第地域葡萄酒濃厚龐大的香氣。顯然，波爾多羽觴偏重的是“收香”，顯得低調(diào)內(nèi)斂；而勃艮第羽觴偏重的是“散香”，更顯高調(diào)宣揚(yáng)。 3、尺度的白葡萄羽觴
白葡萄羽觴像一朵待放的郁金香，白葡萄羽觴比紅葡萄羽觴要瘦一些，以淘汰酒和氛圍的打仗，令香氣保存的時(shí)間更長期一些。香氣非常濃厚的白葡萄酒，如長相思和濃厚的白仙粉黛則應(yīng)該選用杯肚更長的葡萄羽觴。香氣比力精致的白葡萄酒如雷司令、灰皮諾則應(yīng)該選用杯肚更小的白葡萄羽觴。 4、香檳杯
香檳杯是指專門于飲用香檳酒時(shí)利用的羽觴，是一種高腳杯。有郁金香花形和笛形兩種器型。 郁金香型香檳杯比葡萄羽觴的團(tuán)體更趨于流線型，杯身細(xì)長，酷似郁金香花，杯口收口外開放而杯肚大。它能收攏香檳的香氣，也可以用來飲用別的國度和地域生產(chǎn)的起泡酒。這種杯型可以讓你細(xì)飲慢啜，并能充實(shí)欣賞酒在杯中起泡的興趣。 三、兩種最常見的瓶蓋范例
一、軟木塞 1、長處 （1）早在中世紀(jì)末，擁有久長釀酒史的歐洲人發(fā)明了軟木塞保存葡萄酒的精妙之處，軟木塞有著較長的汗青傳承，更為古典。 （2）軟木塞是用橡樹皮加工制作而成，是自然可再生資源。 （3）這種由自然橡木皮切割成的軟木塞能很好地包管瓶內(nèi)之酒的呼吸，更好地陳年。 （4）軟木塞封瓶是現(xiàn)在最盛行的葡萄酒封瓶方法，約70%的葡萄酒都市接納軟木塞封瓶。每年，環(huán)球用軟木塞裝瓶的葡萄酒達(dá)290億瓶。 2、缺點(diǎn) （1）相比螺旋蓋，軟木塞代價(jià)略微昂貴。 （2）葡萄酒會存在軟木塞污染的危害。 （3）橡樹皮自然資源有限。 （4）軟木塞的質(zhì)量亂七八糟等。 二、螺旋蓋 1964 年，螺旋蓋開始出如今葡萄酒行業(yè)，澳大利亞便是螺旋蓋利用最為廣泛的產(chǎn)酒國。 1、長處 （1）相比軟木塞，代價(jià)略微實(shí)惠。 （2）葡萄酒不存在軟木塞污染。對一些得當(dāng)盡早飲用的葡萄酒尤其是白葡萄酒而言，利用螺旋蓋通常可以大概更好地連結(jié)其果味。 （3）螺旋蓋利用壽命長。 （4）相比軟木塞，螺旋蓋易于開啟，無需酒刀，不會出現(xiàn)斷塞等危害。 2、缺點(diǎn) （1）螺旋蓋透氣性欠安，而有陳年潛力的葡萄酒在陳年的歷程中必要與肯定的氧氣打仗。 （2）大多螺旋蓋接納鐵大概塑料制成，可接納利用，但很難生物降解。 （3）螺旋蓋仍舊存在質(zhì)量亂七八糟的題目。 （4）從出現(xiàn)到如今，僅幾十年的時(shí)間，尚未被寬大消耗者所擔(dān)當(dāng)，常與“便宜”齊名，進(jìn)而影響到葡萄酒的販賣。 四、10種開瓶器 1、T 型開瓶器
T 型開瓶器是一種最陳腐、結(jié)構(gòu)極為簡樸的開瓶器，只有一個(gè)螺絲錐和一個(gè)把手，需先將錫箔紙割失后把螺旋錐瞄準(zhǔn)木塞中央向下旋轉(zhuǎn)，然后再將酒塞拔起，拔起時(shí)實(shí)在非常費(fèi)力。傳統(tǒng)的 T 型開瓶器是收藏家高價(jià)爭購的工具，一只在維多利亞時(shí)期制造的 T 型開瓶器就曾拍出 40,000 英鎊的高價(jià)。 2、塑料手動開瓶器
塑料開瓶器是中國市場上最為常見的開瓶器，其原理和利用方法與 T 型開瓶器雷同。 3、海馬開瓶器 此開瓶器形狀像海馬，最初由德國的卡爾·文克（Carl Wienke）發(fā)明，是一種單桿開瓶器。它因易于攜帶、不費(fèi)力，是侍酒師行走職場的隨身攜帶品，又名“跑堂之友”。與傳統(tǒng)的 T 型開瓶器差別的是，它自帶小刀可以將錫箔紙割開，并且可以利用杠桿輕松拔出酒塞。天下聞名的拉吉奧酒刀（Laguiole）是海馬開瓶器界的”蘭博基尼“。 4、蝶形開瓶器 蝶形開瓶器有 2 個(gè)帶有齒輪的把手，開瓶時(shí)將螺絲錐旋入，再把雙方升起的把手往下按，利用杠桿定理即可輕松將酒塞拔出。這種開瓶器非常遍及，但在旋入螺絲錐時(shí)容易刺穿酒塞，必要分外細(xì)致。 5、兔形開瓶器 此種開瓶器有一雙酷似兔子的耳朵可以夾住瓶頸，用時(shí)只需壓下壓桿再回拉壓桿即可完成開瓶，省時(shí)省力但體積稍大。 6、壓力開瓶器
此種開瓶器帶有針頭，可以刺穿酒塞并充入惰性氣體，使瓶內(nèi)壓力增大而將酒塞逐步推出。 7、電動開瓶器
利用電動開瓶器時(shí)只要一個(gè)按鍵就可以將酒塞取出，非常省時(shí)、方便。 8、桌面開瓶器
桌面開瓶器體積大、代價(jià)高，一樣通常只出如今高級餐廳大概骨灰級玩家的豪宅中。 9、老酒開瓶器：Ah-So 開瓶器
老年份的葡萄酒其酒塞比力脆弱，經(jīng)不起螺旋錐的“禮遇”，得當(dāng)用 Ah-So 開瓶器。利用時(shí)將 2 個(gè)鐵片插入酒塞與酒瓶的漏洞中，一邊旋轉(zhuǎn)一邊往上拔出酒塞。 10、起泡酒開瓶器：香檳星
香檳星是為專為香檳計(jì)劃的一個(gè)套在香檳塞上的“帽子”，開啟時(shí)只要輕輕旋轉(zhuǎn)香檳星，就能打開葡萄酒，并且木塞仍在香檳星內(nèi)，比力寧靜，此開瓶器對其他起泡酒根本實(shí)用。現(xiàn)在起泡酒開瓶器樣式許多，也有帶針穿透木塞以低落瓶內(nèi)氣壓到達(dá)寧靜開瓶的開瓶器。不消開瓶器開香檳也可以，不外是個(gè)技能活，可不克不及只有膽子。 |
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