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在新疆，除了煮奶茶、喝鮮奶之外，動物奶還制成各種奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩屬奶疙瘩的一種。
中文名稱
酸奶疙瘩
特產
新疆
口味
爽口
主要食材
酸奶
做法簡介
酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮后，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。
酸奶奶疙瘩分干濕兩大類，傳統奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。
濕奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。
創建者：zhulei
創建時間：2012-10-18
最近更新：2015-09-01
編輯次數：1
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貢獻排名
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來自： 趙東華 > 《菜譜》
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